六年级下 第2讲 身边的民风民俗(3)佳作三 瑶族的饮食

佳作三　瑶族的饮食｜579字

瑶族以大米和玉米为主食，以洋芋、野薯、芋头以及豆类为辅食。烹调技法以焖、煮、烧为主，口味麻辣偏酸，喜香甜。

瑶族一日三餐，一般为两饭一粥或两粥一饭，农忙季节可三餐干饭。过去，瑶族常在米粥或米饭里加玉米、小米、红薯、木薯、芋头等。有时也用“煨”或“烤”的方法来加工食品，如煨红薯、煨苦竹笋、烤嫩玉米、烤粑(bā)粑等。居住在山区的瑶族，有冷食习惯，食品的制作，都考虑便于携带和储存，故主食、副食兼备的粽粑、竹筒饭是他们喜爱的食品。劳动后大家就地野餐，凑在一块，拿出各自带来的菜肴共享，而主食则是各自食用自己所携带的食品。

瑶族常吃的蔬菜有各种瓜类、豆类，还有竹笋、萝卜、辣椒、香菇、木耳、蕨菜、香椿等。蔬菜常制成干菜或腌菜。云南的一些瑶族喜欢将蔬菜做得十分清淡，基本上是加盐和白水煮食。有的直接用白水煮过之后，蘸用盐和辣椒配制的蘸水，以保持各种蔬菜的原味；肉类常加工成腊肉。广西的瑶族烹调肉类一般干炒、水煮，放盐调味，用作料的较少。

瑶族人也喜欢吃虫蛹，常吃的有松树蛹、葛藤蛹、蜜蜂蛹等。瑶族人还喜欢加工制作蔗糖、红薯糖、蜂糖等。瑶族人大都喜欢喝酒，一般家中用大米、玉米、红薯等自酿。云南瑶族喜用醪(láo)糟泡制水酒饮用，外出时，常用竹筒盛放，饮时兑水。

瑶族人口较多，分布较广，各地均有别具一格的风味食品，有机会大家一定要品尝一下这些极具特色的瑶族美味，领略一下这里宜人的地域风情。