膳食营养与健康论文范文精选3篇(全文)

膳食营养与健康论文篇1

摘要：目的 对于儿童营养膳食结构进行分析，对于儿童的膳食进行合理地营养搭配提供参考。方法 采用调查的方法对于某幼儿园的配餐进行分析，并建立决策支持系统来分析儿童的营养膳食。结果 目前幼儿园的营养膳食结构基本上能够满足儿童的成长需要，但是采用决策支持系统对于每天的配餐做好营养素配比。结论 对于儿童营养素的吸收达到均衡是非常必要的。

关键词：儿童营养膳食；决策支持系统；研究与开发

在儿童成长发育阶段，根据身体需求而科学性地配置膳食，以保证儿童影响均衡，对于提高儿童的健康发育水平是非常重要的。

1研究目的

儿童的学龄前时期一般都是在幼儿园度过的。幼儿园以及学校对于儿童营养膳食的科学配置是值得关注的[1]。一些幼儿园或者是学校的营养制定者对于儿童的科学喂养缺乏了解，并不会对于儿童的营养状况进行分析，从而导致营养结构的配置不符合儿童生长发育的实际状况[2]。做好儿童营养监测工作，制定科学性的评价指标来衡量儿童营养的配置是非常必要的。

2研究方法

本论文主要应用决策支持系统对于儿童营养膳食进行研究。

2.1决策支持系统 决策支持系统是从运筹学发展而来的，其主要是运用模型来辅助决策。在具体操作上，应用计算机所设计的模型对于数据库进行管理，在协调多模型运行的基础之上，不但使辅助决策能力大大度提高了，而且促进了其实践性的应用。

对于儿童营养膳食的研究，运用决策支持系统，可以提供更为合理的儿童营养膳食，而且还对于儿童营养膳食优亮剑观后感500字化配置的研究提供可能，并进一步证明，利用计算机技术，制定儿童营养膳食的决策支持系统，有助于儿童平衡膳食，以促进儿童体质不断增强。

2.2儿童食物营养素的热能配比和质量要求 每天儿童膳食中，按照平衡膳食的有关规定，所含有的各种营养素，有效摄取比例要超过90%才能够符合要求。按照饮食的优先级配比，可以将儿童营养膳食的优先级模式建立起来。儿童膳食优先级配比模式如图1。

图1 儿童膳食优先级配比模式

2.3儿童营养膳食决策支持系统的研究 根据对于某幼儿园的调查，在某日的配餐中有N种食物，分别为F1，F2，F3，…，FZ1，FZ2，FZ3，…FZQ1，FZQ2…FZQn（Fn），其中早餐食物为F1，F2，F3，…；午餐食物为FZ1，FZ2，FZ3，…；晚餐食物为FZQ1，FZQ2…FZQn（Fn）。假设在所有的食物中，包含有所规定每天摄食的m种食物营养素。

根据膳食评价要求，儿童平均每天对于各种必要的营养素摄取量要达到85%～100%，那么，在营养素配置上，可以对于一日三餐划定热量比，并据此做出线性方程，即bm=am1+am2X2+am3X3+…+amnXn，其中的b为每日膳食的营养标准。

对于营养的配比，具有代表性的包括有维生素，蛋白质、碳水化合物和脂肪等等，都是人体所必须的，在营养膳食搭配中，要进行优质比例配比，以为饮食者提供目标成本。儿童每日营养素平均供给量和摄入量如表1。

以本幼儿园平均每人每天的伙食费10元钱计算，根据这个标准制定儿童的平均每天的食物参考摄入量如表2。

3讨论

根据上面所提供的资料，对于本幼儿园的营养配餐进行决策支持系统设计，其中的基本要素包括有儿童身体素质、目标成本、所需要摄取的营养素以及每日膳食的参考摄入量等等[3]。通过所获得的相关数据建立起儿童营养膳食的多目标模型，然后将优化数据计算出来，以作为营养膳食评价的综合评价指标。在具体操作上，将与营养膳食相关的参考数据，诸如人体的健康状况、食物的营养配比以及食物的价格等等输入到营养评价模块中，然后将模块所输出的评价结果显示出来。根据营养评价信息所显示的结果，综合评价指标包括有膳食结构和在食物供给量中营养素摄取量的标准百分比。儿童营养膳食决策支持系统如图2。

