周易基础知识入门3篇【周易占卜基础知识入门】

周易基础知识入门1

　　《周易》万有，以客观自然解读宇宙人生!张成老师简述：易经思想贯穿*文化，是人类智慧之源，万有之典藏!《易经》以六十卦的形式，论述宇宙自然规律与社会变化的对应关系，体现在人与自然的统一。周易基础知识入门而易经只是建立了一个宇宙运行模式，把易经模式具体化，也就是后来的各个门类的预测学与风水学。张成老师认为，预测学与风水学又分别以自然的“力、气”为能量，规律分布为作用公式，从而各种易学应用，被历代易经学者不断完善。

　　周易基础知识入门应该学会什么?

　　一、学习周易阴阳道理

　　阴阳概念是贯穿传统易学文化，阴阳是宇宙的总划分，是对自然现象规律辩证的学问，阴阳理论总根源就是时空学，时间为阳，物质自然为阴，其次就是动为阳静为阴等等。

　　张成对于阴阳的`具体划分：

　　动者为阳，静者为阴

　　表为阳，里为阴

　　散为阳，聚为阴

　　热为阳，冷为阴

　　左为阳，右为阴

　　上为阳，下为阴

　　红色为阳，黑色为阴

　　白天为阳，夜晚为阴

　　开为阳，阖为阴

　　男为阳，女为应

　　六腑为阳，五脏为阴

　　二、周易三才概念

　　三才思想纵列于世界文化，包括各种哲学与神学

　　易经有三才：天人地;

　　佛学有三宝：佛法僧;

　　道家有三宝：道经师;

　　耶稣有三灵：圣父、圣子、圣灵;

　　人活在三天经脉上：任脉、督脉、冲脉;

　　人有三性：天性、秉性、习性;

　　人有三魂：天魂、人魂、地魂;

　　六道三界：欲界、色界、五色界;

　　人有三灾八难：天灾、人祸、疫疬;

　　人有三我：过去我、当下我、未来我。

　　三才体系应用于各门预测学，包括八字学、六爻学、风水学、奇门遁甲学等。

　　三、周易五行学说

　　五行学说是人们对宇宙世界规律的认知体系，人们以辩证的思维去看待宇宙变化，从中感悟到的自然规范，而具体化五行思维，张成老师深入解悟五行原理，真正辩证五行理念，彻底揭开五行秘诀。

　　人体五行：肝胆木，心小肠火，脾胃土，肺大肠金，肾膀胱水

　　儒家五常：仁木，义金，礼火，智水，信土

　　佛家五戒：杀木，盗金，淫火，妄语土，酒水

　　人身情志：怒木，恨火，怨火，恼金，烦肾

　　五行西游：孙悟空木，唐僧火，白龙马土，沙僧金，猪八戒水

　　五行五方：木东方，火南方，土上下四方，金西方，水北方

　　五行五色：木藏青，火红，土黄，金白，水黑

　　五行相生：木生火，火生土，土生金，金抗击疫情作文800字生水，水生木

　　五行相克：木克土，土克水，水克火，火克金，金克木

　　五行三合局：寅午戌三合火局，亥卯未三合木局，申子辰三合水局，巳酉丑三合金局(张成：合者同也，课堂具体讲解三合原理以及应用)

　　春三月：寅卯辰，夏三月：巳午未，秋三月：申酉戌，冬三月：亥子丑

　　地支*：子丑合，寅亥合，卯戌合，巳申合，午未合，辰酉合

　　地支六冲：子午冲，丑未冲，寅申冲，卯酉冲，辰戌冲，巳亥冲(张成：冲者反也，意思是说地支六冲就是两个五行之气完全相反的两个月份)

　　其他还有地支“三刑”“六害”“自刑”等，纯属后人杜撰之说辞，没有任何研究与易学实用价值。

　　十二月建：

　　立春——惊蛰、建寅

　　惊蛰——清明、建卯

　　清明——立夏、建辰

　　立夏——芒种、建巳

　　芒种——小暑、建午

　　小暑——立秋、建未

　　立秋——白露、建申

　　白露——寒英语作文 我的梦想露、建酉

　　寒露——立冬、建戌

　　立冬——大雪、建亥

　　大雪——小寒、建子

　　小寒——立春、建丑

　　十二时辰大约北京时间划分

　　23—1 子时、1—3 丑时、3—5寅时、5—7 卯时、7—9 辰时、9—11巳时、11—13 午时、13—15 未时、15—17 申时、17—19 酉时19—21 戌时、21—23 亥时

　　日与日的交界点是子时，确定具体时辰以出生地太阳起落为准。以正午12点与半夜零点为轴心，以日出为卯时，日入为酉时。冬至附近白天一个时辰不到两个小时，夜晚一个时辰两个多小时，夏至则相反。

　　四、先天八卦与后天八卦原理

　　1、八卦分为先天八卦与后天八卦，据说是伏羲创造力先天八卦，周文王设立了后天八卦，这只是传说，张成：其实先天八卦与后天八卦是同时产生的，就像自然阴阳道理一样，并没有先后，阴阳本是同时产生的。周易基础知识入门先天八卦为阳，代表了宇宙运行的规律，后天八卦为阴，代表了自然化生万物的状态，这是两个截然不同的理念;先天八卦为阳所以有顺序，后天八卦为阴所以八方确立;

　　2、阴阳的符号：“——”阴爻(爻：螺旋运动的象形字)“一”阳爻;三个爻位组合一个单卦，分别象征“天、人、地”乾卦为三个阳爻组合，所以乾卦为至阳，阳极生阴，乾卦一变转化为巽卦(长女)，乾卦二变转化为离卦(中女)，乾卦三变转化为兑卦(少女);坤卦为三个全阴的爻位组成，所以为至阴，阴极生阳，坤卦一变而成震卦(长男)，坤卦二变而成坎卦(中男)，坤卦三变而成艮卦(少男);此为先天八卦始成。

　　3、震属阳木，巽属阴木，离属阴火，坎属阳水，乾属阳金，兑属阴金，艮属阳土，坤属阴土。既知道八卦的五行所属，那么，我们也就能知道八个方位的五行所属：

　　东方属震，故其五行属木;东南方属巽，也是属木。

　　北方属坎，五行属水。

　　南方属离，五行属火。

　　4、先天八卦知识

　　先天八难忘的中秋节作文400字卦卦序(张成：先天八卦因为属于阳，所以只有卦序，而没有八方方位之说)

　　乾兑离震、巽坎艮坤

周易基础知识入门3篇扩展阅读

周易基础知识入门3篇（扩展1）

——泰语入门基础知识

泰语入门基础知识1

　　泰语文字是拼音文字，单词由辅音、元音和声调组成。泰语的辅音根据声调规律的不同分为中辅音、高辅音和低辅音;元音分为单元音、复合元音和特殊元音。其中单元音和复合元音中又根据发音时间的长短分为短元音和长元音，长短元音在泰语中能区分词的.意义。特殊元音一般发音较短。

　　一、元音：

　　1.泰语共有30个元音，分为单元音，复合元音和特殊元音。单元音共有18个：

　　- - - - - - - -

　　- - - - - -

　　- - - -

　　复合元音共有6个：

　　- - - - - -

　　特殊元音共有6个：

　　- - - -

　　泰语元音顺序如下：

　　- - - - - - - - - -

　　- - - - - - - -

　　- - - - - -

　　- - - -

　　二、辅音

　　1.泰语共有42个辅音，分为中、高、低辅音。

　　中辅音9个：

　　高辅音10个：

　　低辅音23个：

　　2.泰语虽有42个，实际只发21个音。即：

　　1. 2. 3.

　　4. 5. 6.

　　7. 8. 9.

