科学饮酒与酒文化范文

科学饮酒与酒文化篇

。内蒙古自治区乌拉特中旗人民医院超声科,内蒙古巴彦淖尔;。内蒙古自治区乌拉特中旗人民医院体检科,内蒙古巴彦淖尔;。内蒙古自治区乌拉特中旗人民医院内科,

内蒙古巴彦淖尔

[摘要]目的对比长期过量饮酒者与少量或不饮酒者糖尿病、上腹部彩超、血生化、血尿常规检查的结果。

提示两部分人群间在脂肪肝、糖尿病、甘油三酯()、谷氨酸转肽酶()、嗜酸性粒细胞()方面差别有统计学意义。方法从健康体检人群中选取长期过量饮酒者例及不饮酒或偶尔饮酒者例,

分析糖尿病、脂肪肝、胆囊结石、胆囊炎、肾结石,生化检查中谷丙转氨酶()、谷草转氨酶()、碱性磷酸酶()、谷氨酰转肽酶、尿酸()、甘油三酯、总胆固醇()、低密度脂蛋白(-)、高密度脂蛋白(-)、血常规中白细胞()、红细胞()、血小板()、红细胞压积()、嗜酸性粒细胞、嗜碱性粒细胞();尿常规中尿蛋白、尿红细胞的结果。

结果饮酒组脂肪肝高于非饮酒(χ=.、=.);糖尿病患病率显著高于非饮酒组(χ=.、=.);甘油三酯高于非饮酒组(=.、=.);谷氨酸转肽酶高于非饮酒组(=.、=.);

嗜酸性粒细胞低于非饮酒组(=-.=.),例饮酒者的脂肪肝、糖尿病、甘油三酯、谷氨酸转肽酶、嗜酸性粒细胞方面与少量或不饮酒者有明显差别,

提示长期大量饮酒对人体有危害,建议饮酒者控制饮酒量。结论产期过量饮酒对人体的血脂,肝脏、血糖、免疫细胞都会产生极大的危害,饮酒者需控制。

[

关键词]饮酒;糖尿病;腹部彩超;实验室检查

[中图分类号].[文献标识码][文章编号]-()()--

[作者简介]田长生(-),

男,蒙古族,内蒙古乌拉特中旗人,

本科,副主任医师,

主要从事超声诊断及健康教育工作。酒在我们的生活中有重要地位。在内蒙古自治区的个别蒙古族聚居地,

酒文化底蕴深厚,作者所在的乌拉特中旗,饮酒已成为亲朋好友聚餐的常见形式。&;等指出,

饮酒与心血管病呈现型曲线,酒精摄入过量与一系列健康问题(冠心病、糖尿病、高血压、充血性心力衰竭、卒中、痴呆、雷诺氏综合症等)都相关[]。适量饮酒,可以防治代谢综合征,

酒精可以改善胰岛素敏感性、增加高密度脂蛋白胆固醇,从而起到保护心血管的作用。但饮酒不当,对身体和心理都有损害。尤其是长期过量饮酒,

可对人体产生多方面的影响,

如对神经系统、消化系统、心血管系统、造血系统、呼吸系统、生殖系统等许多器官都会有影响。为分析长期过量饮酒者与少量或不饮酒者糖尿病、上腹部彩超,血生化,

血尿常规检查的情况,

明确饮酒者各项体检指标的异常,告诫人们长期大量饮酒的危害,对健康体检中例长期过量饮酒者与例不饮酒者的体检结果进行分析,现报道如下。

资料与方法

.一般资料

从年~月在我院体检的正常人员中,

选取个不同工作性质的单位,从中选择年龄在~岁之间的人员,

排除体检项目不全,

他人替检,近期发生恶性肿瘤、脑卒中、心肌梗死、严重外伤等疾病,通过调查问卷(自行设计,问卷内容包括:姓名、年龄、性别、名族,

有无糖尿病、脂肪肝、胆囊炎、胆囊结石、肾结石等病史等主要内容)中饮酒调查的内容,将体检人员划分为饮酒组和非饮酒组。参考&;定义和世界卫生组织建议,将男性平均每天饮用纯酒精量超过,

女性超过定义为过量饮酒。

根据酒精摄入量的通用计算公式:酒精量=饮酒量×酒精浓度×.,

结合本地区习惯饮用°和°的白酒,选取饮酒时间超过年,平均每周饮用°及以上白酒男超过斤,

女超过两为饮酒组,不饮酒者或偶尔饮酒者(平均每月饮酒小于次,每次少于两)为非饮酒组。

饮酒组例,年龄~岁,平均年龄(.±.)岁,

其中男例、女例,汉族例,

蒙古族例。非饮酒组例,

年龄~岁,平均年龄(.±.)岁,

其中男例、女例,汉族例、蒙古族例,

组年龄统计=.、=.;性别统计χ=.、=.;民族统计χ=.、=.,饮酒组与非饮酒组年龄、性别、民族方面差别无统计学意义。

.方法

超声检查采用日立牌彩色超声诊断仪,探头频率.,观察肝、胆、胰、脾和双肾,主要探查各脏器的大小、回声、形态、管道、血管血流以及胆囊壁厚度、肾脏的先天发育、结构等。

体检者前一天保持平常的生活习惯,晚饭清淡,保证睡眠充足。体检当天早晨空腹抽取静脉血,留取中断晨尿检验。

血常规采用牌-全自动血液分析仪;尿常规使用-全自动尿液分析系统,生化采用东芝-全自动生化分析仪。

.判断标准

脂肪肝分为均匀性脂肪肝和非均匀性脂肪肝,均匀性脂肪肝声像图表现为肝脏轻度或中度增大,轮廓较整齐平滑,肝内回声增多增强,

前场细密,

后场衰减。

非均匀性脂肪肝肝脏的形态、轮廓无明显改变,肝段或肝叶内片状高回声区与正常肝组织有一条平直的界限,高回声区内可见正常走向的管道结构。

胆囊结石声像图典型表现为伴有声影的强回声团,

改变体位回声团移动,分为单发和多发,非典型表现包括充满型结石、颈部结石、泥沙样结石及胆囊壁内结石。

胆囊炎均为慢性胆囊炎非急性发作,一般合并胆囊结石,

胆囊壁增厚,严重可出现增殖型或萎缩型。

肾结石声像图主要表现为强回声光团及其后方的声影。

尿常规分析尿潜血和尿蛋白,

只要尿中有红细胞即为尿潜血阳性,尿蛋白从±到++++均归为阳性。

通过问卷调查,有糖尿病病史者可确定糖尿病,新增糖尿病患者,均是~年前的空腹血糖受损者,

本次体检空腹血糖≥./。

.统计学处理

应用.进行分析比较,计数资料采用χ检验和计量资料采用检验,

<.具有统计学意义。

结果

腹部彩超对比脂肪肝、胆囊炎、胆囊结石、肾结石;

通过问卷调查结合本次体检空腹血糖的数值,确定糖尿病患者。

结果饮酒组糖尿病、脂肪肝的患病率高于非饮酒组,差别具有统计学意义(<.),饮酒组胆囊炎、胆囊结石、肾结石患病率与非饮酒组结果比较差别无统计学意义。

见表。

肝功对比谷丙转氨酶、谷草转氨酶、碱性磷酸酶、谷氨酰转肽酶,

其中饮酒组谷氨酰转肽酶高于非饮酒组,差别有统计学意义(<.)。见表。

对比血尿酸、甘油三酯、总胆固醇、低密度脂蛋白、高密度脂蛋白,饮酒组甘油三酯高于非饮酒组,

差别有统计学意义(<.)。见表。

饮酒组与非饮酒组血常规中白细胞、红细胞、血小板、红细胞压积、嗜酸性粒细胞计数、嗜碱性粒细胞计数结果对比,饮酒组嗜酸性粒细胞计数低于非饮酒组,差别有统计学意义(<.),见表。

饮酒组与非饮酒组尿常规中尿红细胞、尿蛋白结果对比,结果无统计学意义(>.),见表。

讨论

国内外对长期过量饮酒者的研究,

大多集中在血脂,肝功,脂肪肝上,近几年饮酒与糖尿病的关系也逐渐被确定,赵家军、高聆等教授研究认为饮酒是型糖尿病的重要致病因素[]。

本研究发现,长期过量饮酒者甘油三酯、谷氨酸转肽酶、脂肪肝患病率、糖尿病患病率高于非饮酒组,

而嗜酸性粒细胞计数低于非饮酒组。

酒精进入人体后,大约%在十二指肠和空肠被吸收,%在胃内吸收。

吸收后的酒精,约%~%由在肝脏氧化成乙醛,最后生成二氧化碳和水。

约%的酒精由肺、肾排出。

本研究显示饮酒组甘油三酯高于非饮酒组=.、=.,

脂肪肝的患病率高于非饮酒χ=.、=.,

谷氨酸转肽酶高于非饮酒组=.、=.,原因在于,乙醇与肝细胞内蛋白质分子共价结合,影响肝对脂肪酸的利用,

从而使甘油三酯形成增多,

导致高甘油三酯血症和脂肪肝,乙醛可与肝细胞膜结合形成新抗原,产生相应抗体,后者与肝细胞的多种成分起作用,

从而造成肝细胞损伤[]。-等认为过量饮酒可能导致肝纤维化和肝硬化,从而发展为严重的肝癌、肝功能衰竭甚至死亡[]。

已经证实,

酒精的摄入量与之间的关系随着性别、种族、年龄而改变,但不论性别和种族,

饮酒者的有相等的升高比值[]。徐烨也指出,

饮酒与γ-相关,

饮酒越多,γ-值越高[]。

邱伟等研究表明,

每周饮酒量与型糖尿病之间有关联[],本研究显示,长期过量饮酒者糖尿病患病率明显高于不饮酒者或偶尔饮酒者χ=.、=.,郝丽萍认为“酒精与型糖尿病的发生存在型关系,长期规律性适量饮酒降低患糖尿病的危险性,

而长期过量饮酒却增加患糖尿病尤其是患型糖尿病的危险性。

”酒精通过诱导胰岛β细胞凋亡使胰岛β细胞功能障碍可能是导致糖尿病发生的重要机制之一[]。王晋认为长期大量酒精摄入可诱发型糖尿病的发病,其发病机制可能通过β-介导调节肝糖异生和抑制糖原合成的关键酶,

引起肝糖输出增多和糖原合成减少实现的[]。

长期过量饮酒者血液中嗜酸性粒细胞数低于非饮酒者=-.、=.,考虑与肾上腺皮质激素释放糖皮质激素的量有关,乙醇可以刺激肾上腺,从而分泌糖皮质激素,

当糖皮质激素分泌增多时,嗜酸性粒细胞数减少,乙醇长期刺激肾上腺,

使体内嗜酸性粒细胞一直处于偏低的水平,是否会影响嗜酸性粒细胞在体内限制嗜碱性粒细胞在速发性过敏反应中的作用,或者还会引发其他反应,

有待于进一步研究。

综上所述,

长期大量饮酒对人体的血脂,肝脏、血糖、免疫细胞都会产生负面影响,而随着人民生活节奏的加快,越来越多的人趋于利用饮酒等方式释放压力[],

建议长期大量饮酒者减少饮酒的次数和每次的饮酒量,逐步变为规律适当饮酒,减少酒精的副作用,

增加酒的正能量。

[

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科学饮酒与酒文化篇

【关键词】饮酒;