图2 儿童营养膳食决策支持系统

要做到儿童营养膳食结构合理，并实现优化配置，就要将多种相关元素纳入其中，以使配方模型方程更为切合实际，并充分地满足儿童身体对于营养的需求[4]。将儿童营养膳食纳入到决策支持系统中进行研究，除了能够将食物搭配更为合理化之外，还会从综合的角度对个各个参数进行评价，以满足儿童营养的特殊需求[5]。

4结论

要推进中国全民健康素质的提高，就首先要高度重视儿童的营养膳食。鉴于目前中国在儿童营养膳食结构上还存在着不足，本论文运用了营养决策支持系统对于儿童营养需求进行研究，并提供了科学性的营养膳食结构以作为参考。

参考文献：

[1]吴建军，王高平，甄彤.儿童营养膳食决策支持系统的研究与开发[J].河南工业大学学报（自然科学版），2007，28（01）.

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[3]刘亚娟.儿童饮食营养全书[M].吉林科技出版社，2012.

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[5]叶碧清，李贤芬，陈稀，等.小儿营养性缺铁性贫血的分析及护理[J].全科护理，2011，9（17）.

膳食营养与健康论文篇2

【摘要】正确的营养膳食是人类健康长寿的基础和保证，20岁左右的大学生正是身体发育趋于成熟的关键时期，科学合理地安排膳食，有助于大学生获得科学的营养知识，从而保持身体健康。

【关键词】大学生，膳食营养

一、本课题研究的背景与意义

营养是健康的根本，食物是健康的来源。正确的营养膳食是人类健康长寿的基础和保证，然而青年人，特别是我们在校大学生对此十分忽略。20岁左右的大学生正是身体发育趋于成熟的关键时期，繁重的学习任务、紧张有序的生活及体育锻炼，促使新陈代谢加快，体能消耗加大，营养需求增高。如果没有科学合理的饮食作保证，将造成体力下降、精力减弱、抵抗力降低，进而影响学习。因此，借此项目得出大学生营养膳食的现状以及对待饮食的态度，并探究如何健康科学的搭配适合大学生的营养餐，让广大高校的大学生认识到营养与健康、科学合理地安排膳食的重要关系。所以，此项目有助于大学生获得科学的营养知识，认识如何科学合理地使用各种食物，从中获取种类齐全，数量适宜的营养素，预防营养不良或营养过剩，消除健康危险因素，从而保持身体健康。

同时，此项目的研究也可以帮助大学生树立正确的营养观念。

因为正确的营养观念可以促使大学生将营养知识转化为行为和习惯的动力。营养对健康的影响是一个长期的过程，膳食结构不合理，偏食挑食、暴饮暴食、酗酒等不良的饮食习惯对身体的为好需要较长时间才能显示出来。因此有针对地开展大学生营养教育，帮助大学生建立个性化的营养膳食结构，是每个人都做到自己可能达到的最好平。

我们对大学生营养膳食项目的研究，还可以帮助大学生形成健康的饮食消费行为习惯，引导大学生明智地进行食物消费，努力帮助他们改掉不利于健康的饮食消费行为和习惯，全面改善大学生的营养状况，优化膳食结构，预防与营养相关的各种慢性病。

二、本课题研究的主要思路

对象：采用整群抽样法抽取成都10所不同的大学。

方法：参照中国居民营养膳食报告（RNI）等，查阅国内外营养饮食研究成果衡量当代大学生的饮食状况，自行设计调查问卷，采用网上问卷与现实发放问卷结合进行调查研究。

总结：用Microsoft Excel 对调查数据进行初步处理，然后在对收集数据进行统计分析。

三、研究的具体目标

饮食是否科学，食物营养是否合理是人类社会文明与否的重要标志。合理的膳食结构应包含两方面意义：‘首先是营养上主张的合理腾食（平衡膳食），指摄食者不仅热能和各种营养素满足生理需要，而且应该在各种营养素之间建立起‘种生理上的平衡，：其次要达到饮食方式及经济上的合理。

