正宗湘西土匪猪肝的做法

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土匪猪肝,又叫湘西土匪猪肝,

是湘西地区的一道特色菜品。今天学习啦小编分享了正宗湘西土匪猪肝的做法,

一起来制作吧。

。猪肝洗净,切四大条待用

。猪肝去表面筋膜,

切薄片,在流水下反复漂洗至水清澈,

用清水加盐、白醋,浸泡小时

。浸泡干净的猪肝攥干水分,用二锅头、淀粉上浆腌制分钟,

洗净表面粘液待用

。姜切菱形片,蒜子切坨,杭椒切斜长片待用

。坐锅起油,下猪肝大火滑炒秒,

至猪肝变色捞起

。坐锅起油,下姜蒜杭椒翻炒分钟

。下猪肝,加盐、味素,翻炒分钟

。淋六月鲜、老抽,

翻炒均匀,出锅即可

小贴士

。猪肝作为解毒器官,一定要漂洗干净,第一吃着放心,第二,

炒出来菜色清爽

。用盐和白醋浸泡猪肝,可以去除猪肝内残留的毒素

。用二锅头、淀粉上浆腌制,可以使猪肝滑嫩无腥味

。猪肝要炒的嫩,大火快速滑炒是关键

党史思政大课观后感

。腌制过的猪肝要清洗,否则炒出来是糊糊塌塌的

。准备好猪肝一块,

放入清水里,小心将猪肝表面的一层膜撕下(如图那样撕下即可)然后洗净,再次放入清水,盐、白醋,浸泡半小时左右,

为了自己吃得放心,别省略这个环节。

。将浸泡好的猪肝切成~毫米的薄片,

不要切太薄喔,猪肝太薄太后都会口感不好,最好在我说的这个厚高中作文网度。然后用黄酒、淀粉、鸡粉、适量的盐、生抽、研制~分钟。

。将腌制好的猪肝沥干水分,锅内放入适量的油,油冒青烟时,

倒入沥干水分的猪肝,

快速滑散,

猪肝变色后捞起。如果感觉过油麻烦,

也可以直接放入清水,

将猪肝煮至变色,但那样没有过油一次嫩滑,这就看个人喜好了。

。准备好红尖椒、杭椒、大蒜子、青蒜、桂皮、姜,

洗净。

。红尖椒切片、杭椒切片、大蒜子拍碎、姜切片,青蒜切斜段即可。

。油下锅,七成热时放入桂皮,

炸出香味。

。桂皮微炒香,放入姜片、拍碎的大蒜子,

继续翻炒。

。姜蒜炒秒,倒入红尖椒,一起转大火翻炒。

。红尖椒分熟时,倒入备在一旁的猪肝,然后倒入适量的酱油、盐、青蒜蒜白,

一起大火翻炒均匀。

。红尖椒差不多七分熟时,放入杭椒,

杭椒比较嫩,特别易熟,炒匀之后,

淋上生抽、撒入青蒜叶,

鸡粉调味拌匀,勾芡淋入,

滴几滴芝麻香油、一道香辣可口的土匪猪肝就完成了。

。完成?

小贴士

、猪肝清洗很重要,首先将猪肝表皮有一层膜小心的撕扯下来,然后用清水、盐、白醋浸泡半小时左右。

、这道猪肝可以在炒之前先焯水一次或者过油一次也可,那木偶奇遇记读后感样炒出来才比较嫩滑。

、炒这道猪肝一定要大火爆炒,猪肝炒的时间不要超过两分钟,

要不猪肝变老就不好吃了。