酒精中毒,急性;行为;学生;

中国

【中图分类号】.【文献标识码】【文章编号】-()--

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酒精滥用以过量饮酒为标志(),是大学生主要健康危险行为之一;不仅因乙醇对多器官造成损伤,

且伴生许多致伤害行为(车祸、暴力、危险等),

也是成年后形成酒精依赖的阶梯[-]。然而伴随生活水平提高,生活方式变化,

饮酒、过量饮酒现象正在我国人群(尤其青少年)迅猛蔓延;~岁人均酒消费量比-年期间猛增倍[],而大学生是首当其冲的受害者。近年来尽管大学生饮酒有关报道增多,在揭示其过量饮酒的普遍化、低龄化、严重化趋势及其社会、心理动因方面发挥了积极作用,

但这些研究大多来自地区样本,所用饮酒指标不统一,给深入研究带来困难[-]。

为此,

本研究利用年全国学生健康危险行为监测资料,

引入国际通用指标定义,就大学生饮酒、过量饮酒行为的流行现状、群体特征进行分析,为政府决策部门制定青少年酒精滥用防控规划和干预策略提供科学依据。

对象与方法

.对象以分层随机整群方式,自个省级单位下辖高等院校抽样;

分片:东片含北京、天津、河北、辽宁、吉林、黑龙江、上海、山东、江苏、浙江、福建、广东等;中片含山西、内蒙古、安徽、江西、河南、湖北、湖南、广西等;西片含四川、云南、甘肃、青海、宁夏回族自治区、新疆维吾尔族自治区、新疆建设兵团等。各省内由社会经济发达、较发达、欠发达片组成;省疾病预防控制中心组织测试队,

按《全国大中学生健康危险行为监测实施方案》[]调查。对象由大专生(制)和本科生(制)组成,

年龄为~岁;.%为汉族,

民族学生随校参与。在知情同意基础上,集体匿名填写问卷;现场质控符合要求。合计有效人数人(男生人,

女生人)。

.指标按国际规范定义[],各指标分别为:①曾饮酒(),

(以往任何时候)曾喝过杯以上酒(半瓶/听啤酒,小盅白酒,杯葡萄酒或黄酒)。②开始饮酒年龄,

分~岁、~岁、~岁、~岁、≥岁组。

③目前饮酒(),除以往未饮酒者外的所有对象(有不同的天数频次)。④频繁饮酒(),上述目前饮酒者中≥/月的。⑤过量饮酒(),

~内连喝杯以上在以上。⑥重度过量饮酒(),

过量饮酒中的≥者。⑦曾醉酒(),以往个月曾因过量饮酒而头晕、头疼、嗜睡等,次以上。

⑧中重度醉酒,醉酒者中,合计次数为~次(中度)和≥次(重度)。

结果

.曾饮酒率受试男生.%、女生.%回答曾饮酒。

各年级男生都在%或以上,大专二年级高达.%;各年级女生都超过.%,本科二年级达.%。见图。

.目前饮酒率和频繁饮酒率本群体目前饮酒率为.%,其中频繁饮酒率(≥/月)为.%。表显示,

目前饮酒率男生为.%,女生为.%;频繁饮酒率男生为.%,女生为.%;

男生显著高于女生,且均为西片最高,

东、中片目前饮酒率相近,

而频繁饮酒率清晰表现为西片>中片>东片。相同省内发达、较发达地区目前饮酒率略高于欠发达地区;频繁饮酒率则显著表现为欠发达地区>较发达地区>发达地区。

大专生、本科生目前饮酒率相近,但前者频繁饮酒率较高。目前饮酒率随年级逐步上升,

大二频繁饮酒率较高。

.过量、重度过量饮酒率本群体.%有过量饮酒行为;其中重度报告率(≥)为.%。在表中,男生过量、重度过量饮酒率都倍以上于女生,且都表现为西片>中片>东片。

重度过量饮酒率西片倍于东片,而东、中片间差异较小;

但在社会经济片间差异均无统计学意义。本科生过量饮酒率高于大专生,但两者重度过量饮酒率差异无统计学意义。

高年级(大三、四)过量饮酒率高于低年级,但重度过量饮酒率差异无统计学意义。见表。

.曾醉酒、中重度醉酒率本群体.%过去曾醉酒;

.%醉过次以上(中重度)。表表明,该项百分率男生分别,倍以上于女生。东、中、西片醉酒率差异无统计学意义,

但中重度醉酒率西片>中片>东片。两报告率在社会经济片间差异有统计学意义;醉酒率较发达地区最高,其次是发达,欠发达地区;

中重度醉酒率则发达地区>较发达地区>欠发达地区。曾醉酒、中重度醉酒率本科生都显著高于大专生,且随年级上升趋势均非常明显。

.不同饮酒开始年龄组项过量饮酒行为发生率表显示,.%的男生、.%的女生岁前开始饮酒。

频繁饮酒率男生大体随饮酒开始年龄增大而上升,但组间差异无统计学意义;女生则≤岁、≥岁两头高,~岁最低。过量饮酒率无论男女,

均为≤岁前开始者最高,~岁其次,

≥岁者最低。

“重度过量饮酒”率有以下特点:≤岁开始者最高而≥岁组最低;男女岁前都出现~,~岁次峰值,

发生率显著高于~岁组。曾醉酒、中重度醉酒率的共同特征是无论男女,≥岁者才开始者发生率均最低。

讨论

本研究利用全国性调研数据,所涵盖群体考虑各社会人口学特征(如社会经济差异),对大学生饮酒状况进行全面分析。

指标分类:一类反映一般饮酒状况,如曾饮酒率、开始饮酒年龄,“目前饮酒”指标中的多数频次等;另一类由项指标(频繁饮酒、过量饮酒、重度过量饮酒、曾醉酒、中重度醉酒)组成,

反映过量饮酒,

属明显的健康危险行为。不过,这类指标不能截然分开:前一类不属物质滥用,

但它提示早期酒接触状况和环境因素,是易感者逐步发展成过量饮酒、酒精成瘾的基础。各指标角度不同,对其结果的有机综合分析可为制定青少年酒精滥用的防控规划和策略措施提供依据。

分析表明,大学生多数指标流行现状远比同期对中学生群体的调研结果严重:①曾饮酒率男、女分别达.%和.%,显著高于中学生(男.%,女.%;

岁时达.%和.%)。

②目前饮酒率男为.%,女为.%,远高于中学生(.%和.%)。③过量饮酒率男为.%,女为.%,

分别比中学生(男.%,女.%)高.倍和%。④醉酒率男为.%,女为.%,分别比中学生高.倍和%;

中重度醉酒率男为.%,女为.%,分别比中学生高.倍和%。与此同时,部分指标大学生好于中学生,

如:①频繁饮酒率男为.%,女为.%,低于高中生(男.%,女.%)更远低于初中生(男.%,

女.%);

②重度过量饮酒率男为.%,女为.%,

显著低于中学生(男.%,

女.%);与本群体具备较高的理智性、较强的自制力有关。

本研究还揭示出大学生群体中存在的一些高危特征:()男生所有指标都显著(甚至成倍)高于女生。

该性别差异远比欧美发达国家明显;

换言之,即使和这些国家有相同的流行率,作为相对高危的中国男生群体实际上危害程度更严重。

()除醉酒率外,西部(尤其男生)报告率显著高于中、东部,而后两者间差异较小,与中学生群体表现一致。()不同过量饮酒行为指标在各社会经济片间表现不同,

与这些群体的生活环境密切关联。

如发达、较发达地区学生目前饮酒率、醉酒率都高于欠发达地区,

中重度醉酒率清晰表现为发达>较发达>欠发达地区,与前者生活水平高,

接触酒的机会更普遍有关。不过频繁饮酒率却是欠发达地区最高,而过量、重度过量饮酒率地间也未显差异,提示消费水平的高低并非影响饮酒行为的关键因素,而人文社会、酒文化传统等环境因素即使在生活水平不高的群体中,

对过量饮酒的易感者也有重要作用。()过量饮酒行为随年级上升的趋势明显,其中大二年级的突增现象起关键影响;这一“逢二必乱”现象在中学生群体中有相似表现[-]。

国内外学者都很关注“饮酒开始年龄”在过量饮酒行为发展中的指标性意义。等[]分析证实,岁前(青春早期)开始饮酒是导致个体易出现其他健康危险行为的关键因素。

陶芳标等[]用回归模型控制人口统计学协变量后,证实岁前饮酒既是导致其他健康危险行为(吸烟、滥用药物、自杀意念、危险等)的综合因素之一,

也是一个独立变量。本研究对饮酒开始年龄的分组更细致,

结果有点:首先,

项过量饮酒行为流行率均表现为开始饮酒年龄≤岁者高于~岁更高于≥岁;组间差异(除男频繁饮酒外)均有统计学意义;进一步发现≤岁内的~、~岁组各过量饮酒发生率明显较高;其内在机理待深入研究,

但提示今后的饮酒相关研究可将“岁前开始饮酒”作为过量饮酒的高危指标之一;对过量饮酒干预越早,

越能收到事半功倍之效。

其次,

不能忽视对其他年龄饮酒行为的防控。男生.%、女生.%岁后才开始饮酒,而这恰是以往局限于中学群体(年龄多在岁前)的研究易忽略的,说明今后防控青少年饮酒的工作应延伸至高校,

才能真正有效阻遏成年期酒精滥用行为的泛滥。仅根据≥岁者过量饮酒行为发生率较低的现状,

就得出“饮酒开始年龄越晚越不易发生饮酒危险行为”的结论为时过早,因为这些青少年刚开始饮酒,

其相关危险尚未充分展现。

本文姐妹篇系统阐述了影响青少年饮酒的社会文化、风尚,观念变化,

各种认知-心理因素(尤其如饮酒期望和“拒绝自我效能”的矛盾对立),同伴压力等众多环境因素。

对大学生而言,其中最关键的莫过于环境的变化和伙伴的影响。他们开始独立生活,来自家庭、学校的约束明显减少;

集体生活在同一环境,伙伴对其行为有突出影响[]。等[]研究发现,

青少年如何应对聚会时的饮酒诱惑,是否因此而加入过量饮酒者行列,和他们的朋友密切关联;若将无饮酒朋友者今后内成为过量饮酒者的可能性设为,则那些有少数饮酒朋友者的可能性为.,

而有多数饮酒朋友者可能性达.。社会风尚也有不容忽视的影响。

近年来,在我国许多地区(尤其经济水平高者),“毕业饮酒”、“生日饮酒”等聚众豪饮现象在大学生中日益盛行。考试结束、毕业离校、开学重聚,

甚至自己喜爱的足球队得胜,

都要开怀畅饮一番。这些都是导致很多大学生(包括女生)出现频繁饮酒、重度过量饮酒、中重度醉酒等现象的重要原因。

面对如此严峻的现状,必须采取有效措施控制青少年过量饮酒行为。美国已连续实施次的“青少年健康危险行为监测”(,-,

每进行次)尽管以~年级高中生为对象,和本文对象不全具可比性,

但其经验可供借鉴。和我国大中学生饮酒、过量饮酒流行的蔓延趋势形成鲜明对比的,

是其近十余年来的显著下降趋势:-年曾饮酒率从.%降至.%;目前饮酒率从.%降至.%;