　　10. 11. 12.

　　13. 14. 15.

　　16. 17. 18.

　　19. 20. 21.

　　注：“ ”是半元音，即可作辅音，又充当元音。

　　3.泰语的辅音排列顺序如下：

　　() ()

　　注：泰语字典或词典都按这个顺序排列。括号中的字母在现代泰语中已被淘汰，因此，不作介绍，只是说明也是泰国的字母。

　　三、中辅音

　　共有 9个中辅音。其中 ()和 是浊辅音，其余的中辅音是清辅音。

　　四、拼音

　　泰语的拼音方法是由辅音和元音相拼而成。如： 与 – 相拼时为 ，相当于汉语的gā的音; 与 – 相拼时为 ;相当于汉语中的gī的音; 与 - 相拼时为 ，相当于汉语的gū的音。

　　注：“ – ”代表辅音的位置。

　　4.特殊元音的拼音：

　　5.复合辅音的拼音：

　　四、尾辅音(闭音节)

　　清尾辅音： 浊尾辅音：

　　1.拼音

　　泰语的某些元音在遇有辅音结尾时，必须把原来的元音形式改变。规则如下表格：

　　元音 变形后 例子

　　- - X

　　- – X

　　- - X

　　- 无形

　　- -X

　　- – X

　　- -X

　　注：1.符号“X”表示尾辅音。

　　2.元音 - 若带上尾辅音 时，应变为 - ，

　　如：

周易基础知识入门3篇（扩展2）

——理财入门基础知识

理财入门基础知识1

　　理财业有句行话“没有最好的理财产品，只有最适合客户的理财产品”。同样套用在理财观念上来说，“没有最好的理财观，只有最适合自己的理财观”。

　　最新的数据表明，现在的银行存款总额已经超过了15万亿，尽管目前处于“负利率”时代，认为”更多储蓄“最合算的老百姓依然占了38。5%，仍处于较高水*。显然，这和*传统的谨慎、保守的金钱观念是分不开的。要想管好自己的钱袋子，在保有财富的基础上，使之得到最大收益，有以下三招。

　　财富管理需要合理规划

　　一则故事这样说道：有位农夫整天无所事事，日子过得十分贫穷。有人问农夫是不是种了麦子。农夫回答：“没有，我担心天不下雨。”那个人又问：“那你种了棉花了吗？”农夫说：“没有，我担心虫子咬坏棉花。”于是，那个人又问：“那你到底种了什么？”农夫说：“我什么也没种，因为，我要确保安全。”

　　现实生活中，很多人就像上述故事中的农夫一样，总是想追求一种绝对安全的获利方式，不敢去投资，怕冒风险。其实风险与机遇是共存的，没有投资哪来的收益呢？要想获得财富就必须要有风险承受能力，绝对安全的投资是不存在的，财富管理的核心就是在风险最小化的情况下实现收益最大化。

　　所以，树立合理的理财观至关重要。这就需要分析以下问题：在未来一、两年甚至五到十年的时间里，自己的人生目标是什么？现在从事哪种行业？打算什么时候退休，退休后过怎样的生活？保险规划是否充分分散了风险？目前资产负债情况是怎样的？投资偏好如何？风险承受能力？预期的投资回报率是多少？

　　从储蓄防老到买房投资，只有做一个合理的规划，才能使自己的财富不断得到增值。

　　理财需知晓专业知识

　　在投资前，最重要的就是详细了解各方面有利和不利的信息，并进行综合的评估与分析，力争将风险降到最低，这就需要知晓一些投资理财的知识和及时获取理财产品的信息。

　　很多人缺乏理财意识，就只能把钱放在银行存着，获得极为有限的一点利息。其实，就算是储蓄，如果能操作得当，也能获得更多的利息，比如长期不动用的活期存款换成定活两便存款，急用时可以及时取出，获得活期的利息，不用时到期也会得到定期的利息，远远高于活期储蓄的收益。

　　有些人虽有投资意识，却没有投资经验，对基金、股票、黄金、外汇一窍不通，他们经常会问理财师“现在有什么好的股票、有什么好的基金，请推荐给我，我去买”。其实，理财师只是综合市场情况对投资者提出一个购买建议，买或者不买和买进还是卖出的最终决断权取决于投资者自己。如果投资者自己不会分析和操作，即使是最好的产品也不会带来收益。所以，投资理财一定要学会自己分析自己操作，不能完全依赖别人。

　　投资获益需选准时机

　　房产是很多人喜欢选择的投资方式，认为其安全性和收益性比瞬息万变的股市、债市等更有保障。但是楼市投资也是有风险的，且房产的变现性较差，如果买房和卖房的时间选择不好，炒房就会变成房东。在你急需用钱的时候，卖房子可能会成为你心里说不出的痛。

　　所以，许多投资理财的决策除了具备专业知识外，还需要投资者经常关注买卖的信息，低入高出才能获得最大的收益。

周易基础知识入门3篇（扩展3）

——白银期货入门基础知识

白银期货入门基础知识1

　　期货交易规则要求交易参与者在决定参与交易的时候，必须首先履行开立交易账户的手续。要买进或卖出一张(或更多的)期货合约，必须经过下单、审单、报单、交易、回报这样几个环节，而完成一个基本的流程。

　　(一) 风险揭示

　　客户委托期货经纪公司从事期货交易必须事先在期货经纪公司办理开户登记。

　　期货经纪公司在接受客货开户申请时，需向客户提供《期货交易风险揭示书》。个人客户应在仔细阅读并理解后，在该《期货交易风险说明书》上签字;客户应在仔细阅读并理解之后，由单位法定代表人在该《期货交易风险说明书》上签字并加盖单位公章。

　　(二) 签署合同

　　期货经纪公司在接受客户开户申请时，双方须签署《期货经纪合同》。个人客户应在该合同上签字，单位客户应由法定代表人在该合同上签字并加盖公章。

　　个人开户应提供本人身份证，留存印鉴或签名样卡。单位开户应提供《企业法人营业执照》影印件，并提供法定代表人及本单位期货交易业务执行人的姓名、联系电话、单位及其法定代表人或单位负责人印鉴等内容的书面材料及法定代表人授权期货交易业务执行人的书面授权书。

　　(三) 缴纳保证金

　　客户在期货经纪公司签署期货经纪合同之后，应按规定缴纳开户保证金。期货经纪公司应将客户所缴纳的保证金存入期货经纪合同中指定的客户账户中，供客户进行期货交易。期货经纪公司向客户收取的保证金，属于客户所有;期货经纪公司除按照*证监会的规定为客户向期货交易所交存保证金进行交易结算外，严禁挪作他用。

周易基础知识入门3篇（扩展4）

——做菜入门基础知识3篇

做菜入门基础知识1

　　1、因料调味

　　新鲜的鸡、鱼、虾和蔬菜等，其本身具有特殊鲜味，调味不应过量，以免掩盖天然的鲜美滋味。腥膻气味较重的原料，如不鲜的鱼、虾、牛羊肉及内脏类，调味时应酌量多加些去腥解腻的调味品，诸如料酒、醋、糖、葱、姜、蒜等，以便减恶味增鲜味，停车棚。

　　本身无特定味道的原料夏季菜肴，如海参、鱼翅等，除必须加入鲜汤外，还应当按照菜肴的具体要求施以相应的调味品。

　　2、因菜调味

　　每种菜都有自己特定的口味，这种口味是通过不同的烹调方法最后确定的。因此，投放调味品的种类和数量皆不可乱来。特别是对于多味菜看，必须分清味的主次，才能恰到好处地使用主、辅调料。有的菜以酸甜为主，有的以鲜香为主，还有的菜上口甜收口咸，或上口咸收口甜等，这种一菜数味、变化多端的奥妙，皆在于调味技巧。