随着经济的快速发展，人们的物质生活条件越来越好，人们的膳食营养结构也发生了翻天覆地的变化，其中，当代的大学生的膳食营养健康状况深受各界人士的关注。大学生们近几年来出现了许多的问题，为了解决这一系列的问题我们进行了这次的课题。这次课题主要是想经过调查研究，我们可以对这一问题进行改善。

1、了解成都各大学的在校学生们 的膳食饮食结构。

2、通过网上问卷与现场发放问卷结合，收集数据并且通过对数据的统计分析大致了解成都各大学生的基本膳食营养情况。

3、根据统计分析的结果，参考多方面的文献资料对此次调查的结果的进行一个总结并且针对性的提出对于成都各大学学生的膳食营养的主要问题提出一系列的解决方法。

4、希望通过这次的课题研究，调查，总结，可以帮助解决到当代大学生关膳食营养健康状况的问题。

四、研究的原则与方法

1、研究的原则。以国内外的各重大关于大学生膳食营养健康状况的科研成果，文献资料为根据，以明确清晰的目标对成都各大学的学生的膳食营养健康状况进行调查研究，自行设计调查问卷，并且以确切的标准对收集的信息进行科学统计分析。

2、研究方法：a：利用计算机对数据进行初步处理。b：由小组成员对初步处理的数据进行汇总，编制表格。C：查询网上的信息与各种书本资料对汇总数据进行科学的分析。d：小组各成员进行讨论，各抒己见，表达自己关于大学生膳食营养健康状况出现的问题的解决方法。e：对前面所得出的结论进行科学的选择与淘汰。f：综合以上，得出结论。

五、阶段性课题研究的进展情况和研究的阶段成果

从此课题开始以来，经过我们小组的所有成员的共同努力，我们已经完成了大学生膳食营养健康状况的问卷的设计与制作，发放与收回，其中调查问卷还包括网上问卷。在我们的综合考虑讨论下，我们选取了成都的十所大学，包括成都大学，四川师范大学，四川大学，成都信息工程学院，四川旅游学院，长江职业技术学院，成都理工大学广播影视学院，标榜职业技术学院，成都中医药学院。最终，在小组成员和各高校的积极配合之下，我们发放调查问卷2000份，收回问卷864份。

经过对调查问卷反馈的信息利用计算机进行科学合理的统计分析以后，我们经过上面所列出的步骤对现如今取得的数据进行了初步的文字性的论文总结，其摘要为，当代大学生的膳食营养健康状况出现的问题，其解决方法与对策。其关键词：膳食营养，保持健康，平衡饮食，保持健康。

六、课题研究中存在的问题与缺陷

由于初期选择的学校不多，选择的学生太随机，也太少，故代表性虽强，但是针对此次的调查问卷所得的数据而言，还存在一定的误差。还有就是作为经济系的学生来说，我们对于膳食营养健康方面的认识还不是特别的完善具体，还需要我们对这方面的知识进行补充，以确保得到更为科学的报告。

七、课题下一阶段研究计划及确保最终成果的主要措施

1、对各高校的大学生的膳食营养健康状况进行更加深入的调查与研究。

2、利用计算机软件将收集的数据转化为有用的信息，针对总结出来的综合信息，并参考各方面的文献资料，最终通过小组所有成员的交流，探讨，对此次的科研项目形成合理的具有一定学术性的报告。

3、最后在小组所有成员的共同努力，共同工作下，将我们关于这次的科研项目课题《大学生膳食营养健康状况》的总结性结论报告转化为研究性的学术论文，并在有关的期刊上发表，为此次科研项目划上圆满的句号。