过量饮酒率从.%降至.%。

其实,美国青少年饮酒、过量饮酒行为都曾泛滥成灾,程度远比我国严重;目前饮酒率、过量饮酒率分别在,

年达到高峰(.%和.%)。然而,

这些流行率都在采取以下措施后,于世纪年代中期先后出现拐点,迄今维持着逐步、稳定的下降态势[]。措施包括个方面:①立法。

主要由州议会通过,依法禁止在电视上播放酒类广告;禁止酒吧向未成年人出售酒精饮料;提高酒的征税等。

②政策。许多政策很简单,

但可操作性强并严格执行。

如许多州规定,一旦发现酒后驾车,不仅驾车者要受严惩,乘车者也要受罚。③学校健康教育。

各地各类学校纷纷将控制学生饮酒立项,向等政府机构和非政府组织申请经费,开展各种以拒绝饮酒的专题教育[]。根据我国目前尚处于社会主义初级阶段的国情特点,

应采取以下逐步推进的步骤:一,

力争将控制过量饮酒列为国家重大公共卫生政策。

二,加大社会宣教力度,广泛开展过量饮酒有害健康的教育,

提高民众自我保健意识。对那些将酒类生产销售和促进地方经济发展、提高挂钩的做法不仅不应鼓励,还应逐步加以纠正。四,从有条件的地区开始,

加强地方立法,做到控制青少年滥用酒精行为有法可依,有政策保障。五,

丰富大学生课余生活,营造良好生活环境,减轻和消除心理压力,是控制该群体过量饮酒行为的重要途径。

四,针对高校健康教育的薄弱环节,加强以校医院为基地的高校保健网络建设和骨干师资培训,以此为基础开展生活技能教育,帮助大学生学会各种拒绝劝酒的技能。

大学生认知水平高,接触社会实践的机会远超过中学生,

加之他们已具备较强的理智性和自制能力;只要将健康教育认真落到实处,可实现良好的预期效果。

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。

科学饮酒与酒文化篇

关键词:大学生;

饮酒;社会交往

一、大学生饮酒现状

(一)饮酒的频率

在参与调查的份问卷里,滴酒不沾者占.%,经常饮酒者占%,%的同学偶尔饮酒。

其中,男生的饮酒率高达%,女生的饮酒率则为%。在饮酒的种类当中,

以啤酒等低度酒类为主,占总体的%。

被调查的个人中,

大部分(%)一学期会喝酒-次,%的人次以上,其余均为不饮酒或者每学期-次。根据调查结果,

可以分析出我校普遍饮酒率较高,以偶尔饮酒和低度酒为趋势,但多数饮酒者的频率较低,同时,女生的饮酒频率明显低于男生:%的女生饮酒频率为每学期-次;

男生集中在每学期-次,

并有%的人次以上。

(二)饮酒观念

酒在我国流传已久,酒文化也是博大精深,“酒逢知己千杯少”、“无酒不成席”、“酒杯一端,

事情好办”等人们口口相传的饮酒观念也在一定程度上影响着人们的饮酒行为。

认为饮酒是一种社会文化习俗的人占%,

.%的人选择有一点同意,只有.%的人认为饮酒不是一种社会文化习俗。同时,

对于饮酒是一种社会适应的需要观点,%的人选择同意,.的人选择有一点同意,.%的人选择不同意。调查结果显示,

绝大多数人同意或者有一点同意饮酒可以提高社会适应能力,只有.%的选择不同意。在对饮酒可以提高社会适应能力的问题上,

男女之间有比较显著的差异。男生同意此观点的占%,而女生只占%。

对于饮酒的危害学生并非一无所知,

但相当一部分学生存在一些错误认识,对酒的知识所知甚少。

.%的同学认为饮酒有利于健康,.%的认为适度饮酒才有利于健康,%的人选择饮酒有害于健康。

二、大学生饮酒的影响因素

(一)家庭

家庭作为一个社会单位,

在人的成长发展阶段发挥着无可替代的作用,一个人的性格表现也因受到家庭环境的影响而千差万别。杨娇、滕英等人的《青少年饮酒行为及其影响因素的分析》一文中指出:“父母饮酒行为和态度对青少年饮酒行为有直接的影响作用,

父母饮酒行为和态度还通过同伴饮酒人数和态度间接地影响青少年的饮酒行为。

父母饮酒行为和态度对青少年饮酒行为的影响力大于同伴饮酒行为和态度的影响力”。

青少年可塑性很大,且好奇心及模仿性强,在这个时期要为青少年创造一个良好的家庭环境。家庭中家长对孩子不切实际的期望,

过严的要求等等,加重了当代青少年的心理负担与压力。这种压力使得他们借助于酒这个媒介来减压。在被调查的学生中,.%的人饮酒的原因是消愁解闷;

同时,一些家庭中家长本来就是爱好饮酒的人,

每天饮酒已经成为了一种习惯,这就在客观上导了孩子对饮酒的态度,

因而使其在长大后饮酒。

有些家长甚至鼓励自己的孩子饮酒,认为经常饮酒能表现出大学生的风度和气概。

(二)社会

、酒文化根深蒂固。在中国,

酒是一种文化。

早在年前我国就发明了酿酒技术,

可以说,中华上下五千年就是一个酒的文化,

就是一个酒的历史。从日常公私宴饮,喜庆集会,亲友馈赠,无不有酒。

另外,我国传统医学对酒的赞颂远超过鞭笞,颂扬其活血化瘀、舒筋活络、开胃生津等功效。

、许多人把饮酒作为社交礼仪需要。逢年过节,婚丧嫁娶,

亲友团聚都要喝酒。

在成人洽谈工作、生意过程中,餐桌上的“烟酒”常成为主“战场”。

耳濡目染,使青少年产生错觉:要办事须先喝酒;

是否豪饮是哥们关系“铁”的表现。

、中国式社会交往模式:“无酒不成席”、“酒逢知己千杯少”等特有的中国传统观念的影响,如来了同乡、同学,

祝贺同学生日,在各种竞赛中获奖,获得奖学金,

节日、毕业前夕等一些欢庆活动,很多同学聚在一起,举行小型宴会,就是必不可少的。

中国人的好客,在酒席上发挥得淋沥尽致。人与人的感情交流往往喝酒时得到升华。

三、大学生饮酒的功能

(一)正功能

、工具性、调适性或功利

在卡次(。)看来,人们所以对某一态度对象持有肯定积极的态度,

是因为这一对象对满足个人的需要是有用的、有效的。饮酒在不同社会交往场合对于不同人群有着不同的功能。

例如聚会。

在高校校园有形形的聚会,

包括老乡聚会、社团聚会、班级聚会、生日聚会、考试结束和毕业离校,都要开怀畅饮一番。助兴、炫耀、谢恩等工具的满足能够促进个体需要的满足。

马斯洛需求层次理论,该理论将需求分为五种:生理上的需求,

安全上的需求,情感和归属的需求,尊重的需求,自我实现的需求。每个人都是具有这五种基本需要的,

不同的是,不同的人的需要层次高低顺序可能有所不同。

酒在不同的场合下能满足人们不同层次的需要。根据调查结果分析,%的人饮酒是因为满足节日欢庆的需要。.%的人是为了社会交往的需要,还有.%是为了消愁解闷。

、自我防御的功能

刘易斯科塞()提出了“社会安全阀制度”:它通过潜在的社会冲突来维持一个群体,及时发泄积累的敌对情绪。大学生面临各种各样的压力,被调查的对象中.%的人饮酒是为了消愁解闷,

缓解压力。酒精给人带来的一定的生理反应,

因此,从古至今都有“借酒浇愁”、“一醉解千愁”,当人们遭遇挫折压力时,用饮酒来减轻痛苦和忧愁;

同时,适度地饮酒还可以放松心情、减轻焦虑;消除疲劳;减轻孤独、寂寞;

精神焕发。

、社会交往功能

酒在中国人的社会交往方面有着重要作用,

人只要在社会上生活,就离不开交往,而酒就成了交往的媒介,它是沟通思想的桥梁,

联络感情的纽带。马克思更一语道破:“社会关系实际上决定着一个人能够发展到什么程度,社会交往能力同生产能力、精神活动能力的发展,是人的全面发展的首要的和基本的方面”。

(二)负功能

、过度饮酒会给身体造成重大伤害

大学生多为-岁的青年,

生理、心理尚未完全发育成熟,

过度饮酒会对肝脏、脾胃形成极大伤害,对其正常发育造成不良影响。此外慢性酒精中毒,对身体还有多方面的损害。如可导致多发性神经炎、心肌病变、脑病变、造血功能障碍、胰腺炎、胃炎和溃疡病等,

还可使高血压病的发病率升高。

、造成安全稳定隐患

过度饮酒会使人神经处于高度亢奋状态,

稍许的刺激都可能导致惹是生非。醉酒的人摔倒、撞伤;酒后打架斗殴、寻衅滋事、伤害他人;

酒后开车酿成大祸的事件比比皆是,惨痛教训极为深刻。

、影响大学学业

频繁的聚会饮酒会浪费学习时间,而醉酒后常常会耽误第二天乃至第三天的上课学习。酒精会损害神经系统及内分泌系统,长期酗酒会导致注意力分散、记忆力下降、思维能力衰减等,

给学习、生活带来不良影响。如果经常饮酒,使之产生依赖后,当中断饮酒,亦会产生如戒烟后的乏力、情绪低下、坐立不安等症状,

在这种精神状态下何以能完成学业?

极大可能出现挂科,甚至毕不了业的后果,从而影响择业、偏离正确的人生,甚至因此滑向犯罪的深渊。(作者单位:郑州大学公共管理学院)

参考文献

[]郑杭生主编,

《社会学概论新修》,中国人民大学出版社,年月。

科学饮酒与酒文化篇

大约在六千年前,

人工酿酒就已经开始了,起初酒应当是果酒和米酒。自夏之后,经商周、历秦汉,

以至于唐宋,皆是以果实粮食蒸煮,加曲发酵,压榨而后才出的。无论是吴姬压酒劝客尝,

还是武松大碗豪饮景阳岗,喝的就是果酒或米酒。随着人类社会的进一步发展,酿酒工艺也得到了进一步改进,

由原来的蒸煮、曲酵、压榨,

改而为蒸煮、曲酵、馏,最大的突破就是对酒精的提纯。

数千年来,

中国的酿酒事业在历史的变迁中分支分流,以至于酿造出了许多更具有地方特色,更能反应当地风土人情的各类名酒。不同地域和不同民族的酒礼酒俗,

构造出一个博大渊深的酒文化古国。

酒,作为一种独具风味的饮品,在欢庆的节假日调节着人们的生活,表达着中国人热情好客的优良传统。“举起一杯酒,

能尽万般情。”无酒不成礼、无酒不成欢、无酒不成典、无酒不成宴,

健康的饮酒增进了亲朋好友之间的感情,

让人们的生活倍感暖意。

然而,与健康饮酒共存的还有一些不好的饮酒习惯和习俗,给人们的生活画上了灰沉的色调。春节将至,

节假日健康饮酒的话题又提到了酒桌上。虽说“无酒不成席”,同时,酒也是“穿肠毒药”,

过量饮酒带来的危害也不少。酩酊酣热之际,造成了多少健康甚至生命的悲剧。前车之鉴,后车之师。

本刊特提醒喝酒的人士:节假日,请将健康饮酒进行到底。

中国饮酒现状

世界卫生组织的数据表明,至少有种疾病与过量饮酒有关。近年来,中国饮酒人数一直呈上升趋势,

目前中国酒民已超过亿人。这些人中,又有近四成人每天饮酒一次以上。很多人在饮酒的同时并没有顾及自己的健康,

超过半数的饮酒人群身体健康状况处于亚健康及以下水平。中国每年有万多人因过量饮酒导致酒精中毒死亡。

此外,饮酒导致的间接危害也值得关注。据新华社报道,

中国交通事故死亡人数连续余年居世界第一,其中酒后驾车是导致交通事故的主要罪魁之一。中国汽车保有量占世界的%,但交通事故死亡人数却占世界的%。在交通事故死亡的司机中,