　　3、因时调味

　　人们的口味往往随季节变化而有所差异，这也与机体代谢状况有关。例如在冬季，张拉膜，由于气候寒冷，因而喜用浓厚肥美的菜肴；炎热的夏季则嗜好清淡爽口的食物。

　　4、因人调味

　　烹调时，在保持地方菜肴风味特点的前提下，还要注意就餐者的不同口味，做到因入制菜。所谓“食无定味，适口者珍”，就是因人制菜的恰当概括。

　　5、调料优质

　　原料好而调料不佳或调料投放不当，都将影响菜肴风味。优质调料还有一个含义，就是烹制什么地方的菜肴，应当用该地的著名调料，这样才能使菜肴风味足俱。比如川菜中的水煮肉，其中要用四川陴县的豆瓣酱和汉原的花椒，川菜中用的盐和味精也是其特有的，这样做出来的味道就非常正宗。当然，条件有限的话，也没必要一定难为自己，还是解馋为先。

　　烹调过程中的调味，一般可分为三步完成：第一步，加热前调味；第二步，加热中调味；第三步，加热后调味。

　　做菜加热前的调味、又叫基础调味，目的是使原料在烹制之前就具有一个基本的味家常菜肴，同时减除某些原料的腥膻气味。具体方法是将原料用调味品；如：盐、酱油、料酒、糖等调拌均匀，浸渍一下菜肴制作，或者再加上鸡蛋、淀粉浆一浆，使原料初步入味，然后再进行加热烹调。鸡、鸭、鱼、肉类菜肴也都要做加热前的调味，青笋、黄瓜等配料，也常先用盐腌除水，确定其基本味。一些不能在加热中启盖和调味的蒸、炖制菜肴，更是要在上笼入锅前调好味，如蒸鸡、蒸肉、蒸鱼、炖（隔水）鸭、罐焖肉、坛子肉等，它们的调味方法一般是：将对好的汤汁或搅拌好的作料，同蒸制原料一起放入器皿中，以便于加热过程中入味。

　　加热中的调味，也叫做正式调味或定型调味。菜肴的口味正是由这一步来定型，所以是决定性调味阶段。当原料下锅以后，在适宜的时机按照菜肴的烹调要求和食者的口味，加入或咸或甜，或酸或辣，或香或鲜的调味品。有些旺火急成的菜，须得事先把所需的调味品放在碗中调好特色菜肴，这叫作“预备调味”，也称为“对汁”，以便烹调时及时加入，不误火候。

　　加热后的调味又叫做辅助调味、可增加菜肴的特定滋味。有些菜肴，虽然在第一、二阶段中都进行了调味，但在色、香、味方面仍未达到应有的要求，因此需要在加热后最后定味，例如炸菜往往撒以椒盐或辣酱油等特色菜肴，涮品（涮羊肉等）还要蘸上很多的调味小料，蒸菜也有的要在上桌前另烧调汁，烩的乌鱼蛋则在出勺时往汤中放些醋，烤的鸭需浇上甜面酱，炝、拌的凉菜，也需浇以对好的三合油、姜醋汁、芥末糊等等，这些都是加热后的调味特色菜肴，对增加菜肴的特定风味必不可少。

　　焯水的应用范围较广，大部分蔬菜和带有腥膻气味的肉类原料都需要焯水。焯水的作用有以下几个方面。

　　1、可以使蔬菜颜色更鲜艳菜谱，质地更脆嫩，减轻涩、苦、辣味，还可以杀菌消毒。如菠菜、芹菜、油菜通过焯水变得更加艳绿。苦瓜、萝卜等焯水后可减轻苦味。扁豆中含有的血球凝集素，通过焯水可以解除。

　　2、可以调整几种不同原料的成熟时间，缩短正式烹调时间。由于原料性质不同家常菜肴，加热成熟的时间也不同，可以通过焯水使几种不同的原料成熟一致。如肉片和蔬菜同炒，蔬菜经焯水后达到半熟菜肴制作，那么，炒熟肉片后，加入焯水的蔬菜，很快就可以出锅。如果不经焯水就放在一起烹调，会造成原料生熟不一，软硬不一。

　　3、便于原料进一步加工操作，有些原料焯水后容易去皮，有些原料焯水后便于进一步加工切制等。

　　焯水的方法主要有两种：一种是开水锅焯水；另一种是冷水锅焯水。

　　开水锅焯水菜肴图片，就是将锅内的水加热至滚开美味菜肴，然后将原料下锅。下锅后及时翻动，时间要短。要讲究色、脆、嫩，不要过火。这种方法多用于植物性原料美味菜肴，如：芹菜、菠菜、莴笋等。焯水时要特别注意火候，时间稍长，颜色就会变淡，而且也不脆、嫩。因此放入锅内后，水微开时即可捞出晾凉。不要用冷水冲，以免造成新的污染。

　　冷水锅焯水，是将原料与冷水同时下锅。水要没过原料，然后烧开菜谱，目的是使原料成熟，便于进一步加工。土豆、胡萝卜等因体积大，不易成熟，需要煮的时间长一些。有些动物性原料，如；白肉、牛百页、牛肚领等，也是冷水下锅加热成熟后再进一步加工的。有些用于煮汤的动物性原料；也要冷水下锅，在加热过程中使营养物质逐渐溢出，使汤味鲜美，如用热水锅，则会造成蛋白质凝固。

　　1、量的搭配

　　突出主料

　　配制多种主辅原料的菜肴时，应使主料在数量上占主体地位。例如“炒*蒜苗”、“炒*韭菜”等应时当令的菜肴，主要是吃蒜苗和韭菜的鲜味，因此配制时就应使蒜苗和韭菜占主导地位，如果时令已过，此菜就应以*为主。

　　*分秋色

　　配制无主、辅原料之分的菜肴时，各种原料在数量上应基本相当，互相衬托。例如“熘三样”、“爆双脆”、“烩什锦”等，即属这类。

　　2、质的搭配

　　同质相配

　　即菜肴的主辅料应软软相配（如“鲜蘑豆腐”），脆脆相配（如“油爆双脆”）菜肴制作，韧韧相配（如“海带牛*”）特色菜肴，嫩嫩相配（如“芙蓉鸡片”）等等，这样搭配特色菜肴，能使菜肴生熟一致，吃口一致；也就是说，符合烹调要求，各具自己的特色。

　　荤素搭配

　　动物性原料配以植物性原料，如“芹菜*”、“豆腐烧鱼”、“滑馏里脊”配以适当的瓜片和玉兰片等。这种荤素搭配是*菜的传统作法，无论从营养学还是食品学看，都有其科学道理。

　　贵多贱少

　　系指高档菜而言。用贵物宜多，用贱物宜少，例如：“白扒猴头蘑”、“三丝鱼翅”等，可保持菜肴的高档性。

　　3、味的搭配

　　浓淡相配

　　以配料味之清淡衬托主料味之浓厚，例如：三圆扒鸭（三圆即胡萝卜、青笋、土豆）等。

　　淡淡相配

　　此类菜以清淡取胜，例如：“烧双冬（冬菇、冬笋）”、“鲜蘑烧豆腐”等。

　　异香相配

　　主料、辅料各具不同特殊香味，使鱼、肉的醇香与某些菜蔬的异样清香融和，便觉别有风味，例如：“芹黄炒鱼丝”、“芜爆里脊”、“青蒜炒肉片”等。

　　4、色的搭配

　　顺色菜

　　组成菜肴的主料与辅料色泽基本一致。此类多为白色，所用调料菜肴图片，也是盐、味精和浅色的料酒、白酱油等。这类保持原料本色的菜肴，色泽嫩白，给人以清爽之感，食之亦利口。鱼翅、鱼骨、鱼肚等都适宜配顺色菜。

