煮牛肉的秘方的学生作文

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大碗喝酒,大口吃肉,北方民族的豪爽,好像从来不能缺少牛肉。坚强而有力的牛,

倔强而勇猛的牛,带着一种必胜信念的牛。青稞酒、牦牛肉,

高原的热情也需牛肉表现。

这几天的气温依旧在零至十度间徘徊。这样的天气里,

最适合打牙祭的莫过于热辣辣香嫩的水煮牛肉了。上两月去的川菜馆,

对这味就念念不忘了。有菜有肉有油水,既下饭,

又解馋。

我向妈妈要求吃一次水煮牛肉,一向反对吃辣味菜的她居然答应了。于是我们当即去买了牛肉等食材,兴致勃勃地行动起来。

中午,我自告奋勇来当这次做水煮牛肉的“技术大厨”,

我觉得老做一些炒青菜、炒鸡蛋的菜太没有技术含量了,

只有做这个,才能突出我的厉害。

我熟练地系上围裙,挽起袖子,一副要大干一场的架式。我先把洗好的牛肉脊肉切成宽约厘米、厚厘米的薄片,放入碗中,

调入生抽、料酒、干淀粉、盐、白砂糖和蛋清,用手充分抓匀。但是看上去简单的一步,做起来还真不简单,尤其是倒蛋清这一步,

我将鸡蛋磕开以后,怎么也无法把蛋黄和蛋清分开,后来才想到了一个好方法,把

蛋液倒入另一半蛋壳里,在蛋黄马上要流进去的时候,

用壳边从下由上把蛋黄与蛋清硬生生“切”开,终于成功了!*凉娕滑的牛肉用手抓起来手感还真不错,

我第一次发现厨房里也可以有这么多乐趣。

把牛肉放入*箱腌制后,我用果皮*把莴笋削去外皮并洗净,斜斜地切成薄片。由于我从小看妈妈在厨房忙活,我的*功也十分熟练。

我一边往锅里烧水,一边洗黄豆芽,一条条豆芽颗粒饱满,

细长透明,就像一条条可爱的小蝌蚪。

水开了,

我把豆芽放进去用水焯了一下,捞出滤干水分。这时候,*箱里的牛肉也腌好了,

一切都显得井井有条,

我心里止不住的得意。

把莴笋和豆芽放在干净的蓝花瓷碗里。接下来就是十分重要的一步了,炒牛肉。

油锅里倒入一些清水,

大火烧沸腾后逐片放入腌好的牛肉,迅速划散至熟,然后起锅。我迫不及待尝了一片,啊,

又嫩又香,真是美味!

最后,我把炒锅里的油烧热,放入大葱粒、老姜粒、干辣椒和花生碎爆香,淋在摆好肉片的碗中,一道美味的水煮牛肉就出锅啦!

把热气腾腾的水煮牛肉端上桌,我们一家人都迫不及待地吃了起来,

牛肉鲜嫩软糯,整道菜麻、辣、鲜香,

妙不可言。

我们一家围坐在桌边,吃着热气腾腾的水煮牛肉。在如此寒冷的日子里,不仅暖了身子,也温暖了心。

第篇:煮牛肉的正确方法

导语:煮牛肉的正确方法推荐。下面小编整理了煮牛肉的童年的读后感正确方法,

欢迎阅读。

煮牛肉的正确方法

葱爆牛肉

材料:牛肉、大葱根、蒜少许、生抽、盐、鸡粉、白胡椒、香油、淀粉、蛋清、料酒、老抽

做法:

、牛肉切片,

放入蛋清、料酒、老抽,腌制十分钟,加淀粉和食用油。

、锅内油热之后炒香一半葱丝和蒜末。

、放入牛肉炒到九成熟,加入剩余的葱段、生抽、盐、鸡粉、白胡椒、香油翻炒,

出锅。

土豆烧牛肉

材料:牛肉、土豆切滚*、红萝卜切滚*、生抽、老抽、姜片、葱段、蒜瓣、八角、花椒粒、桂皮、盐、糖、香菜。

做法:

、牛肉切小块,锅里烧开水,焯掉血水,

沥干备用。

、锅里放油,油热放入八角,花椒粒,

桂皮炒香,铲出来放入烧菜用的小漏球里。没有小漏球就直接加姜片,葱段,

蒜瓣和前面的香料一起炒香。我是在余油里加姜片,葱段,蒜瓣炒香,再加入沥干水分的牛肉一同翻炒均匀。

、加入料酒,生抽,老抽,

翻炒均匀后加热水(一定要热水,否则牛肉遇冷水就发紧,

不容易煮烂)刚刚淹过牛肉,

放入里的香料漏球,大火烧开后,改小火慢慢炖一个小时左右,

这个取决于牛肉切的大小。

、等牛肉炖得软烂了加入土豆,红萝卜,盐,糖翻炒均匀再继续炖至土豆,

红萝卜入味后大火将汤汁收浓稠就可以出锅了。

、撒上香菜味道更好。

水煮牛肉

材料:牛肉、青笋、蒜苗、牛肉高汤、花椒、干辣椒、姜、葱花、盐、豆瓣酱、盐、味精、淀粉、油。

做法:

、牛肉切薄片,

加淀粉、盐腌十分钟。

、蒜苗青笋切段,姜切末。

、油锅烧热,我的小伙伴 作文

入干辣椒、花椒炸香后捞出碾碎备用。

、锅内留油,下姜末和一汤匙辣豆瓣炒香,加高汤,

放入青笋蒜苗煮至断生,捞出铺在碗底备用。

、将牛肉片抖散入锅内煮熟,

盛出铺在煮好的青笋蒜苗上,加入少许汤,撒上辣椒和花椒碎,葱花。

、锅内烧油八成熟,浇在辣椒上即可。

红烧牛肉

材料:牛腩克、料酒大勺、黄豆酱大勺、酱油大勺、糖勺、盐适量、大蒜粒、葱段、姜片、八角个、桂皮段、干辣椒支。

做法:

、牛肉切大块放入沸水中汆烫一分钟,随即捞出冲洗干净。

、炒锅内烧热大勺油,爆香葱段、姜片、大蒜粒等辛香料。

、放入牛肉略微翻炒一下。

、下入黄豆酱炒香,

淋入料酒和酱油翻炒均匀。

、再加入适量开水(水量要没过牛肉),大火煮滚后转小火焖煮约分钟。

、最后加适量的糖和盐调整味道,并开大火把汤汁收浓。

鲜香滑蛋牛肉

材料:牛里脊肉克、土鸡蛋个、葱根、盐茶匙、糖/茶匙、料酒匙、芝麻油匙、胡椒粉少许、生抽酱油汤匙、苏打粉/茶匙、淀粉汤匙、清水少许。

做法:

、准备所需材料。

、将牛肉切成薄片,加料酒、生抽、糖、苏打粉、淀粉、少许清水拌匀,

再淋茶匙芝麻油上浆腌制分钟。

、鸡蛋匙清水和少许料酒、盐打散成蛋液备用。

、炒锅中倒入植物油,烧至成热时放入牛肉片滑至分熟,盛出备用。

、将滑好的牛肉片倒入鸡蛋液中,再加上切碎的葱花拌匀。

、炒锅里倒油烧热,倒入含有牛肉片的蛋液翻炒。

、炒至蛋液还没完全凝固时关火,最后淋少许芝麻油炒匀即可。

黑椒牛肉

材料:牛肉、洋葱丝、菜油、黑胡椒、苏打粉、蛋清、淀粉、鸡精、盐、酱油、老抽、料酒。

做法:

、将牛肉切成长方形薄片,

加苏打粉抓均匀。放置半个小时。

、拿出牛肉加蛋清,老抽,

料酒抓匀。放置个小时。

、畏好的牛肉加鸡粉,淀粉上浆,入油锅中滑油至熟,

倒入漏勺沥去油待用。

、炒锅置上火,放入油,加入洋葱炒香,加入黑胡椒,

盐,

鸡精调味,

投入牛肉片,翻锅炒匀,起锅装入盘中即可。

杭椒牛柳

材料:牛肉、杭椒、料酒、鸡精、黄酒、老抽、生抽、糖、淀粉。

做法:

、将牛柳加入黄酒、老抽、生抽、少许糖、淀粉腌渍十分钟。

、杭椒滚*切条,

清水里洗干净,主要是把籽去掉。

、锅中放少许油,将杭椒煎出虎皮,

记得加盐少许,

起锅(因为牛肉很容易老,杭椒不煎出虎皮不好吃,所以我一般都是先分开炒)

、加油烧热(火要旺),这样牛肉的鲜嫩才会锁住,放入牛肉煸炒至五成熟。

、再加入炒好的杭椒。

、炒至七八成熟时,加料酒、鸡精调味起锅。

西湖牛肉羹

材料:牛肉小块、香菇个、香菜小把、鸡蛋清个、盐、味精、胡椒粉、生粉适量。

做法:

、牛肉稍微冻一下,切成小粒。

、香菇切小粒,

鸡蛋取蛋清,倒入汤碗内打好备用,香菜切碎~

、锅内水烧开,

下牛肉粒(如果你很考究的话,

可提前绰遍水),撇去浮沫,

放香菇粒,水开后再略烧一会儿,加盐、胡椒粉。

、用湿淀粉勾芡后,倒入盛有蛋清的汤碗里,

迅速搅拌均匀使蛋清成飞絮,最后撒入香菜即可。

沙茶牛肉

材料:牛肉公克、空心菜公克、蒜头粒、沙茶香辣酱大匙、蚝油茶匙、盐/茶匙、细糖/茶匙、料酒茶匙、水、太白粉水茶匙、香油茶匙。

做法:

、牛肉洗净切片,放入腌渍料里抓匀腌渍分钟备用。

、空心菜切小段洗净沥干水份;蒜头切末备用。

、起一锅放入约大匙沙拉油,将作法的牛肉下锅以大火炒至牛肉表面变白捞出。

、另起一锅放入大匙油,

将作法的蒜末及沙茶香辣酱入锅以小火爆香。

、加入蚝油、盐、细糖、料酒、水拌炒均匀。

、牛肉以大火炒秒后加入作法的空心菜炒约半分钟。

、以太白粉水勾薄芡,

拌炒均匀后洒入香油即完成。

咖喱牛肉

材料:牛肉克、咖喱粉克左右、洋葱半只、土豆个、胡萝卜根、姜一小块、白葡萄酒(或料酒)少许、盐适量。

做法:

、将牛肉切成一寸左右的小块。洋葱切丝,土豆去皮切厘米见方的小块,

将咖喱粉用开水化开备用。

、在锅中加入清水,

放入牛肉块、姜块、白葡萄酒少许,大火烧开后捞出牛肉,洗净,待用。

、烧热锅,

加油,待油热后加入洋葱翻炒。洋葱软后加入牛肉翻炒,然后加入土豆块一同翻炒。

、然后倒入化好的咖喱,

搅拌均匀。加入适量开水。盖锅盖大火炖开,再转小火焖。其间不时搅拌,

快炖好时加盐。

、待牛肉焖至酥烂即可起锅装盘。

第篇:番茄煮牛肉

?原材料:番茄克,

红萝卜仔克,免治牛肉克,牛尾汤半罐。鲜酱油之茶匙,

糖/茶匙,

生粉茶匙,

油汤匙。水/杯、糖半茶匙、盐/茶匙或适量。

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制作过程:?

?。红萝卜仔解冻,

洗净切片放入煲内,加入半杯水煲粘。

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。番茄放入滚水中浸分钟,

取起去皮去核切碎。

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。牛肉加腌料腌分钟。

?。烧热锅,

下油之汤匙,放下牛肉炒至半熟,

下番茄炒片刻,加入红萝卜仔。

调味及牛尾汤兜匀,慢火煮约分钟,

埋芡即成,

可以配饭或意粉吃。