~岁以下的年轻人占/,主要是年以下驾龄的司机。中国每万辆车死亡率为,平均每天有~人丧生于车祸,

远远高于汽车保有量占世界%的美国。

在国际上,酒已经被认为是一种软性。《国际禁毒公约》中,酒、烟和一并被认定为“有依赖性特性”的物品。

不仅高度白酒,

就连啤酒也会导致酒依赖。然而在国内,中国饮酒人群对酒害的认识却明显不足。相关调查显示,三成以上的酒民并不赞同“过量饮酒有害健康,

应控制饮酒的度和量,坚持少量饮酒”,而对于“饮酒会成瘾,应尽量少饮或不饮,

特别是不能每日饮”这种健康饮酒观念,赞同的人只有%。

年世界卫生组织向中国政府提交了《西太平洋地区减少酒精危害计划》的报告,报告认为中国国民在每次饮用量、饮用环境状况和年消费量方面危害着健康,同时呼吁减少酒精危害,

限制和规范酒精饮料的生产、流通和销售。中国饮酒现状及过度饮酒的问题已经被国际社会广泛关注。

中国急需通过一套科学评估体系和调查方法来研究中国人的健康饮酒状况,

用科学的方式对国内健康饮酒现状进行调查,以其结论引发全社会的关注,从而更好地倡导国人适量饮酒,

健康饮酒。

为此,中国保健协会、中华医学会、新浪网等社团机构、企业群体、主流媒体,在有关政府部门的支持下,

于年共同发起了“健康饮酒中国行”主题公益活动。此活动采用科学方法全面调查中国民众饮酒现状,

并为民众提供健康饮酒科普支持,

使每个饮酒者都能知道自身饮酒状况,找到最适合自己的饮酒方法,从而引导全社会关注并树立“健康饮酒”观念,

共同推动中国酒文化的发展,共建“和谐社会”,

共倡“八荣八耻”。

根据“健康饮酒中国行”活动组委会的我国首份中国民众健康饮酒状况调查报告,

即《年度中国省民众健康饮酒状况调查报告》显示,多达.%的饮酒者健康饮酒状况不合格;

仅有.%的饮酒者,属于具有正确饮酒观念的人群。

“健康饮酒中国行”活动组委会副主任、中国保健协会秘书长徐华锋表示,本次调查所获取的数据结论说明,饮酒人群的健康饮酒状况不容乐观,“适量、健康、文明”饮酒理念的引导和树立工作任重而道远。

。越年轻文明饮酒观念越差

调查显示,

大部分饮酒人群是在岁以后开始饮酒的,但仍有.%的个体在岁以前就开始饮酒,值得社会关注。此外,

受调查的饮酒人群开始饮酒年龄主要集中在~岁,

占总体的.%。专家分析认为,

这一时期是个体走向成熟、走向社会的初始阶段,也是个体建立、维系社会人际关系的阶段,因而饮酒行为也多发生在这个阶段。

该报告同时表明,越是年轻,文明饮酒观念越差。

在各年龄段中,岁及以上饮酒人群的健康饮酒状况要好于岁以前的各年龄段,这一方面可能是由于岁及以上人群对自己的身体健康状况比较关注,能更好的控制自己的饮酒行为,

另一方面也可能是由于这部分人群更多的饮用保健酒,更加有益身体健康。

~岁、~岁、~岁个年龄段是健康饮酒的关键年龄阶段。~岁年龄段正是个人事业如日中天之时,业务应酬、交际都很多,

此时往往存有非常明显的不良饮酒行为,严重影响甚至恶化自己的身体健康。

到~岁这个年龄阶段,

才意识到身体健康的重要性,

开始注重保健,

反映在健康饮酒状况上,表现为健康饮酒状况逐步提高。

。单次平均饮酒量超出国际安全标准

世界卫生组小学作文我的中国梦织国际协作研究指出:男性安全饮酒的限度是,每天不超过克酒精。美国国家酒精滥用与酒中毒研究所的标准是,

男性每日纯酒精的摄入量不超过克。中国现行的标准是日酒精摄入量不超过克。

年中华医学会肝病学会脂肪肝和酒精性肝病学组修订的《酒精性肝病的指南》提出:酒精性肝病的临床诊断标准认定酒精过量的条件为酒精量男性≥/,女性≥/;或周内有大量饮酒史,折合酒精量>/。据中日友好医院的王泰玲教授介绍,

正常情况下,男性每日摄入的纯酒精量不超过至克,

被认为是相对安全的,约折合度白酒为至,度保健酒为至,葡萄酒为至,

啤酒为至。女性比男性更易受到酒精的影响,

应比男性少饮酒。

但本次调查发现,我国饮酒人群平均单次饮酒量为.两(以度酒为标准),折算为纯酒精.克,平均每天饮酒的频次为.次,

频次也较高,超出了国际安全饮用标准,也超出了中国现行的安全饮用标准。

。对自身饮酒状况认识不足

调查还表明,我国饮酒人群对自身过量饮酒现象和行为的认知不充分,

对自己的饮酒控制状况并不理性,对于饮酒过量引起的身体反应感知不明显,因饮酒导致不适的情况相对普遍。在饮酒人群总体健康饮酒状况堪忧的情况下,饮酒人群对自身未来饮酒趋势的认知也不容乐观,

调查的饮酒人群所表示的未来饮酒情况中,“适当控制、减少饮酒量”和“打算戒酒”的人仅为.%。

虽然大部分饮酒人群都认为未成年人、处于妊娠期和哺乳期以及从事驾驶、精密设备操作,或进行危险作业等情境中都不宜饮酒,

但调查显示,仍然有.%的人并不认为未成年人是不宜饮酒的,且不认为“正在服用药物期间不宜饮酒、患病期间不宜饮酒”的饮酒人群也超过了成。

饮酒人群对不宜饮酒情况的认识尚不充分。

研究人员认为,产生此问题的核心原因在于:。由于受访者学历程度、知识结构、综合素质等其他原因,确实存在部分受访者根本不知晓“处于妊娠期和哺乳期不宜饮酒”日记250字大全、“未成年不宜饮酒”等观点;

。部分受访者虽然知晓不宜饮酒的具体情况,但从内心深处并不认同此种说法,故导致在调查时未勾选对应项目。此与虽然知晓“吸烟有害于健康”,但由于内心不认同,

导致仍然吸烟;虽然知晓“酒后不宜驾车”,但仍然在酒后驾车情况类似。

中国保健协会常务副理事长潘学田指出,

“作为首份调查中国民众健康饮酒状况的权威性报告,本报告的公布让百姓对饮酒健康状况有了更深的理性认识”。

。饮酒有地区差异

中国人饮酒的地区差异也相当明显,东北、华北、华中地区的饮酒人群酒量比较大,然而酒量最大的还是西北人,

每次饮酒量超过两,远远高于其他地区。

各地的饮酒状况也与该地区居民的消费能力、观念、文化等有关系。

调查发现,南方地区、经济比较发达的区域,

人们开始重视健康,也具备相应的消费能力,而北方地区、经济欠发达地区则更注重实惠,更重视人情,

往往存在“穷盐罐子富酒瓶”的饮酒习惯与文化。

。饮酒与职业有关

饮酒还与职业有关。据统计,中国第一大饮酒职业群体是工商业者,饮酒比例高达.%,

其中又有.%为重度饮酒。

近年来甚至发生了很多劝酒逼酒引发的纠纷。例如,

年月日浙江义乌人罗晓明到同事家拜年。吃饭时由于同事不断劝酒,罗晓明喝酒严重超量,酒精中毒后死亡,

其父母把名劝酒者告上法庭。这一备受社会关注的“义乌劝酒案”于当年月日判决,

名被告共同赔偿原告万元。

认识酒的性能

。酒的成分

我们都知道,酒的种类不同,成分也不同,其营养价值也不相同。

酒的主要成分是酒精和水,

占总重量的%,对人体的利弊也主要是由酒精产生和决定的,其它的微量成分只占%,

包括有机酸、高级醇、酯类、醛类、多元醇等有机化合物。这些微量成分决定着酒的香气、口味、风格。另外,酒中还含有对人体有害的成分,

如杂醇油、甲醇、氰化物、铅等,对这些有害物质的含量,

国家食品卫生标准中有明确的规定。

产量最多、销量最大、普及最广的白酒的主要成分也是酒精和水,白酒的度数就是以酒精含量来定的。

白酒度以上为高度酒,

有的还高达%,~度为降度白酒(中度酒),

度以下的为低度白酒。

。酒醉的原理

酒醉,实际是急性酒精中毒,

是由于服用过量酒精后所引起的―种中枢神经系统兴奋或抑制状态。人的口腔粘膜、胃肠壁都有吸收酒精的能力。

酒精进入口腔后,首先被口腔粘膜吸收,而大量的酒精最终还是由胃壁、肠壁来吸收。胃大约吸收%,肠吸收%。

因此,肠胃特别是小肠乃是酒精的主要通道。酒精被吸收后,将通过门静脉进入肝脏,以后又通过血液均匀地渗入各内脏和组织。

另外,在通过口腔时微量酒精受热气化由气管、肺进入血液进行全身循环。酒精进入人体,

速度相当快。空腹饮酒后第―个小时就可吸收%,一个小时后,

可高达%以上。而酒精在体内气化和排泄较慢,因此,大量的酒精积累在血液或组织中。酒精本身对中枢神经系统,

呼吸中枢、心脏、肝脏功能等都有抑制和毒害作用,它首先作用于脑干网状体。在平时,上行性网状抑制系统对大脑皮质起着抑制,

由于网状体受到酒精的麻痹,

使大脑皮质的机能亢进,人就显得活跃,爱唠叨,甚至由于兴奋而变得暴躁和蛮横,

不能控制自己的语言和行动,这就是平常说的出现醉意。当脑中酒精浓度增加到一定量时,

大脑皮层就产生睡觉的意识,最后发生麻木性昏迷,整个过程可分为:兴奋期、共济失调期、昏睡期。如每百升血液中酒精含量超过,

可能导致死亡。

过量饮酒的危害

。酒与大脑

在人体的各器官中,酗酒对其的危害,脑组织最甚。医生对酗酒死亡者的尸检表明:如酗酒者血液中的酒精浓度为,

那么,其酒浓度在肝脏就是.,在脑脊髓中就是.,而脑中则达到.。

埃朗根心理病学与心理治疗医院的科学家研究发现,

人饮酒时体内甲硫氨酸的分解过程会受到干扰,导致分解过程中间的产物同型半胱氨酸在人体内含量升高,而这一物质能损伤大脑细胞,经常酗酒会使脑神经不断遭到破坏,从而使大脑容积逐渐缩小,