　　异色菜

　　这种将不同颜色的主料辅料搭配一起的菜肴极为普遍。为了突出主料，使菜品色泽层次分明，应使主料与配料的颜色差异明显些，例如：以绿的青笋、黑的木耳配红的肉片炒；用碧色豌豆与玉色虾仁同烹等，色泽效果令人赏心悦目。

　　5、形的搭配

　　这里所说的“形”，是指经刀工处理后的菜肴主、辅原料之形状，其搭配方法有两种。

　　同形配

　　主辅料的形态、大小等规格保持一致，如：“炒三丁”、“土豆烧牛肉”、“黄瓜炒肉片”等，分别是丁配丁、块配块、片配片。这样可使菜看产生一种整齐的美感。

　　异形配

　　主、辅原料的形状不同、大小不一，如“荔枝鱿鱼卷”主料鱿鱼呈简状蓑衣形，配料荔枝则为圆或半圆形。这类菜在形态上别具一种参差错落美。

　　1、借香

　　原料本身无香味，亦无异味菜肴制作，要烹制出香味，只有靠借香。如海参、鱿鱼、燕窝等诸多干货，在初加工时，历经油发、水煮、反复漂洗，虽本身营养丰富，但所具有的挥发性香味基质甚微菜肴制作，故均寡而无味。菜肴的香味便只有从其他原料或调味香料中去借。

　　借的方法一般有两种：一是用具有挥发性的辛香料炝锅；二是与禽、肉类（或其鲜汤）共同加热。具体操作时，厨师常将两种方法结合使用，可使香味更加浓郁。

　　2、合香

　　原料本身虽有香味基质，但含量不足或单一，则可与其他原料或调料合烹，此为“合香”。

　　例如，烹制动物性原料，常要加入适量的植物性原料。这样做，不仅在营养互补方面很有益处，而且还可以使各种香味基质在加热过程中融溶、扬溢，散发出更丰富的复合香味。动物性原料中的肉鲜味挥发基质肌苷酸、谷氨酸等与植物性原料中的鲜味主体谷氨酸、一磷酸腺苷5’—乌苷酸等，在加热时一齐迅速分解，在挥发中产生凝集，形成具有复合香味的聚合团，也就我们所说的合香混合体。

　　3、点香

　　某些原料在加热过程中，虽有香气味产生菜肴制作，但不够“冲”；或根据菜肴的要求，还略有欠缺，此时可加入适当的原料或调味料补缀，谓之“点香”。

　　烹制菜肴菜谱，在出勺之前往往要滴点香油，加些香菜、葱末、姜未、胡椒粉，或在菜肴装盘后撒椒盐、油烹姜丝等，即是运用这些具有挥发性香味原料或调味品，通过瞬时加热，使其香味基质迅速挥发、溢出，达到既调“香”，又调味的目的。

　　4、裱香

　　有一些菜肴，需要特殊的浓烈香味覆盖其表，以特殊的风味引起食者的强烈食欲。这时常用裱香这一技法。

　　熏肉、熏鸡、熏鱼等食品制作，运用不同的加热手段和熏料（也称裱香料）制作而成。常用的熏料：锯末（红松）、白糖、茶叶、大米、松柏枝、香樟树叶，在加热时产生大量的烟气。这些烟气中含有不同的香味挥发基质菜肴制作，如：酚类、醇类、有机酸、羰基化合物等。它们不仅能为食品带来独特的风味，而且还具有抑菌、抗氧化作用，使食品得以久存。

　　5、提香

　　通过一定的加热时间，使菜肴原料、调料中的含香基质充分溢出，可最大限度地利用香味素，产生最理想的香味效应，即谓之“提香”。

　　一般速成菜，由于原料和香辛调味的加热时间短，再加上原料托糊、上浆等原因，原料内部的香味素并未充分溢出。而烧、焖、扒、炖、熬等需较长时间加热的菜肴菜肴图片，则为充分利用香味素提供了条件。实践证明，肉类及部分香辛料，如：花椒、大料、丁香、桂皮等调味料的加热时间，应控制在三小时以内。因为在这个时间内，各种香味物质随着加热时间延长而溢出量增加，香味也更加浓郁，但超过三小时以后，其呈味、呈香物质的挥发则趋于减弱。

　　所以，菜肴的提香，应视原料和调味料的质与量来决定“提香”的时间。

　　生香的技法还有扬香、增香、扶香、正香等多种家常菜肴，这里不做赘述。

　　1、火候与原料的关系

　　菜肴原料多种多样，有老、有嫩、有硬、有软，烹调中的火候运用要根据原料质地来确定。软、嫩、脆的原料多用旺火速成，老、硬、韧的原料多用小火长时间烹调。但如果在烹调前通过初步加工改变了原料的质地和特点，那么火候运用也要改变。如原料切细、走油、焯水等都能缩短烹调时间。原料数量的多少，也和火候大小有关。数量越少，火力相对就要减弱，时间就要缩短。原料形状与火候运用也有直接关系，一般地说，整形大块的原料在烹调中，由于受热面积小，需长时间才能成熟，所以火力不宜过旺。而碎小形状的原料因其受热面积大，急火速成即可成熟。

　　2、火候与传导方式的关系

　　在烹调中，火力传导是使烹调原料发生质变的决定因素。传导方式是以辐射、传导、对流三种传热方式进行的。传热媒介又分无媒介传热和有媒介传热，如水、油、蒸气、盐、砂粒传热等。这些不同的传热方式直接影响着烹调中火候的运用。

　　3、火候与烹调技法的关系

　　烹调技法与火候运用密切相关。炒、爆、烹、炸等技法多用旺火速成。烧、炖、煮、焖等技法多用小火长时间烹调。

　　根据菜肴的要求，每种烹调技法在运用火候上也不是一成不变的。只有在烹调中综合各种因素，才能正确地运用好火候。下面举三种火候的`应用实例加以说明。

　　1、小火烹调的菜肴

　　如清炖牛肉，是以小火烧煮的。烹制前先把牛肉切成方形块，用旺沸水焯一下，清除血沫和杂质。这时牛肉的纤维是收缩阶段，要移中火，加入副料，烧煮片刻，再移小火上，通过小火烧煮，使牛肉收缩的纤维逐渐伸展。当牛肉快熟时，再放入调料炖煮至熟，这样作出来的清炖牛肉，色香味形俱佳。如果用旺火烧煮夏天菜肴，牛肉就会出现外形不整齐现象。另外菜汤中还会有许多牛肉渣特色菜肴，造成肉汤浑浊，而且容易形成表面熟烂，里面仍然嚼不动。因此大块原料的菜肴，多用小火。

　　2、中火适用于炸制菜

　　凡是外面挂糊的原料，在下油锅炸时，多使用中火下锅，逐渐加油的方法，效果较好。因为炸制时如果用旺火，原料会立即变焦，形成外焦里生。如果用小火美味菜肴，原料下锅后会出现脱糊现象。有的菜如香酥鸡，则是采取旺火时将原料下锅，炸出一层较硬的外壳，再移入中火炸至酥脆。

　　3、旺火适用于爆、炒、涮的菜肴

　　一般用旺火烹调的菜肴，主料多以脆、嫩为主，如葱爆羊肉、涮羊肉、水爆肚等。水爆肚，焯水时，必须沸入沸出，这样涮出来的才会脆嫩。原因在于旺火烹调的菜肴，能使主料迅速受高温，纤维急剧收缩家常菜肴，使肉内的水分不易浸出，吃时就脆嫩。如果不是用旺火，火力不足，锅中水沸不了，主料不能及时收缩，就会将主料煮老。再如葱爆羊肉，看起来很简单菜肴制作，但有的人作出来的葱爆肉，不是出很多汤，就是向老嚼不动。怎样做才能烹好呢？首先是切肉要切好，要用顶刀法将肉切成薄片，其次一定要用旺火夏天菜肴，油要烧热。炒锅置旺火上，下油烧至冒油烟，再下人肉炒至变色，立即下葱和调料焖炒片刻，见葱变色立即出锅。也是要旺火速成，否则就会造成水多和嚼不动。