参考文献：

[1] 王维群.营养学[M].北京：高等教育出版社，2003

[2] 中国营养学会.平衡膳食宝塔及其应用[M].北京：中国轻工业出版社，2000

膳食营养与健康论文篇3

[摘要]膳食营养中学生长身体的基础，目前赣州市中学生的体质普遍存在问题。学生的身体素质也在逐渐的下降，这跟他们的平时的膳食营养息息相关。中学生正处于生长发育的关键时期，所以这个时候的膳食营养一定的加强。每个家长和学校都要引起重视，学校的膳食是否能满足青春期孩子的需要。周末孩子回到家做家长的有没有科学的搭配饮食，是否符合青春期孩子的需要，这都是很关键。青春期的孩子营养达不到指标，必然会影响学习。青春期是个很敏感的时候也是叛逆的时期，如果是因为营养不好导致学习不好，那么孩子就很有可能叛逆。因此科学的膳食营养是多么的重要。本论文是通过赣州市城市和农村学校发放有关中学生的膳食营养问卷调查表，从而了解赣州市城乡中学的一日三餐的摄入的情况。根据他们膳食摄入的情况给出科学合理的膳食营养搭配。提出更完善的中学生膳食营养的策略和措施。

[关键词]城乡中学生 膳食情况 改善和策略

一、序 言

21世介绍苹果的作文纪人生活水平逐渐的提高，可以说不愁吃不愁穿。不存在解决不了温饱问题，这时健康问题得到更多人的关注。每个家庭的膳食营养都更加的科学，对子女的每天的营养也在加强。就这样出现更多的人盲目的去改善膳食，不知道哪些菜搭配是有害的，比如说：“吃鸡蛋时同时和豆浆好多人肯定会以为对身体有帮助，以为鸡蛋和豆浆都能加强身体的蛋白质，可恰恰相反这两种食物在一起同时食入破坏了它们本身的营养，营养成份都抵消了”。然而鸡蛋和牛奶同时吃营养的效果是否最佳？鸡蛋搭配牛奶，本来是很多人喜爱的早餐，其实它们并不适合同食。牛奶中含乳糖，乳糖是半乳糖与葡萄糖的二聚体，其中半乳糖就是其营养所在。鸡蛋含有很多蛋白质，分解为氨基酸，氨基酸的吸收耗能[1]。此时，血液中可利用的葡萄糖较少，半乳糖就会被氧化供能。鸡蛋里的某种蛋白会和牛奶里的某中营养成分相互反应，使营养价值下降，所以不宜同食。我相信好多人都喜欢这样搭配在一起吃，可真正的没有多大的营养价值，就有点浪费食物的感觉。因此，中学生在学校是否能健康的饮食对他们的身心健康以及智力的发展十分重要。所以中学生如果能科学的搭配膳食营养这将对他们的学习和身体的健康发展起着很大的帮助与意义[2]。中学生合理的膳食营养搭配对他们的生长发育很重要，因为中学生正是发育的好时机能吃能动是他们最大的表现。当然就需要更多的热量。就目前我国中学生营养不良的人群慢慢地在减少，但是在一些经济发展比较慢贫穷的地方中学生营养不良的现象还是存在比较多的。

（一）选题依据

本文的选题依据是根据现在中学生的身体素质普遍下降的原因，作为一名赣州市的体育老师。在体育课上总能遇到些容易晕倒的学生，就去年还面临一次心脏病发作学生，所谓的活动下加上没有吃药当场就到在我们面前的情景是历历在目。按道理来说现在的生活水平提高的中学生的体质也更好，但事实是相反。心脏病越来越年轻化了，癌症患者也越来越多了。这是和我的平时的膳食有关还是跟我们的环境有影响。这个问题就是本论文选题的关于我和书的作文依据。

（二）研究的目的

本文的研究目的是为了更好的了解中学生身体素质下降的原因，看看是不是良好的膳食营养搭配对身体有帮助。看看中学的一日三餐该怎么搭配合理与科学，同时给我们现在中学生身体素质的提高找出解决的方法。为了更好地指导中学生合理膳食，做到营养搭配更加完善，所以本论文针对赣州市城乡中学生膳食营养状况进行了调查

（三）相关概念的界定

1.中学生膳食营养素摄入的参考摄入量 （Dietary Reference Intakes，DRIs）它是一组中学生每一天平均膳食营养素摄入量的参考比值，它是在国家推荐的营养素供给量（RDAs）在这基础上才发展起来的，其中包括有四项重要的内容，也是平均需要量（EAR），推荐摄入量（RNI）、适宜摄入量（AI）和可耐受最高摄入量（UL）[2]。