影响大脑功能,使智力减退。经常过量饮酒还容易诱发动脉硬化、脑血管意外和老年性痴呆等症。

酗酒还会影响到酗酒者后代的大脑。

美国匹兹堡大学医学院的一个研究小组对名有酗酒家族史背景的少年进行了大脑磁共振成像检查,发现他们大脑内的扁桃核体积比无酗酒家族史者要小,右脑扁桃核小得更加明显。扁桃核是大脑控制情绪的中心。研究报告说,

扁桃核是大脑内奖赏系统(产生欣)的组成部分,其构造的变化可以强化嗜毒、、酗酒等行为。有酗酒家族史背景的少年的扁桃核变异显然是基因所致。

。酒与心血管疾病

专家指出,对患有心血管疾病的人而言,禁酒是十分必要的。心血管疾病在世界范围内发病率较高,

医生不止一次地告诫患者除按时服药控制症状外,

还要洁身自好,改掉不良生活习惯,饮酒就是其中之一。因为饮酒后会使人体血循环加快,

血管扩张,对高血压病人往往会出现脑出血和脑卒中,其结果是意识丧失,精神错乱。对患有冠心病的患者而言,

不适当的饮酒也可导致心绞痛和心肌梗塞的发作,如处理不及时可使病人丧失生命。

。酒与哮喘

专家指出,

一般认为酗酒对人体有害,而饮少量低度酒对身体可能有些好处。但对哮喘患者来说,不论饮酒的量多少以及酒的度数高低,

都是有害而无益的。这是因为酒除可引起过敏性疾病外,还可诱发哮喘发作。通常在饮酒后约分钟内出现酒精过敏症状,

如面、颈部皮肤潮红、眼结合膜充血、心率加快,有时有皮疹,

并导致急性呼吸道症状,

如胸闷,喘息发作或严重哮喘发作。有人曾调查了名支气管哮喘患者,其中有人反映在饮酒后哮喘发作,这个比例是相当高的。

同时发现给哮喘患者饮烈性酒时,可引起患者立即发病;在饮低度酒时,哮喘者也出现明显的呼吸阻力增加。

这是由于酒的蒸气刺激气管或是支气管表面的接受刺激的感受器,

通过迷走神经反射,使支气管平滑肌收缩而造成的。

对于哮喘病人来说,

大量饮酒后除引起抗体过敏反应外,还可抑制中枢神经系统,并促使机体释放出一种内源性阿片样物质从而引起严重的支气管痉挛,呼吸变浅变缓,

甚至死亡。醉酒后呕吐由于胃内强酸性物质吸入气管,也可出现致死性的哮喘发作。

。酒与肝脏

专家指出,

酗酒能毒害肝脏,损害肝功能。摄入的酒精主要依赖肝脏进行氧化分解,过量饮酒可加重肝脏负担,

使肝细胞受损变性,最终导致肝硬变,医学上称之为“酒精肝”。在欧美国家,酒精性肝硬化占全部肝硬化的~%。

长期酗酒者还影响脂肪代谢,

可引起脂肪肝。酒精可使肝细胞变性、坏死、纤维组织增生而致肝硬化。现在,肝硬化已成为~岁男子死亡的五大原因之一,

而这主要是由于人们大量饮入酒精所造成的。

对于嗜酒如命的人,

到了老年会出现肝功能衰退或肝脏萎缩。

。酒与肾脏

专家指出,

过量饮酒也会伤肾,

饮入的酒精大部分通过十二指肠和空肠在分钟至小时吸收入血液,被吸收入血的酒精分布于所有含水的组织和体液中。吸收后的酒精%在肝脏代谢、分解,%由肾脏和肺排除。酒精对肾脏的损害虽不如其对肝、胰腺、心脏、神经肌肉等脏器的损害突出,

但可通过上述各脏器的损害而导致肾脏损害,甚至可导致肾功能衰竭。如酒精性胰腺炎,

尤其是急性坏死性酒精性胰腺炎是临床常见的危重症,

随着病情进展可导致多脏器功能不全综合征伴急性肾功能衰竭,死亡率很高。深圳是尿路结石的高发区,

急性酒精中毒常导致高尿钙,长期酗酒者高尿钙更为明显,

而高尿钙、高血尿酸和高尿尿酸是形成肾和输尿管结石的重要因素。尿路结石可导致梗阻性肾病使肾脏功能减退。

。酒与生殖系统

专家指出,可以肯定地说,长期过量饮酒和酗酒对人的损害是很大的,

尤其是对人的生殖系统的损害。

它主要有以下几个方面:长期饮酒会造成男性性征成熟延迟,男性生育力低下;过度饮酒会诱发前列腺炎,甚至继发障碍,并可造成不育;

酗酒更损害生殖内分泌功能,加快睾酮代谢,造成雌激素相对增多,

有活性的雄激素减少,萎缩,出现阳痿。

另外男性慢性酒精中毒患者,

即使排除年龄差别的影响,也明显地表现出比以前减退。酒精中毒的男性中大约%有阳痿;约%到%有障碍。

在戒酒之后数月或数年内,

恢复至正常者仅占这些病例的半数。

饮酒还会危害后代。专家指出,酒精能损伤,受到损伤的如果受精,

则常会影响胎儿在子宫内的发育,

引起流产,

或导致畸形、低能儿,甚至诱发白血病。孕妇饮酒对胎儿发育危害更直接,因为胎儿不具备独立的血液循环系统,

所需的营养物要从母亲的血液中不断供给,如果母亲饮酒,母亲和胎儿血液中的酒精浓度是一致的,

可能会导致胎儿出现酒精综合症,表现为三大特点:发育迟缓、中枢神经系统机能障碍,发育缺陷。另外哺乳期母亲饮酒,

酒精可以通过乳汁对哺儿造成不良影响。

。酒与癌症

过量饮酒与一些癌症的发生有密切的关系。现代医学研究表明,过量饮酒比非过量饮酒者口腔、咽喉部癌肿的发生率高出两倍以上;甲状腺癌发生率增加%~%;

皮肤癌发生率增加%~%;妇女发生乳癌的机会增加%~%;在食管癌患者中,

过量饮酒者占%,而不饮酒者仅占%;乙型肝炎患者本来发生肝癌的危险性就较大,如果饮酒或过量饮酒,

则肝癌发生率将大大增加。

。酒与骨质疏松症

专家指出,长期过量的饮用啤酒和蒸馏酒(白酒),是导致骨质疏松症原因之一。但葡萄酒对骨质疏松症的发生作用不明显。

酒精的化学成分是乙醇,乙醇进入人体后,可以和其他无机物或某些有机物发生化学反应,产生一些新的物质,这些新物质会导致骨质疏松症的发生。

其发生机制是乙醇具有抑制成骨细胞功能的不良作用,抑制骨生长因子。长期过量饮酒,会使人体血液中保持一定浓度乙醇,从而对骨骼的生长、发育产生影响,

加快骨量的丢失。

长期过量饮酒不仅是骨质疏松症发生的诱因,对骨质疏松症病人而言又是病情加重的因素,因而不提倡过量饮酒。

。酒与眼睛

美国威斯康辛州麦迪逊分校的教授和他的同事,

评估了位介于至岁经常使用烟酒的人,得出结果:吸烟者和经常酗酒的人,容易罹患和年龄有关的眼部黄斑病变(),因而导致眼盲。烟和酒都会造成视网膜上氧化性的伤害。

发表在美国传染病学期刊()的研究结果显示,只要吸烟或是每天喝超过杯的酒量,

那么在未来的十年之内,

会比不吸烟喝酒的人高出倍罹患的机会。

。酒与骨骼肌病

根据英国的一项研究发现,酒精中毒性肌肉病的发病率达%,

/~/的长期饮酒者出现以肌纤维萎缩为特点的肌肉病,我国这方面的病人可能在万~万。急性酒精中毒引起骨骼肌溶解,而慢性期病人出现四肢近端无力和萎缩,但病人对此可能并没有引起注意,

因此专家建议不要过量饮酒。

。酒与心理

专家指出,根据饮酒的性质和程度不同,把饮酒者分为正常饮酒者、问题饮酒者和严重问题饮酒者。正常饮酒者的饮酒行为是生活爱好或礼节性的行动,

是神经系统条件反射的有节制的适应表现,

是心理状态的合适流露;

而问题严重的饮酒者的饮酒行为是对自己或家庭不负责的失控行为,不但影响自己身心健康,也严重影响工作和社交能力。问题饮酒者不但在生理上,也在心理上对酒精产生依赖(慢性酒中毒),

医学上把这类人群称之为“酒瘾”或“酒癖”。在心理医学领域,

许多有严重情绪障碍的人,如抑郁症和焦虑症患者都有酒滥用的倾向,他们饮酒目的或是为增加自信,或是为消除恐惧,或是为回避不安。

以酒代药,只能使情绪障碍更加严重,

陷入危机。

医学研究结果表明,慢性酒中毒对神经精神系统损伤比肝脏严重,特别是大脑新皮层的高级功能的理智性适应行为活动最先受损,其次是脑干、边缘系统和脊髓神经,

临床表现为适应环境能力差,情绪恶劣,行为冲动或逃避,

生理功能(睡眠、食欲和)障碍,

记忆减退或性格改变等。一般地说,每日每公斤体重.~.克酒精为正常饮酒量,等于或大于.~.克为问题性饮酒,后者若持续年以上为酒精依赖性饮酒,

问题性饮酒或酒依赖性饮酒行为均与心理异常尤其是情绪和个有关,建议此类人群到专业机构接受心理检查和治疗。

健康饮酒有益健康

酒是作为日常生活的饮品,平时少量饮用,

可以增加食欲,促进消化液的分泌。现代医学研究也表明,适量饮酒可以促进消化,

减轻心脏负担,预防心血管疾病;

还能加速血液循环,有效地调节和改善机体内的生物化学代谢和神经传导,有助于人们的身心健康和延年益寿。

酒不仅可供饮用,还能作为防病治病的引子。

传统医学认为,

酒为水谷之气,

味辛甘,性热,适量饮酒有活血行血、核风散寒、疏肝解郁、宣情畅意之功效;酒为谷物酿造之精华,

故还能补益肠胃。此外,

酒能杀虫驱邪、辟恶逐秽。《博物志》有一段记载:王肃、张衡、马均三人冒雾晨行。一人饮酒,

一人饮食,一人空腹;空腹者死,

饱食者病,饮酒者健。作者认为,这表明“酒势辟恶,

胜于作食之效也。”

酒与药物的结合是饮酒养生的一大进步。酒之于药主要有三个方面的作用:

。酒可以行药势。

古人谓“酒为诸药之长”。

酒可以便药力外达于表而上至于颠,使理气行血药物的作用得到较好的发挥,也能使滋补药物补而不滞。

。酒有助于药物有效成分的析出。

酒是一种良好的有机溶媒,

大部分水溶性物质及水不能溶解、需用非极性溶媒溶解的某些物质,均可溶于酒精之中。中药的多种成分都易于熔解于酒精之中。酒精还有良好的通透性,

能够较容易地进入药材组织细胞中,发挥溶解作用,促进置换和扩散,有利于提高浸出速度和浸出效果。

。酒还有防腐作用。一般药酒都能保存数月甚至数年时间而不变质,这就给饮酒养生者以极大的便利。

节假日中,要做到健康饮酒,

就要保证以下几点:

。饮酒适量

少饮有益,多饮有害。宋代邵雍诗日:“人不善饮酒,唯喜饮之多;人或善饮酒,

难喜饮之和。饮多成酪酊,酪酊身遂疴;