　　但现在一般家用燃气灶，只能出小、中、大火，达不到旺火的要求。要利用中、小火炒出旺火烹制的菜肴，首先锅内的油量要适当加大，其次是加热时间要稍长一点，再有一次投放的原料要少些，这样便可以达到较好的效果。

　　一般炒菜，放油不太多，只要看锅冒烟，即可将菜下锅翻炒。炸菜肴时，锅内油多，又不好用温度计去测量油的温度，只能通过感观来进行判断。

　　锅里的油加热后，把要炸的食物放入油中，待沉入锅底，再浮上油面时，这时的油温大约是160°C，如果做拔丝菜，如拔丝山药、拔丝白薯、拔丝土豆，用这种油温的油炸比较合适。这时锅下的火应控制住，以能保持油温即可。

　　加热以后美味菜肴，把食物放入油中，沉在油的中间再浮上油面，这种油的温度大约是170°C左右。用这种温度的油炸香酥鸡、香酥鸭比较合适，炸出的鸡、鸭，外焦里嫩。炸时，锅下的火也要控制住。

　　如果把要炸的食物放入油中不沉，这种油的温度大约达190°C，比较适合炸各种含水分较少的菜肴，如：干炸带鱼、干炸黄鱼、干炸里脊等

做菜入门基础知识2

　　1、因料调味

　　新鲜的鸡、鱼、虾和蔬菜等，其本身具有特殊鲜味，调味不应过量，以免掩盖天然的鲜美滋味。腥膻气味较重的原料，如不鲜的鱼、虾、牛羊肉及内脏类，调味时应酌量多加些去腥解腻的调味品，诸如料酒、醋、糖、葱、姜、蒜等，以便减恶味增鲜味，停车棚。

　　本身无特定味道的原料夏季菜肴，如海参、鱼翅等，除必须加入鲜汤外，还应当按照菜肴的具体要求施以相应的调味品。

　　2、因菜调味

　　每种菜都有自己特定的口味，这种口味是通过不同的烹调方法最后确定的。因此，投放调味品的种类和数量皆不可乱来。特别是对于多味菜看，必须分清味的主次，才能恰到好处地使用主、辅调料。有的菜以酸甜为主，有的以鲜香为主，还有的菜上口甜收口咸，或上口咸收口甜等，这种一菜数味、变化多端的奥妙，皆在于调味技巧。

　　3、因时调味

　　人们的口味往往随季节变化而有所差异，这也与机体代谢状况有关。例如在冬季，张拉膜，由于气候寒冷，因而喜用浓厚肥美的菜肴；炎热的夏季则嗜好清淡爽口的食物。

　　4、因人调味

　　烹调时，在保持地方菜肴风味特点的前提下，还要注意就餐者的不同口味，做到因入制菜。所谓“食无定味，适口者珍”，就是因人制菜的恰当概括。

　　5、调料优质

　　原料好而调料不佳或调料投放不当，都将影响菜肴风味。优质调料还有一个含义，就是烹制什么地方的菜肴，应当用该地的著名调料，这样才能使菜肴风味足俱。比如川菜中的水煮肉，其中要用四川陴县的豆瓣酱和汉原的花椒，川菜中用的盐和味精也是其特有的，这样做出来的味道就非常正宗。当然，条件有限的话，也没必要一定难为自己，还是解馋为先。

　　烹调过程中的调味，一般可分为三步完成：第一步，加热前调味；第二步，加热中调味；第三步，加热后调味。

　　做菜加热前的调味、又叫基础调味，目的是使原料在烹制之前就具有一个基本的味家常菜肴，同时减除某些原料的腥膻气味。具体方法是将原料用调味品；如：盐、酱油、料酒、糖等调拌均匀，浸渍一下菜肴制作，或者再加上鸡蛋、淀粉浆一浆，使原料初步入味，然后再进行加热烹调。鸡、鸭、鱼、肉类菜肴也都要做加热前的调味，青笋、黄瓜等配料，也常先用盐腌除水，确定其基本味。一些不能在加热中启盖和调味的蒸、炖制菜肴，更是要在上笼入锅前调好味，如蒸鸡、蒸肉、蒸鱼、炖（隔水）鸭、罐焖肉、坛子肉等，它们的调味方法一般是：将对好的汤汁或搅拌好的作料，同蒸制原料一起放入器皿中，以便于加热过程中入味。

　　加热中的调味，也叫做正式调味或定型调味。菜肴的口味正是由这一步来定型，所以是决定性调味阶段。当原料下锅以后，在适宜的时机按照菜肴的烹调要求和食者的口味，加入或咸或甜，或酸或辣，或香或鲜的调味品。有些旺火急成的菜，须得事先把所需的调味品放在碗中调好特色菜肴，这叫作“预备调味”，也称为“对汁”，以便烹调时及时加入，不误火候。

　　加热后的调味又叫做辅助调味、可增加菜肴的特定滋味。有些菜肴，虽然在第一、二阶段中都进行了调味，但在色、香、味方面仍未达到应有的要求，因此需要在加热后最后定味，例如炸菜往往撒以椒盐或辣酱油等特色菜肴，涮品（涮羊肉等）还要蘸上很多的调味小料，蒸菜也有的要在上桌前另烧调汁，烩的乌鱼蛋则在出勺时往汤中放些醋，烤的鸭需浇上甜面酱，炝、拌的凉菜，也需浇以对好的三合油、姜醋汁、芥末糊等等，这些都是加热后的调味特色菜肴，对增加菜肴的特定风味必不可少。

　　焯水的应用范围较广，大部分蔬菜和带有腥膻气味的肉类原料都需要焯水。焯水的作用有以下几个方面。

　　1、可以使蔬菜颜色更鲜艳菜谱，质地更脆嫩，减轻涩、苦、辣味，还可以杀菌消毒。如菠菜、芹菜、油菜通过焯水变得更加艳绿。苦瓜、萝卜等焯水后可减轻苦味。扁豆中含有的血球凝集素，通过焯水可以解除。

　　2、可以调整几种不同原料的成熟时间，缩短正式烹调时间。由于原料性质不同家常菜肴，加热成熟的时间也不同，可以通过焯水使几种不同的原料成熟一致。如肉片和蔬菜同炒，蔬菜经焯水后达到半熟菜肴制作，那么，炒熟肉片后，加入焯水的蔬菜，很快就可以出锅。如果不经焯水就放在一起烹调，会造成原料生熟不一，软硬不一。

　　3、便于原料进一步加工操作，有些原料焯水后容易去皮，有些原料焯水后便于进一步加工切制等。

　　焯水的方法主要有两种：一种是开水锅焯水；另一种是冷水锅焯水。

　　开水锅焯水菜肴图片，就是将锅内的水加热至滚开美味菜肴，然后将原料下锅。下锅后及时翻动，时间要短。要讲究色、脆、嫩，不要过火。这种方法多用于植物性原料美味菜肴，如：芹菜、菠菜、莴笋等。焯水时要特别注意火候，时间稍长，颜色就会变淡，而且也不脆、嫩。因此放入锅内后，水微开时即可捞出晾凉。不要用冷水冲，以免造成新的污染。