2.荐摄入量（Recommended Nutrient Intake，RNI）RNI相当于传统使用的膳食营养素参摄入量（RDA）是可以满足某一特定性别，在中学生这个年龄以及生理年龄特殊的人群体中绝大多数中青春期的中学生都需要的摄入水平。中学生要长期的摄入（RNI）水平，完全可以保证青春期身体组织中能够有适当的储备[3].。

（二）研究对象及方法

1.研究对象

本文是对赣州市城市与农村中学选了几所代表的学校，比如城市选择了赣州中学，赣州三中与农村学校代表唐江中学，大岭中学调查对象为能自愿接受调查、目前身体健康 能正常上学者。

2.研究方法

1）随机抽样法

利用随机抽取赣州市城市和农村，分别对城市与农村中学的学生进行一日三餐摄入各种膳食营养素进行分析与调查。

2）文献资料法

根据本论文研究的需要，首先是查阅了（公共营养师）里面青少年各种营养素摄入的参考量、接着查阅（中学生营养与健康）相关内容。对信息和收集资料进行整理归纳，为论文的撰写提供了理论依据。

三、研究结果与分析

（一）赣州市城乡中学生能量来源分布（早、中、晚餐及点心）

1.城市中学生热量来源分布

热量来源其实又叫做能量、热量等，它是每个人生命的基本的能源。每个中学生的上课学习、参加体育运动、家庭劳动以及从事其它的每一项活动，包括维持身体的正常温度和生理活动它都需要消耗大量的热量它就像是飞机需要燃烧汽油，火车需要煤油一样[9]。每个人体内的热量一般都是来源于自己一日三餐所吃的东西就是人体内所摄入的食物，但是不是所有的食物中和所有的膳食营养都可以产生热能，只有三大营养素能够产生其主要的就是脂肪、蛋白质、以及碳水化合物，所以这就需要中学生正确的营养搭配[10]。每天摄入的热量要达到参考的摄入量，但是也不能过多过量。

2.农村中学生热量来源分布

根据膳食营养素参考摄入量，可以看出农村中学生每天早餐、晚餐、以及点心摄入营养量不足和不合理，没有科学的就餐。还可以看出农村中学生对早餐摄入不重视。

3.城市中学与农村中学热量来源分布

根据《中华居民膳食营养参考摄入量》中学生一日三餐摄入量标准，早餐摄入的标准量是25%―30%，午餐摄入量是在30%―40%、晚餐的摄入量是在30%―40%、点心10%―15%，调查发现，城市中学生与农村学生早餐和点心低于参考摄入量，农村比城市更低，城市早餐摄入量占26%。农村早餐摄入量占16%，农村比城市低13%。农村中学生膳食摄入量比标准参考量低13%-18%，从表3可以看出城市与农村中学生营养摄入的相同之处与不同之处[4].

四、结论

1.赣州市中学生的热量来源要比农村中学生热量来源要高，简单说就是城市学生比农村学生一日三餐能量供给要高。

2.赣州城市中学生比农村中学生三大营养物质来源要充足（蛋白质、脂肪、糖类）

[参考文献]

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[4]欧阳漪.长沙市区中学生营养状况的调查及青少年体重指数筛查标准的建立[D].中南大学，2007.

[5]刘菁.天津市中学生营养、心理、学习状况的现状及相关研究[D].天津师范大学，2004.

[6]贾晓瑜，张亚妮，华隆超，等.重庆市农村寄宿制学校中学生营养知识知晓现状[J].中国学校卫生，2010（12）.

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[8]王伟庆，邹响芝.莱州市中学生营养状况营养知识及饮食行为调查[J].中国校医，2005（1）：71-72.

[9]王颖明，蔡凤鸣，谢慧文，等.南京市中学生营养状况调查[J].中国校医，1995（6）：414-417.

[10]邓晓君.美国中小学营养服务研究[D].西南大学，2010.

（作者单位：江西省赣州市南康区唐江中学 江西赣州）