饮和成醺酣,醺酣颜遂酡。”这里的“和”即是适度。

无太过,

亦无不及。

太过伤损身体,不及等于无饮,

起不到养生作用。

。饮酒时间

一般认为,

酒不可夜饮。《本草纲目》有载:人知戒早饮,

而不知夜饮更甚。既醉且饱,睡而就枕,热拥伤心伤目。夜气收敛,

酒以发之,乱其清明,劳其脾胃,停湿生疮,

动火助欲,因而致病者多矣。由此可见,之所以戒夜饮,

主要因为夜气收敛,一方面所饮之酒不能发散,热壅于里,

有伤心伤目之弊;

另一方面酒本为发散走窜之物,

又扰乱夜间人气的收敛和平静,伤人之和。此外,在关于饮酒的节令问题上,也存在两种不同看法。

一些人从季节温度高低而论,认为冬季严寒,宜于饮酒,

以温阳散寒。

。饮酒温度

在这个问题上,一些人主张冷饮,而也有一些人主张温饮。主张冷饮的人认为,

酒性本热,如果热饮,

其热更甚,易于损胃。如果冷饮,则以冷制热,无过热之害。

元代医学家朱震亨说,

酒“理直冷饮,有三益焉。过于肺入于胃,然后微温,肺先得温中之寒,

可以补气;次得寒中之温,

可以养胃。冷酒行迟,

传化以渐,人不得恣饮也。”但清人徐文弼则提倡温饮,

他说酒“最宜温服”,“热饮伤肺”、“冷饮伤脾”。比较折中的观点是酒虽可温饮,

但不要热饮。至于冷饮温饮何者适宜,这可随个体情况的不同而有所区别对待。

就饮酒的最佳温度来说,具体是指:

黄酒:适当加温后饮用,口味倍佳,但是究竟多为温度为宜,还没有人做过系统研究。

古代用注子和注碗,注碗中注入热水,注子中盛酒后,

放在注碗中。近代以来,用锡制酒壶盛酒,放在锅内温酒。一般以不烫口为宜,

这个温度约为~℃左右。

白酒:一般是在室温下饮用,

但是,稍稍加温后再饮,口味较为柔和,

香气也浓郁,邪杂味消失。其主要原因是,在较高的温度下,酒中的一些低沸点的成分,

如乙醛、甲醇等较易挥发,

这些成分通常都含有较辛辣的口味。

葡萄酒:不同的葡萄酒适宜的饮酒温度有所不同。

白葡萄酒和桃红葡萄酒~℃

香槟酒、汽酒和甜型白葡萄酒~℃

新鲜红葡萄酒~℃

陈年红葡萄酒~℃

啤酒:一种低酒度的饮料酒,

较适宜的饮用温度在~℃之间,有的甚至在℃左右。如果喝黑啤酒,温度更低些,较为流行的做法是将酒置于冰箱内冻至表面有一层薄霜时才拿出来喝。

。不宜空腹饮酒

空腹饮酒易醉。空腹饮酒即使酒量不多,对人体也是十分有害的。酒下肚后,

酒在胃内停留的时间很短,其中的酒精,

%由十二指肠和空肠吸收,其余的由胃吸收,一个半小时的吸收量可达%以上。

饮酒后分钟,人的血液里就有了酒精,当毫升血液中酒精的含量在~毫克时,就会产生明显的中毒;~毫克时,

就会引起大脑深度麻醉,

甚至死亡,所以,空腹饮酒对人体的危害极大。

而且大体在空腹时,因胃里没有食物,酒精便会直接刺激胃壁而引起胃炎,重者可能导致吐血,时间长了还会引起胃溃疡。

因此,在饮酒前,最好先吃些东西,

或者同时摄食其他食品,慢慢地边吃边饮。这样,能使酒精浓度降低,并且能延长酒在胃内停留的时间,

酒受到胃酸的干扰,吸收缓慢,不易醉酒。

。饮酒后不宜喝茶

有的人喝酒后习惯饮茶,

这样做对身体有害无益。因为人喝酒后%的酒精由肝脏将其逐渐分解成水和二氧化碳并排出体外,从而起到解酒作用。

这种分解作用一般需~个小时,如果酒后立即饮茶,会使酒中的乙醛通过肾脏迅速排出体外,而使肾脏受到损伤,降低肾脏功能。

同时,过多饮茶,入水量过多,也会增加心脏和肾脏的负担,

对于患有高血压、心绞痛的冠心病人更为不利。所以,酒后最好吃点梨、西瓜之类的水果为宜。

。饮酒少吃凉粉

凉粉中含有白矾,白矾有减慢肠胃蠕动的作用。因此,如果饮酒时凉粉吃多了,

就会使刚喝下的酒在胃肠中停留的时间延长,这不但增加了人体对酒精的吸收,还会增加其对胃肠的刺激作用。同时,白矾也能减缓血液循环速度,

延长血液中所溶进的酒精滞留时间,酒精积蓄会使人中毒。所以,饮酒多时不宜同时吃大量凉粉及其制品。

。饮用啤酒的量

啤酒是低酒度低糖度、富有营养的保健性最佳饮料之一。

但由于它毕竟含有一定量的酒精,所以还是以适量饮用为佳。

根据营养学家计算,每人每日摄入乙醇的安全量为每公斤体重克。这个数量,即会引起兴奋现象。虽然酒类的品种繁多,

但均可根据酒精的含量来折算。例如,一个公斤体重的人,一天可饮用含量度的啤酒毫升,

即瓶啤酒为宜。

。不同种类的酒不宜混饮

喝混酒之所以容易醉,主要与酿酒的原料有关。倘若混合喝同一类原料酿造的酒,

并不会醉,

如果喝了谷类制成的威士忌后,再喝葡萄酒,就容易醉了。

因为不同原料所产生的化学变化容易伤害脑神经。

。不要天天、餐餐不离酒

酒精在人体内要经一周时间才能全部排出体外,所以应该避免频繁饮酒。

。喝酒必须有下酒菜

这是符合营养卫生科学的,因为饮酒会影响身体的新陈代谢,损耗体内的蛋白质。因此食用一些含蛋白质多的下酒菜,

如松花蛋、花生米、鸡、鸭、鱼、排骨、瘦肉等菜肴,都很适宜。

但它们都是酸性食物,为保持体内酸碱平衡,喝酒吃这些菜肴时,还需要再吃些碱性食物,如各种蔬菜、水果等。

。饮用不同类别的酒,

佐餐肴馔亦应有所区别

啤酒含碳水化合物较多,不宜辅之大鱼大肉,

否则会因摄取过多的脂肪而造成体内热量过剩,使人发胖,还容易患高血压、心脏病。

白酒和其他酒精浓度较高的酒,如白兰地、威士忌、伏特加等,宜多吃些含蛋白质较高的蛋类、禽类、水产类和肉类等食品,还需吃些能解酒的食物。饮黄酒、葡萄酒、果露酒,

则应配水果、甜味菜为宜。

。饮酒时,多吃些糖醋烹饪的菜肴

糖醋烹饪的菜肴如糖醋鱼、糖醋排骨、糖醋莲藕及其他糖醋凉拌菜等,这对健康是十分有益的。

因为饮酒对肝脏不利,而糖对肝脏及血液循环却有一定的保护作用。酸性食物与酒中的乙醇产生“酯化反应”,

生成“醋酸乙醇”,能减轻乙醇对中枢神经系统的不良作用,又有一定的解酒效果。

。解酒、醒酒

葛根花善解酒毒,

醒脾和胃,解渴。

主治饮酒过度、头痛头昏、烦渴呕吐、胸膈饱胀等。《脾胃论》有葛花解酲(酲:醉后神志不清)汤,《滇南本草》有葛花清热丸等,均疗醉酒。此外,

葛根、葛谷(葛的种子)也有醒酒作用。

草果具燥湿散寒、除痰截疟之功,

因气芳香,有辟浊之性,《本草》引李杲云:“温脾胃,止呕吐,治脾寒湿、寒痰……消宿食,

解酒毒、果积,兼辟瘴解瘟。

”

高良姜有散寒止痛,温中止呕之功。《本草从新》载其“暖胃散寒,消食醒酒,

治胃脘冷痛。”

古代书籍中甚至还有所谓的“饮酒不醉”之良方。

清代无名氏之载:“饮酒欲不醉:饮酒欲不醉者,服硼砂末少许,其饮葛汤,

葛丸者效迟。七夕日采石菖蒲,

末服之,

饮酒不醉。大醉者,

以冷水浸发即解。

又:饮酒先服食盐一匕,饮必倍。又:清水漱口,饮虽多不乱;或曰:酒毒自齿入也。

”上述药方是否奏效,

还未验证,当然也不可全信。用中草药解酒醉,

有独特的效果。

科学饮酒与酒文化篇

摘?要:近些年以来,

随着我国教育不断的发展与变革,酒店餐饮服务与管理课程也在积极进行着改革的探索,并且相继取得了一系列的成绩。本文结合我国酒店餐饮行业的发展现状,

主要针对酒店餐饮服务与管理课程改革进行了分析,希望能够进一步推动行业及社会的发展。

关键词:酒店;餐饮服务;管理;

课程改革

我国酒店业虽较世界一些发达国家起步较晚,但却发展尤为迅速。伴随着近几年来我国经济的迅猛发展,我国的酒店行业也在不断的进步与完善,短短的十几年期间已经成为了我国经济建设中的生力军,

并在国际市场上取得了优异的成绩。也正是由于我国酒店行业的不断发展,酒店餐饮服务与管理人员成为当今社会上紧缺的人才。

因此,针对当前社会对人才的迫切需求,我国各大院校正在积极的对酒店餐饮服务与管理课程进行改革与创新,力求把握时代律动,

提高学生综合素质,以便于满足社会对酒店服务与管理人才的需求。

一、目前酒店餐饮服务与管理课程存在的问题

。课程内容安排不合理

酒店餐饮服务与管理课程是一门实用性极强的科目,

其在授课过程中主要对学生进行酒店餐饮服务和管理方面的实务指导,目的在于让学生在今后的工作中学以致用。

但是从目前我国的酒店餐饮服务和管理课程现状来看,想要达到上述目标还有一定的困难,究其原因主要就是教师在进行酒店餐饮服务与管理课程的授课过程中课程内容安排不合理,

不适应当今学习的需要,具体来说存在以下几个问题:

()教学内容过于陈旧

酒店业是一个发展迅速,

不断变革创新的行业。其紧紧的把握着时代的脉搏,跟紧时代的脚步,对酒店内部不断的进行着自我完善。

因此学校教材上一成不变的内容明显过于陈旧,无法跟上酒店业快速发展的脚步,造成教学内容与实际工作脱节,

影响学生今后在酒店行业的工作。

()缺乏与实际生活的联系

目前我国各大院校普遍存在着一个通病,那就是在酒店餐饮服务与管理的课程上只注重课堂理论知识的教授,忽视了学生实践的重要性。而酒店餐饮服务与管理正是一个注重实践的专业,