　　冷水锅焯水，是将原料与冷水同时下锅。水要没过原料，然后烧开菜谱，目的是使原料成熟，便于进一步加工。土豆、胡萝卜等因体积大，不易成熟，需要煮的时间长一些。有些动物性原料，如；白肉、牛百页、牛肚领等，也是冷水下锅加热成熟后再进一步加工的。有些用于煮汤的动物性原料；也要冷水下锅，在加热过程中使营养物质逐渐溢出，使汤味鲜美，如用热水锅，则会造成蛋白质凝固。

　　1、量的搭配

　　突出主料

　　配制多种主辅原料的菜肴时，应使主料在数量上占主体地位。例如“炒*蒜苗”、“炒*韭菜”等应时当令的菜肴，主要是吃蒜苗和韭菜的鲜味，因此配制时就应使蒜苗和韭菜占主导地位，如果时令已过，此菜就应以*为主。

　　*分秋色

　　配制无主、辅原料之分的菜肴时，各种原料在数量上应基本相当，互相衬托。例如“熘三样”、“爆双脆”、“烩什锦”等，即属这类。

　　2、质的搭配

　　同质相配

　　即菜肴的主辅料应软软相配（如“鲜蘑豆腐”），脆脆相配（如“油爆双脆”）菜肴制作，韧韧相配（如“海带牛*”）特色菜肴，嫩嫩相配（如“芙蓉鸡片”）等等，这样搭配特色菜肴，能使菜肴生熟一致，吃口一致；也就是说，符合烹调要求，各具自己的特色。

　　荤素搭配

　　动物性原料配以植物性原料，如“芹菜*”、“豆腐烧鱼”、“滑馏里脊”配以适当的瓜片和玉兰片等。这种荤素搭配是*菜的传统作法，无论从营养学还是食品学看，都有其科学道理。

　　贵多贱少

　　系指高档菜而言。用贵物宜多，用贱物宜少，例如：“白扒猴头蘑”、“三丝鱼翅”等，可保持菜肴的高档性。

　　3、味的搭配

　　浓淡相配

　　以配料味之清淡衬托主料味之浓厚，例如：三圆扒鸭（三圆即胡萝卜、青笋、土豆）等。

　　淡淡相配

　　此类菜以清淡取胜，例如：“烧双冬（冬菇、冬笋）”、“鲜蘑烧豆腐”等。

　　异香相配

　　主料、辅料各具不同特殊香味，使鱼、肉的醇香与某些菜蔬的异样清香融和，便觉别有风味，例如：“芹黄炒鱼丝”、“芜爆里脊”、“青蒜炒肉片”等。

　　4、色的搭配

　　顺色菜

　　组成菜肴的主料与辅料色泽基本一致。此类多为白色，所用调料菜肴图片，也是盐、味精和浅色的料酒、白酱油等。这类保持原料本色的菜肴，色泽嫩白，给人以清爽之感，食之亦利口。鱼翅、鱼骨、鱼肚等都适宜配顺色菜。

　　异色菜

　　这种将不同颜色的主料辅料搭配一起的菜肴极为普遍。为了突出主料，使菜品色泽层次分明，应使主料与配料的颜色差异明显些，例如：以绿的青笋、黑的木耳配红的肉片炒；用碧色豌豆与玉色虾仁同烹等，色泽效果令人赏心悦目。

　　5、形的搭配

　　这里所说的“形”，是指经刀工处理后的菜肴主、辅原料之形状，其搭配方法有两种。

　　同形配

　　主辅料的形态、大小等规格保持一致，如：“炒三丁”、“土豆烧牛肉”、“黄瓜炒肉片”等，分别是丁配丁、块配块、片配片。这样可使菜看产生一种整齐的美感。

　　异形配

　　主、辅原料的形状不同、大小不一，如“荔枝鱿鱼卷”主料鱿鱼呈简状蓑衣形，配料荔枝则为圆或半圆形。这类菜在形态上别具一种参差错落美。

　　1、借香

　　原料本身无香味，亦无异味菜肴制作，要烹制出香味，只有靠借香。如海参、鱿鱼、燕窝等诸多干货，在初加工时，历经油发、水煮、反复漂洗，虽本身营养丰富，但所具有的挥发性香味基质甚微菜肴制作，故均寡而无味。菜肴的香味便只有从其他原料或调味香料中去借。

　　借的方法一般有两种：一是用具有挥发性的辛香料炝锅；二是与禽、肉类（或其鲜汤）共同加热。具体操作时，厨师常将两种方法结合使用，可使香味更加浓郁。

　　2、合香

　　原料本身虽有香味基质，但含量不足或单一，则可与其他原料或调料合烹，此为“合香”。

　　例如，烹制动物性原料，常要加入适量的植物性原料。这样做，不仅在营养互补方面很有益处，而且还可以使各种香味基质在加热过程中融溶、扬溢，散发出更丰富的复合香味。动物性原料中的肉鲜味挥发基质肌苷酸、谷氨酸等与植物性原料中的鲜味主体谷氨酸、一磷酸腺苷5’—乌苷酸等，在加热时一齐迅速分解，在挥发中产生凝集，形成具有复合香味的聚合团，也就我们所说的合香混合体。

　　3、点香

　　某些原料在加热过程中，虽有香气味产生菜肴制作，但不够“冲”；或根据菜肴的要求，还略有欠缺，此时可加入适当的原料或调味料补缀，谓之“点香”。

　　烹制菜肴菜谱，在出勺之前往往要滴点香油，加些香菜、葱末、姜未、胡椒粉，或在菜肴装盘后撒椒盐、油烹姜丝等，即是运用这些具有挥发性香味原料或调味品，通过瞬时加热，使其香味基质迅速挥发、溢出，达到既调“香”，又调味的目的。

　　4、裱香

　　有一些菜肴，需要特殊的浓烈香味覆盖其表，以特殊的风味引起食者的强烈食欲。这时常用裱香这一技法。

　　熏肉、熏鸡、熏鱼等食品制作，运用不同的加热手段和熏料（也称裱香料）制作而成。常用的熏料：锯末（红松）、白糖、茶叶、大米、松柏枝、香樟树叶，在加热时产生大量的烟气。这些烟气中含有不同的香味挥发基质菜肴制作，如：酚类、醇类、有机酸、羰基化合物等。它们不仅能为食品带来独特的风味，而且还具有抑菌、抗氧化作用，使食品得以久存。

　　5、提香

　　通过一定的加热时间，使菜肴原料、调料中的含香基质充分溢出，可最大限度地利用香味素，产生最理想的香味效应，即谓之“提香”。

　　一般速成菜，由于原料和香辛调味的加热时间短，再加上原料托糊、上浆等原因，原料内部的香味素并未充分溢出。而烧、焖、扒、炖、熬等需较长时间加热的菜肴菜肴图片，则为充分利用香味素提供了条件。实践证明，肉类及部分香辛料，如：花椒、大料、丁香、桂皮等调味料的加热时间，应控制在三小时以内。因为在这个时间内，各种香味物质随着加热时间延长而溢出量增加，香味也更加浓郁，但超过三小时以后，其呈味、呈香物质的挥发则趋于减弱。

　　所以，菜肴的提香，应视原料和调味料的质与量来决定“提香”的时间。

　　生香的技法还有扬香、增香、扶香、正香等多种家常菜肴，这里不做赘述。

　　1、火候与原料的关系

　　菜肴原料多种多样，有老、有嫩、有硬、有软，烹调中的火候运用要根据原料质地来确定。软、嫩、脆的原料多用旺火速成，老、硬、韧的原料多用小火长时间烹调。但如果在烹调前通过初步加工改变了原料的质地和特点，那么火候运用也要改变。如原料切细、走油、焯水等都能缩短烹调时间。原料数量的多少，也和火候大小有关。数量越少，火力相对就要减弱，时间就要缩短。原料形状与火候运用也有直接关系，一般地说，整形大块的原料在烹调中，由于受热面积小，需长时间才能成熟，所以火力不宜过旺。而碎小形状的原料因其受热面积大，急火速成即可成熟。