学生在学习过程中缺乏与实际生活的联系,将直接阻碍学生对知识的理解,

局限学生能力的提升。

()缺乏典型的案例

案例学习是学生了解具体工作的有效途径,其可以很好的帮助学生了解具体工作中可能会遇到的问题,

帮助学生做好心理准备。

而在现在的酒店餐饮服务与管理的课程内容中严重缺乏典型的案例,无法让学生对酒店餐饮服务与管理工作进行全面的了解,不利于学生今后的发展。

。学生文化基础薄弱,缺乏学习热情

从我国各中职学校的课程设置来看,

酒店餐饮服务与管理专业在学生的招收过程中分数线要求较低,因此大部分的酒店餐饮服务与管理专业的学生文化基础薄弱。

而随着现代社会的发展酒店行业对酒店餐饮服务与管理工作人员文化素质的要求也在不断的提高。

同时其在人才的选拔过程中不仅仅局限于对学历的筛选,还针对学生本身给予一定的测试。由此可见文化基础薄弱不仅会影响学生今后的学习,对其今后进入社会也会产生一定的影响。

。教学方式过于陈旧,

教学手段单一

就我国中职学校的教学方式及教学手段而言,其在一定程度上存在着缺乏创新的问题。在酒店餐饮服务与管理课程的授课过程中,

不少教师仍沿袭着传统的教学方法,通过“照本宣科”式的教学手段进行课堂的授课。这种教育教学的方式与手段过于陈旧,很难提起学生课堂的学习兴趣,

影响了酒店餐饮服务与管理课程的顺利进行。而这带来的直接后果有两方面,一方面是学生学习成绩难以提升。

由于教育教学方式的陈旧,教学手段的单一,

酒店餐饮服务与管理课程的课堂教学已经很难满足现代教育的发展需要,导致学生对课堂知识难以掌握,

进而局限学生学习成绩提升。

另一方面则是酒店餐饮服务与管理课程难以向前发展。

由于受到传统教育方式的束缚,酒店餐饮服务与管理课程的发展受到了很多的局限,

妨碍了酒店餐饮服务与管理向前迈进的脚步。

二、针对酒店餐饮服务与管理课程进行改革的构想

。突出创新的重要性

酒店餐饮服务与管理课程要进行改革与创新,

改革的构想是关键。在改革与创新的过程中一定要有大方向进行指引才能保证酒店餐饮服务与管理课程改革的顺利进行。就改革的构想而言,创新是其中最重要的一条,

原因有以下几个方面:

()符合社会发展要求

创新是现在全社会关注的焦点,创新型人才,创新型思维,创新行业等都是现在社会的热点。

因此在对酒店餐饮服务与管理课程进行改革的过程中,应把握住社会的这种发展要求,重视创新的重要性。

()创新是发展的推动力

创新是对于旧事物的突破与变革,

有利于事物的进一步发展,是事物发展的推动力。

。全面落实素质教育

素质教育是我国当前主流的教育理念,其有别与传统填鸭式的教育方式,更加注重了学生素质的培养与发展,在我国正在大力的推广与落实当中。

因此在酒店餐饮服务与管理课程的改革过程当中,

应充分理解素质教育的内在含义,围绕素质教育的理念对酒店餐饮服务与管理进行改革。注重对学生综合素质的培养,顺应素质教育的发展要求。

这不仅有利于酒店餐饮服务与管理课程的改革,同时对于我国教育的发展也有着一定的推动作用。

。结合社会的需要进行人才的培养

对学生进行酒店餐饮服务与管理课程的教授主要就是为学生今后进入社会工作打好基础,因此在酒店餐饮服务课程的改革中,应时刻关注社会的需要,

有针对性的对学生进行培养,这样才能更好的增加学生的竞争力,促进学生今后在社会中的良性发展。具体来说学校要想了解社会需求应从以下几个方面入手:

()充分利用网络资源了解最新资讯

网络时代的到来,

加快了信息的传播速度,

也拓宽了资讯的收集渠道。因此学校应充分的利用网络资源时刻了解酒店业的最新动态,合理的调整人才的培养方案。

()与用人单位建立起良好的关系网

为了可以更好的了解社会对人才的需要,

学校应积极的与用人单位建立起有效的沟通机制,可以及时的了解用人单位对人才的具体需求,根据用人单位提供的信息进行人才的培养。

三、酒店餐饮服务与管理课程改革的具体手段与方法

。完善授课内容,

丰富教学手段

授课内容和授课手段是教育教学中的重要组成部分,因此在对酒店餐饮服务与管理课程的具体改革中,应着重对授课内容和教学手段进行变革,促进教育教学的顺利展开。具体可以从以下几个方面入手:

()灵活安排授课内容,

保持授课内容的先进性

要想保持授课内容的先进性与时俱进是关键。教师在进行酒店餐饮服务与管理课程的授课过程中,

应时刻的关注世界上先进的酒店餐饮服务与管理的教育理念,吸取先进的教育教学经验弥补酒店餐饮服务与管理课程中的不足。同时教师还应紧跟时展的脚步,关注酒店行业的发展趋势,对学生进行有预见性的教学,

提高学生对未来工作岗位的适应性。

()丰富教学手段,开展多元化教学

教学手段的运用对提高学生的兴趣和加深学生对知识的印象都有着重要的作用。因此在今后的酒店餐饮服务与管理的授课过程中,

教师应积极的丰富教学手段,

借助多媒体等先进的电子设备进行多元化教学,促进学生学习成绩的提升。

。注重文化培养,加强社会实践

随着社会的不断发展,应聘人员的文化素养与综合能力越来越受到用人单位的重视。鉴于用人单位的这一要求,学校应有针对性的对学生的文化素养和综合能力进行培养。

具体来说在今后的酒店餐饮服务与管理课程上可以进行如下安排:

()专业知识与文化知识并重

酒店餐饮服务与管理课程是一门专业性较强的课程,因此教师在授课过程中对基础文化知识很少涉及。但是为了弥补学生在文化基础上的不足,在今后的教育教学工作中,教师应在进行专业知识讲课的同时,

进行一些文化基础知识的教育,帮助学生提高文化素养,促进学生的全面发展。

()加强社会实践

社会实践对学生今后步入社会有着重要的作用,

因此教师应积极的组织学生进行社会实践,

去酒店行业进行实习或观摩,通过与实际生活的联系,加深学生对知识的掌握,通过学生的综合能力。

四、结语

综上所述,

酒店餐饮服务与管理是我国教育的重要组成部分,其对酒店餐饮服务与管理人才的培养是至关重要的。因此,在今后的工作中,

教育工作者应积极的对酒店餐饮服务与管理课程进行改革,以便于更好的促进学生的进步与发展。

参考文献:

[]汪雯君。酒店餐饮服务与管理课程改革研究[]。科教导刊,():-

科学饮酒与酒文化篇

在人类洪荒时代,酒就在大地上出现了,那时我们的祖先巢栖穴居,以野果裹腹,

野果中含有能够发酵的糖类,在酵母菌的作用下,可产生一种具有香甜味的液体,这便是最早的天然果酒,

历史上又称为“猿猴造酒”,江苏淮阴洪泽湖畔下草湾曾发现了醉猿化石。

但中国的文化总是把某某东西的发明归在一个人的名下,关于酒的发明也不例外。其传说是夏朝初期大禹时代的仪狄发明的,但被人们普遍接受的却是杜康造酒的故事,

从文献上来看,《说文解字》上说,杜康就是夏朝第六代国君少康,

但民间广为流传的杜康却是东周时候的人,他不是官,

而仅是一个牧羊人。据说有一次,杜康把小米粥放在一个竹筒里,放羊时带着作为食品,

他把竹筒放在一棵树上,走时却忘记带上了。

半个月后,他又在那棵树上找回了竹筒,

但竹筒里的小米粥已发酵成了酒,人们都说这东西好喝,后来杜康就不再放羊了,专门酿酒,杜康就成为酒的代名词。

虽然古时候的中国人关于人的起源还没有像达尔文想得那么深,更不知道猿猴变人,也更不会承认“猿猴造酒”的事实。

但古代的中国人总是把酒作为一种最高的时尚之一,特别是广大的文人学子,他们总是在酒中寻找着创作的激情。在中国现存的先秦古书中,几乎没有不涉及酒的书,

酒作为一种食品,也构筑了其古老而坚实的文化。

酒对于人的危害性在哪?

中国的酒文化不啻是一部百科大全,中国人的思想、情感的许多方面都可以从其中找到痕迹。

中国诗歌史诗的章章节节,都可以闻到酒的扑鼻的阵阵醇香,中国的书画也是在酒中抓住了那稍纵即逝的灵感火花所得。辩证地看待酒,它也有其两面性,

这是世间万物存在的一种法则,顾炎武在《日知录》中曾大声疾呼“酒之祸烈于火”,其实这并非危言耸听。

现代科学研究表明,

在任何酒中,

都含有一种特定的成份,也就是乙醇,其又称为酒精,乙醇到达人体内后。被分解为水和二氧化碳,

同时放出大量的热量,

成为人体活动的能源。酒既可以安神镇静,

也可以做兴奋剂。它直接刺激食道和胃壁,反射地刺激大脑,从而使血液循环恢复正常,起到恢复意识的作用。

饮用含乙醇%左右的低度酒,可以增加胃液的分泌,促进食欲,但乙醇浓度超过%时就会引发胃病,

刺激胃粘膜,抑制胃液的分泌。适量的饮酒有益于健康,但饮酒过量就会形成醉酒,

严重者会引起死亡,所以顾炎武的“酒之祸烈于火”是有一定的科学道理的。

酒对古代文人有何影响?

古人们能谅解任何一个酒徒,

并把酒徒的故事进行一代代传说,东晋人刘伶,平时少言寡语,唯一的爱好便是以酒为乐。

据说他常常狂饮数日不断,一喝醉就把自己全身的衣服彻底脱掉,然后走来走去。有人就对刘伶说:你也是礼教中人,

这样成何体统?刘伶却十分傲慢地说:我以天地为殿堂,以房屋为衫袍,

你怎么跑进了我的裤子中来了?说得此人羞愧难当,民间对刘伶更多的却是赞许。

从曹操的“煮酒论英雄”,到“诗仙”李白、文人坡喝得大醉时写的《月下独酌》“花间一壶酒,……”。《水调歌头》:“明月几时有?……”,

再到《水浒》里的一个个醉汉,国人对酒徒更多的是赞颂。

古人与现代人相比较,对酒的根本性的认识上是“愚味”的,他们只是图个人“灵魂”的瞬间飘逸,

却也酿成了“悲剧”的发生,对于酒产生的悲剧他们竟一无所知。“唐诗”是中国文化的最杰出的代表,

而李白的诗又是唐诗中的极品。唐代另一位大诗人杜甫在写李白时,写道:“李白斗酒诗百篇,

长安市上酒家眠,天子呼来不上船,

自称臣是酒中仙。

”饮酒后的李白,是何等的潇洒与狂放,但“诗仙”李白的四个儿子,却是李白饮酒的最大牺牲品。民间传说的“龙生龙,

凤生凤,小老鼠生来会打洞”,

好的种子定会结出好的果实,凭李白的遗传基因,他应该生出聪明的后代,但李白的四个儿子是长子呆、次子傻、三子疾、四子愚,李白对四个儿子的苦恼也就更多了,

酒喝得也就更多了。

科学饮酒与酒文化篇

在中国浩瀚的文化卷帙中,从来不乏酒的身影。作为中国文学、中国文化的源头之一,产生于西周初期的《诗经》中就已经有了大量关于酒的记述和描写。

《诗经》共篇,“酒”字共出现了次。

如在《郑风?女曰鸡鸣》中,“宜言饮酒,与子偕老。琴瑟在御,

莫不静好。”以酒佐情,

描写了夫妇和乐的幸福场景。

从《诗经》中关于酒的描写可以看出,

酒从一开始就和诗歌结下了不解之缘,而且以后再没有分开。中国文学特别是中国诗歌从此就弥漫着酒的芬芳,这一弥漫就是两千五百多年。诗人余光中对李白有一段凝练传神的描写:“酒入豪肠,