　　2、火候与传导方式的关系

　　在烹调中，火力传导是使烹调原料发生质变的决定因素。传导方式是以辐射、传导、对流三种传热方式进行的。传热媒介又分无媒介传热和有媒介传热，如水、油、蒸气、盐、砂粒传热等。这些不同的传热方式直接影响着烹调中火候的运用。

　　3、火候与烹调技法的关系

　　烹调技法与火候运用密切相关。炒、爆、烹、炸等技法多用旺火速成。烧、炖、煮、焖等技法多用小火长时间烹调。

　　根据菜肴的要求，每种烹调技法在运用火候上也不是一成不变的。只有在烹调中综合各种因素，才能正确地运用好火候。下面举三种火候的`应用实例加以说明。

　　1、小火烹调的菜肴

　　如清炖牛肉，是以小火烧煮的。烹制前先把牛肉切成方形块，用旺沸水焯一下，清除血沫和杂质。这时牛肉的纤维是收缩阶段，要移中火，加入副料，烧煮片刻，再移小火上，通过小火烧煮，使牛肉收缩的纤维逐渐伸展。当牛肉快熟时，再放入调料炖煮至熟，这样作出来的清炖牛肉，色香味形俱佳。如果用旺火烧煮夏天菜肴，牛肉就会出现外形不整齐现象。另外菜汤中还会有许多牛肉渣特色菜肴，造成肉汤浑浊，而且容易形成表面熟烂，里面仍然嚼不动。因此大块原料的菜肴，多用小火。

　　2、中火适用于炸制菜

　　凡是外面挂糊的原料，在下油锅炸时，多使用中火下锅，逐渐加油的方法，效果较好。因为炸制时如果用旺火，原料会立即变焦，形成外焦里生。如果用小火美味菜肴，原料下锅后会出现脱糊现象。有的菜如香酥鸡，则是采取旺火时将原料下锅，炸出一层较硬的外壳，再移入中火炸至酥脆。

　　3、旺火适用于爆、炒、涮的菜肴

　　一般用旺火烹调的菜肴，主料多以脆、嫩为主，如葱爆羊肉、涮羊肉、水爆肚等。水爆肚，焯水时，必须沸入沸出，这样涮出来的才会脆嫩。原因在于旺火烹调的菜肴，能使主料迅速受高温，纤维急剧收缩家常菜肴，使肉内的水分不易浸出，吃时就脆嫩。如果不是用旺火，火力不足，锅中水沸不了，主料不能及时收缩，就会将主料煮老。再如葱爆羊肉，看起来很简单菜肴制作，但有的人作出来的葱爆肉，不是出很多汤，就是向老嚼不动。怎样做才能烹好呢？首先是切肉要切好，要用顶刀法将肉切成薄片，其次一定要用旺火夏天菜肴，油要烧热。炒锅置旺火上，下油烧至冒油烟，再下人肉炒至变色，立即下葱和调料焖炒片刻，见葱变色立即出锅。也是要旺火速成，否则就会造成水多和嚼不动。

　　但现在一般家用燃气灶，只能出小、中、大火，达不到旺火的要求。要利用中、小火炒出旺火烹制的菜肴，首先锅内的油量要适当加大，其次是加热时间要稍长一点，再有一次投放的原料要少些，这样便可以达到较好的效果。

　　一般炒菜，放油不太多，只要看锅冒烟，即可将菜下锅翻炒。炸菜肴时，锅内油多，又不好用温度计去测量油的温度，只能通过感观来进行判断。

　　锅里的油加热后，把要炸的食物放入油中，待沉入锅底，再浮上油面时，这时的油温大约是160°C，如果做拔丝菜，如拔丝山药、拔丝白薯、拔丝土豆，用这种油温的油炸比较合适。这时锅下的火应控制住，以能保持油温即可。

　　加热以后美味菜肴，把食物放入油中，沉在油的中间再浮上油面，这种油的温度大约是170°C左右。用这种温度的油炸香酥鸡、香酥鸭比较合适，炸出的鸡、鸭，外焦里嫩。炸时，锅下的火也要控制住。

　　如果把要炸的食物放入油中不沉，这种油的温度大约达190°C，比较适合炸各种含水分较少的菜肴，如：干炸带鱼、干炸黄鱼、干炸里脊等

周易基础知识入门3篇（扩展5）

——入门心理学基础知识3篇

入门心理学基础知识1

　　咖啡馆好约会

　　比较适合约会、等人的场所应该是那些色调偏冷的咖啡馆。

　　说句与颜色无关的话，咖啡的香味也有使人放松的效果，在这样的环境中等待自己的梦中情人，相信等再久也不会烦躁吧。

　　家中的白炽灯

　　在青白色的荧光灯下，人会感觉时间过得很快，而在温暖的白炽灯下，就会感觉时间过得很慢。

　　因此，如果单纯出于工作的需要，最好在荧光灯下进行。

　　白炽灯会使人感觉时间漫长，容易产生烦躁情绪。

　　反之，卧室中就比较适合使用白炽灯等令人感觉温暖的照明设备，这样会营造出一个属于自己的悠闲空间。

　　一个色彩影响时间知觉的实验

　　两个人做一个实验，让其中一人进入粉红色壁纸、深红色地毯的红色系房间，让另外一人进入蓝色壁纸、蓝色地毯的蓝色系房间。

　　不给他们任何计时器，让他们凭感觉在一小时后从房间中出来。

　　结果，在红色系房间中的人在40—50分钟后便出来了，而蓝色系房间中的人在70—80分钟后还没有出来。

　　有人说，这是因为红色的房间让人觉得不舒服，所以感觉时间特别漫长。

　　确实有这个原因，但也不尽然。

　　最主要的原因是人的时间感会被周围的颜色扰乱。

　　快餐店不适合等人

　　快餐店给我们的印象一般是座位很多，效率很高，顾客吃完就走，不会停留很长时间。

　　有人喜欢和朋友约在快餐店碰面，但其实快餐店并不适合等人。

　　这是因为很多快餐店的装潢以桔黄色或红色为主，这两种颜色虽然有使人心情愉悦、兴奋以及增进食欲的作用，但也会使人感觉时间漫长。

　　如果在这样的环境中等人，会越来越烦躁。

　　运用色彩心理学营造理想的公司会议环境

　　现代社会中，所有公司职员都有一个挥之不去的烦恼，那就是长时间的会议。

　　超过两个小时的会议，谁都会觉得烦。

　　所以公司的会议室最好以蓝色为基调进行室内装潢，例如使用蓝色系的窗帘、蓝色的椅子、蓝色的会议记录本看到蓝色的东西，会让人觉得时间过得很快，从而产生赶快将会议进行完的强迫观念。

　　此外，由于蓝色还有使人放松的作用。

　　在放松的环境中开会，人也更容易产生有创意的点子或提出建设性的意见。

　　因此，在环境心理学中也建议使用蓝色装潢会议室，不仅会使漫长的会议变得紧凑，而且会议内容也会变得更加充实、讨论也更有效率。

周易基础知识入门3篇（扩展6）

——声乐乐理基础知识入门3篇

声乐乐理基础知识入门1

　　一、关于用声的误区

　　一般概念的发声原理是肺部呼出的气流通过喉头时促使声带震动，产生声音，而歌唱发声的运动原理却是在人的本能发声的基础上，最大限度的调整声带与周边肌肉的合理运动，产生强大而丰富的、符合歌唱技术需要的声音状态。在进行歌唱训练时学生往往混淆了这两种不同层次的声音状态，用本能发声的心理暗示指导艺术歌唱，从而导致喉头上提、声音漏气等用声上的误区。要克服以上发声错误，就必须把生活中的本能发生习惯与艺术歌唱的发生要求严格区分，建立正确的发声意识。