七分酿成了月光,余下的三分啸成剑气,绣口一吐就半个盛唐。”酒给了李白俊逸的才思,

也给了唐诗绝代的风华。翻阅唐诗,

可以发现,各种场合都少不了酒。

落寞时“举杯邀明月,对影成三人”;开怀时“白日放歌须纵酒,青春作伴好还乡”;豪迈时“葡萄美杯夜光杯,

欲饮琵琶马上催”;离别时“劝君更尽一杯酒,西出阳关无故人”;

旖旎时“风吹柳花满店香,吴姬压酒劝客尝”……

唐诗之外,依然酒香不散。东汉,

雄才大略的曹操,发出过“对酒当歌,人生几何”的深沉感慨;宋代大文豪坡,

给我们带来了“明月几时有,把酒问青天”的无极追想;才女李清照,

留下了“常记溪亭日暮,

沉醉不知归路”的闲适情怀……

古人饮酒,有许多雅趣,“隔座送钩春酒暖,分曹射覆蜡灯红。”将钩子藏于左右两手的任何一只手中,

让对方猜是哪一只手,输者罚酒。

这种简单的游戏,旨在增添酒宴的欢乐气氛,在古代十分盛行。“曲水流觞”是另一种著名的饮酒游戏,

大家坐在弯曲河渠两旁,在上游放置酒杯,酒杯顺流而下,停在谁的面前,谁就取杯饮酒。

晋代大书法家王羲之,在兰亭修成后,

就举行过这样的活动,引为千古佳话。在古典名著《红楼梦》中,也描述了不少喝酒时的小游戏,譬如逗刘姥姥一起行酒令,

让一众夫人小姐捧腹不已。

玉碗盛来琥珀光

酒文化并不是中国的专属,而是属于世界的财富。

纵观世界,

各国都有自己独特的酒文化。

俄罗斯人饮酒习惯大杯,而且要一饮而尽,

否则就算不得真爷们儿。

俄罗斯人在喝伏特加时,还要从喉咙里发出“咕噜”声,相传这是彼得大帝留下来的,几百年已形成传统。

相比之下法国人饮酒喜欢慢慢品味,

他们一定要把酒从舌尖慢慢滑到喉头,而且愈是好酒愈要慢饮。在法国,还非常讲究酒和菜的搭配,

一般来说白葡萄酒配鱼类菜肴,红葡萄酒配肉类菜肴。

此外,对酒的温度、盛酒容器都有一定要求。足见法国人是享受情调的高手。

英国的威士忌,有多种搭配方法。

威士忌加黑麦、燕麦、玉米……“混合是一种艺术”,英国对这种搭配相当自豪,

其调酒艺术也令人望尘莫及。

日本男人更为贪杯,酒是他们化解压力的最佳途径。

他们的许多重大决定不在办公室里,

而是在酒店里黄汤下肚后。同时谁升谁迁,

一概是要喝酒的。

酒吧成了日本男人的天堂,下班后都要尽情在里面享受够了,才拖着醉步回家。

德国以啤酒著名。啤酒杯、啤酒节、啤酒园、啤酒香肠、啤酒地下屋……德国人变着戏法享受啤酒。

墨西哥人也很爱喝啤酒。

他们的啤酒是龙舌兰做的,呈乳胶状,而且酿好当天就要喝掉。如果有一天你有机会到墨西哥,饮上一大杯龙舌兰做的啤酒,

将是一种难忘的体验。

无限畅饮酒自伤

“劝君更进一杯酒,走遍天下皆朋友”、“高山流水觅知音,我与大哥酒连心”、“要让客人喝好,

自家先得喝倒”……这些酒桌上的敬酒词想必很多人都耳熟能详。

在中国,

酒成了交往的媒介、人际关系的剂。推杯换盏间化解拘谨的氛围,让不甚相熟的人去除戒备,敞开心扉,

达到深入交流的目的。所谓“无酒不成席”,

酒在我们社交活动中占据着重要的位置。

酒喝多了,当然会对身体造成伤害。脑科医学专家张大千在《百家讲坛》中讲“名人酒文化”时说,“但恨饮酒不得足”是陶渊明真实的心理写照。

这样好酒给他带来了恶果,一是辞职归乡,

二是五个儿子都是痴呆:“虽有五男儿,总不好纸笔,阿舒已二八,懒惰故无匹,阿宣行志学,

而不爱文艺。雍端年十三,不识六与七,

通子垂九龄,但觅梨与栗。

天运苟如此,且进杯中物。”对痴呆症状描述准确,像写出了病历一样。

陶渊明并不知道这种悲惨与他有关,还在怪儿子,

老了他才悟出来,

很后悔。这一点,现代人都知道:酒精会影响的质量。

饮酒除了影响生殖系统,

还会影响心脑血管及肝脏功能。酒精会干扰体内的脂代谢,造成高血脂、脂肪肝等。除了对身体的伤害,

过量饮酒也可能毁灭家庭幸福。酒精降低了人的自我控制能力,产生暴力,有些酗酒者更是把打老婆、打孩子当成酒后发疯的家常便饭,

让婚姻伤痕累累,最终破碎。

下面这张图显示了饮酒对大脑功能的影响:

血液酒精浓度()在/时可导致判断力下降,达到/时,会造成驾驶困难,反应速度降低;达到/时,

会有哭泣等异常行为;达到/时,

会产生复视现象;达到/时,会神志不清;达到/时,

则可能造成死亡。

驾车不喝酒幸福方长久

饮酒可帮助人们消除烦恼,激发创造力;

而驾驶可满足人们对外界的控制欲望,在自由驰骋中寻找刺激。这两种行为都能使人实现对快乐的追求。因此,有人把这两种行为组合起来,

企求得到更多的。

然而令我们触目惊心的是,酒后驾驶是一种严重危害公共安全的危险行为,它带给我们的不是快乐,而是血肉横飞的灾难。

酒精已被确认是导致%~%致命交通事故的因素,

意味着全世界大约/的致命交通事故和酒精有关。然而,一项调查显示,

很多喝了酒的驾驶员认为自己饮酒未过量,

神志清楚,不会影响驾驶能力。

事实真的如此吗?

有这样一个测试,让一个人在喝酒前及喝酒后用笔在纸上写同样的一句话:

从这个测试中可以看到写字的笔迹越来越歪斜。当用笔都有困难的时候,你难道还认为自己有能力驾驭汽车吗?

科学研究证明,酒精会在以下几个方面严重影响驾驶能力:

一、损害判断速度和距离的能力。人对光、声、刺激的反应时间延长,

从而无法正确判断距离和速度。

二、令反应减慢。

饮酒后,判断能力和操作能力降低。饮酒后易困倦疲劳,

甚至进入睡眠状态。

三、影响动作的协调性。

饮酒后因酒精麻醉作用,触觉能力降低,

往往无法正常控制油门、刹车及方向盘。

四、导致视力模糊。饮酒后会使视力暂时受损、视像不稳、辨色力下降,因此不能发现和正确领会交通信号、标志和标线。

五、令人高估自己的能力。

酒精刺激下,驾驶者有时会过高估计自己,

危险驾驶行为增多,对周围人劝告常不予理睬,往往做出力不从心的事。

六、饮酒越多,

危险越大。

七、就算只喝少量含酒精的饮料,亦足以影响你的驾驶能力。

驾驶员血液中酒精含量达到/时,

卷入事故的风险是未饮酒驾驶员的倍,驾驶员血液中酒精含量达到/时,

卷入事故的风险是未饮酒驾驶员的倍,摩托车驾驶员血液中酒精含量达到/时,卷入事故的风险是未饮酒驾驶员的倍。

科学饮酒与酒文化篇

文/马长青

医学证据表明,

适量饮酒会升高具有心脏保护作用的好胆固醇,

减轻胰岛素抵抗,降低糖尿病和心血管疾病风险,具有一定心脏保护作用。但饮酒并不单指饮红酒,

首都医科大学附属北京安贞医院心内科主治医师乔岩表示:“饮酒的心脏保护作用与酒的类型关系不大,

更重要的是饮酒的形式,规律性适量饮酒益处更明显而不规律的纵酒或酗酒危害更大。”

相比高度烈性白酒,老百姓普遍认为红酒更加健康。

首都医科大学附属北京安贞医院心内科主任马长生指出:“目前对于是否红葡萄酒优于其他类型酒还存在一定争议。

”他解释:“基础研究发现,红葡萄酒除了可以升高好胆固醇,还含有类黄酮和白藜芦醇等抗氧化剂,

改善内皮功能,减轻炎症反应,可能有益心脏健康,也会降低肥胖和糖尿病风险。

但要获得有效剂量的白藜芦醇需要每天饮用超过升红葡萄酒,因此实际上日常量的葡萄酒益处与其他酒相当。虽然有少部分研究认为红酒优于烈性酒和啤酒,但绝大多数证据表明,红葡萄酒并不比其他类型的酒更有益。

”

相比酒精带来的对心血管的好处,临床医生们更重视酒精给人体健康带来的危害。临床证据显示,

酒精与口腔、咽喉、食道、结直肠和乳腺等癌症的发病密切相关,

尤其是女性乳腺癌与饮酒不存在阈值关系,

只要饮酒即增加乳腺癌风险,与喝多少、喝多长时间没有关系。

乔岩表示:“因为实际饮用量的红酒不比其他类型的酒更有益,因此我们不建议从不喝酒的人、尤其是女性通过喝红酒的方式来保护心血管和预防心血管疾病。”如果有既往饮酒史,

则一定要重视“规律”“适量”原则。马长生表示:“所谓限量规律饮酒,

指男性每天饮酒量不超过份饮酒量,女性每天饮酒量不超过份饮酒量(份饮酒量相当于啤酒,葡萄酒或是度烈酒)。”

植入支架后也要长期服药

文赵琴

岁的黄大爷曾因心肌梗死施行了冠状动脉支架植入术。近几天,

黄大爷再次出现胸痛症状,医生怀疑黄大爷再次发生了心肌梗死,

要他做冠脉造影检查。黄大爷想不通:不是已经放了支架吗?咋又堵了呢?

医生问诊后发现,

黄大爷不仅擅自停用了需长期服用的调节血脂、抗血小板聚集的药物,血压、血糖也控制得不好,且继续保持了吸烟的习惯。

类似黄大爷这样的病例很多,

患者一再进出医院,一再心肌梗死。大家疑惑:为什么放了支架还会再次心肌梗死呢?

其实,

对于心肌梗死,药物治疗才最重要。

患者被植入支架后,只是使闭塞的冠状动脉再次通畅。

这有助于缩小梗死面积,改善心脏功能,从而改善患者的长期预后,提高生存率,

却不能阻止血管再堵。冠心病是一种全身性的疾病,

哪里有血管,哪里就可再堵。其次,

介入治疗并非“一劳永逸”。如果高血压、高血糖、高血脂、吸烟等危险因素得不到有效控制,血小板聚集力增高,放入的支架也是“撑不住”的,支架内可再次形成狭窄甚至血栓,

再度发心肌梗死。