　　声带的闭合能力一部分是自身机能，一部分是依靠其周围有关肌肉的协调配合。生活中本能的发声习惯，范围只局限于对方听得见的距离，没有太大的音量与音区的要求，声带的运用是随意的。由于声带只有在发强音和高音时才紧密闭合，那么类似于说话的本能发声习惯常使声带大部分时间处于不完全闭合状态。如果错误的运用声带周围肌肉的功能，如把本该促进声门开放的环杓后肌运用到歌唱，必定会产生声音虚、漏的问题；把稳定喉头的喉外肌力量作用于发声，就会造成提喉、喉音等用声错误。

　　二、关于呼吸的误区

　　胸腹式联合呼吸法到目前为止已经被普遍认为是最科学的歌唱呼吸方法，但仍有很多学生苦闷呼吸训练中做得很好，而发声时气息却不够用。笔者在教学实践中，发现有关呼吸问题的误区主要有两种情况：一是吸气时气息到达的深度不够，即没有吸到技术所要求的到达“肺的底部”。气息吸得浅作用于声带时，呼出气息的量和压力不足以冲击闭合的声带，而使声音显得虚弱无力。引起气息浅的原因和本能呼吸习惯有关，本能的呼吸是建立在类似于一般的谈话间，或者身体剧烈运动后的一种生理上的本能反映，它只需要胸腔的扩张、收缩产生力量完成肺内气体的交换。扩张只集中在肺的上半部分，和歌唱所要求的“吸到肺的底部”显然是大有区别的，也就是说，腰腹肌的能力失去了存在的价值。当遇到较长的乐句需要气息量加大时，肺叶的下半部分气息得不到有效输送，而觉得气息不够用。

　　二是气息与声音缺少有效配合，致使声音“搭不上气”。我们从两方面分析引起这种现象的原因。一方面是没有运用气息歌唱的习惯，张嘴就唱，把呼吸动作与歌唱的用声动作分割开来。另一方面是过分地注意气息，为节省气息故意增加腰腹部肌肉的力量，形成“憋气”，使气息不能顺利地作用于声带。这两种情况的最终结果都可能导致声带紧张、干涩，声音发直缺少泛音。针对上述情况，我们主张呼吸和发声训练结合一起练习比较好，因为气息和声音是揉为一体的，呼吸训练不能脱离歌唱实践而单独存在。我们要建立这样的歌唱意识：只有气息支持的声音才是有效的声音，只有正确作用于声带的气息才是有效的气息。

　　三、关于共鸣的误区

　　人体共鸣腔分为三个大的共鸣区域，即：胸腔共鸣区、口咽腔共鸣区（口、喉、咽）和头腔共鸣区（鼻窦、额窦、蝶窦）。口咽腔共鸣是声音从喉咙发出后的第一个共鸣区域，它上连头腔，下达胸腔，是歌唱非常重要的部分，对声音的丰满、音色的美化具有决定性的作用。帕瓦罗蒂曾强调声音共鸣主要在口腔、咽腔，说明了口咽腔在整个歌唱中的重要作用。

　　然而，在这个区域出现的认识上的误区也是最多的。所谓的`口咽腔打开就是我们常说的“打开喉咙”，有关打开喉咙的要求文章前面已有所论述，这里需要指出的是 “舌头”在口咽腔打开过程中的状态。很多学生把缩紧舌头误认为是打开喉咙，结果造成舌部肌肉僵硬和压喉，一方面破坏了基音形成的良好状态，另一方面也阻碍了口咽腔的顺利打开，良好的共鸣音响也就无从谈起。口咽腔打开的关键要做到：在稳定的基础上松喉咙、松下巴、松舌头，使这几个部位处于“自如”状态。

周易基础知识入门3篇（扩展7）

——薪酬核算基础知识

薪酬核算基础知识1

　　1薪酬的概念

　　薪酬是指员工为企业提供劳务、知识等而获得的各种形式的报酬。有广义和狭义之分，在这里我们只说狭义的货币薪酬。

　　货币薪酬主要包括基本工资、绩效工资、各种补贴、津贴、奖罚、扣除、计件工资、加班费等直接以现金形式支付的报酬以及社会法定的养老、医疗、工伤、生育、失业保险、社保公积金及企业的特殊福利。

　　2一般薪资明细表的构成

　　薪资明细表一般可以划分为以下几个部分：收入元素、扣减元素、社保公积金费用、应付工资、税前工资、个人所得税、税后扣除项目、实际收入。

　　1、收入元素

　　基本工资、绩效工资、计件工资、补贴（常见的有：交通补贴、通讯补贴、餐费补贴、油费补贴、住房补贴、驻外补贴、夜班补贴、出差补贴等）、津贴（常见的有：岗位津贴、技术津贴、职称津贴等）、带薪假期工资（带薪假期一般有：年假、病假、产假、产检假、陪产假、丧假、工伤假、婚假、哺乳假、流产假）产假工资差额、奖励金额、优秀员工奖、高温补贴、防寒补贴、经济补偿金、竞业限制补偿金、加班工资（*时加班工资、周末加班工资、法定节假日加班工资）、工龄工资、补发工资等。

　　2、扣减元素

　　事假扣除、绩效奖金扣除金额、考勤扣除（迟到、早退、旷工、缺卡等）、其他罚款、抵税额等。

　　3、应付工资

　　即收入元素加扣减元素的总和。

　　4、社会保险费用

　　社保公积金缴费基数、社保公积金缴费比例、社保公积金缴费金额（公司部分和个人部分）。

　　5、个人所得税

　　个人税前工资超过免税起征点的部分要按照一定的税率缴纳个税，一般都由公司代为扣除和申报。税前工资=应付工资-社保公积金费用（个人部分）-抵税额

　　6、税后扣除、补发项目

　　一般为公司特殊的规定项目，如水电费、借支费用等。

　　7、实际工资

　　即员工当月实际收到的工资。实发工资=税前工资-个人所得税-税后扣除项目+税后发放项目。

　　3工作时间的概念

　　核算工资必须要要明白我们计算员工工资项目是以哪个时间为准。一般会有当月的实际工作日以及劳保部门规定的月工作日、计算小时工资和日工资的月计薪天数。

　　1、当月实际工作日

　　某一个月份除周六日以外的天数，包含法定节假日天数。即员工某月应出勤的天数。例如：2016年12月自然日天数为31天，工作日天数为22天，则当月员工应出勤的.时数为22天。员工正常出勤的工资应该按照实际出勤天数与该应出勤天数进行折算。

　　2、月工作日

　　劳保部门规定的以制度月工作时间，每月固定为20.83天。

　　月工作日=（365天-104天（每年周末休息日）-11天（法定节假日））/12月=20.83天。需要明确的是20.83天和工资计算没有直接关系，只是月出勤天数的基准而已。

　　3、月计薪天数

　　劳保部门规定的计算日工资、小时工资时的天数为21.75天，与制度月工作日的区别为该天数包含每年11天的法定节假日天数。

　　月计薪天数=（365天-104天）/12月=21.75天

　　法定假日现在为带薪假日，*时加班、休息日加班、法定假日加班都是按照21.75天计薪日得出的“日工资”来计算加班工资。

　　4个人所得税

　　所谓个人所得税就是指个人税前工资收入超过免税起征点（3500元）部分需要按照一定的税率征收个人所得税。

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