食堂年度工作总结

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食堂年度工作总结(通用篇)

总结在一个时期、一个年度、一个阶段对学习和工作生活等情况加以回顾和分析的一种书面材料,它可以给我们下一阶段的学习和工作生活做指导,我想我们需要写一份总结了吧。那么我们该怎么去写总结呢?以下是小编为大家收集的食堂年度工作总结,

希望能够帮助到大家。

本学年,总务科非常重视食堂管理和建设,从六方面进行了监管,以维护校园平安。

一、明确食堂管理岗位职责

设餐厅经理的工作职责、采购人员岗位职责、厨师长岗位职责、烹饪厨师岗位职责、收银服务员岗位职责、洗切配工岗位职责、清洁工工岗位职责、餐具清洗工岗位职责、仓库管理员岗位职责、监控员职责。

二、对食堂管理操作流程进行规范

包括食品清洗操作规程、食品细加工(改刀、配菜)操作规程、熟食间食品操作规范、食品冷藏、冷冻操作规范、食品烹调操作规程、食堂菜品留样管理规程、食品出售服务规程。

三、奖励食堂管理考核制度

食堂检查考核处罚办法和食堂监控员员工考核处罚办法,引进管理,制定实施温食堂员工管理百分量化评分制度表。

四、完善食堂管理制度

包括食堂对食品采购、验收、储存、加工、烹调、出售、消毒、留样各个环节卫生要求、餐具清洗消毒管理制度、仓库贮存食品及收发料管理制度、食堂卫生制度、食堂小买部工作人员守则、食堂安全防范办法、食堂卫生“五四”制度、食堂员工每日自检十点。

五、完善食堂管理应急预案

包括食堂安全管理应急预案、食物中毒的处理、突发火灾事故的处理六是着力提升大学伙食质量。

开展以“关注健康,营养饮食”为主题的广播电视大学首届食堂美食节,严格质量管理,把好饭菜质量关,

提高食堂的。服务质量。根据师生反映食堂米饭质量差的情况,总务科专门从粮食公司进来珍珠大米,

以同等的价格让学生吃上可口的米饭,提高免费菜汤的质量,元价格菜的占比达%。落实级、级大学生补贴人,

共计元,

维护校园平稳。启动大学生文明素养提升工作,

改变大学生在食堂用餐把盘碗放置在桌上的坏习惯,营造大学生文明就餐环境。

重视食堂人性化的服务,

为学生赠送餐点,

免费提供汤点等,致力办好师生满意食堂。

时光荏苒,新的一年就要到了,也就是说我接手职业学校食堂管理员的工作已经一年了。

学校食堂作为集体食堂,承担着物业分公司培训部、天一公司等单位员工的用餐任务,

以及员工培训班、公司中小型会议、公司活动的用餐。自从接手这份工作以来,在单位领导的关心支持和全体食堂工作人员的努力下,我一直追求高品质的用餐服务;高品质的用餐环境,

追求让每一位员工吃得舒服;吃的放心;吃个满意的目标,效果显著。一年过去了,

新的开始,新的挑战即将到来。为了年员工更完美的完成用餐任务,我总结了年工作的成绩和不足。

年工作业绩:

()与总公司食堂交接后,

重新建立了现在职校的食堂,克服了转岗员工刚接手新工作时,分工不明确,

个人工作混乱,员工用餐满意度下降的问题。

()针对员工在用餐服务上的不足和用餐菜品上的问题,定期在食堂召开会议,

宣布责任细化到人。

()根据领导的指示,对所有员工进行食品安全法律和行业标准知识的‘培训。

()狠抓食堂进货渠道,严格要求所购物品要有相关部门的食品卫生许可检验检疫证明。

()员工使用的餐具应在餐后消毒,并在车间处理;

蔬菜盒;烹饪室;各箱之间要有专人负责卫生,所有员工都要参加食堂的定期清洁。

()围绕“降低成本,保证质量”的原则,在大家都满意吃到好吃的前提下,

节省杂费。带领所有食堂工作人员养成节约请柬的好习惯,开展节约水电竞赛。

()圆满完成公司接待任务,包括:物业分公司职工代表大会;建安分公司职工代表大会;唱红歌颂党的风采歌唱比赛;和谐烹饪大赛杯;

近期员工培训课程。

()调动全体食堂员工的工作热情,完成任务繁重餐饮培训班平时节假日的接待任务,赢得培训班员工的认可。

()为了食堂入冬后菜品的品种不单调,

在秋季蔬菜储备期,组织员工腌制各种咸菜,

储备:白萝卜、大白菜、土豆、胡萝卜等。

()在食堂发展主人翁精神,

让员工在完成个人工作的前提下,团结互助,帮助同事。提高工作效率,

增强互谅互助的工作氛围。

当然,我的个人管理还有很多不足之处,

比如:

至于外人进操作间的问题,

我已经在前后操作间门上贴了“闲人免进”的牌子,但还是难以禁止。

工作人员长时间工作,

没有假期,在接公司培训班任务期间,

积极性不高。当时工作人员的工作时差没有及时调整。

一年的工作在紧张忙碌的氛围中接近尾声,

我个人在管理上的不足需要在领导的指导下尽快改善。我也会积极学习餐饮行业的管理知识,

让食堂的每一个工作人员都能发挥个人技能,让食堂的工作人员更快更好的认识到爱岗敬业,提高服务水平,增加菜品认可度的重要性。

伴随着“突出重点,克难攻坚,为全面提高全市行业综合经济效益标准和整体竞争实力而努力奋斗”的主旋律,

我走过了极其不平凡的一年。一年来,

在办公室的领导下,在食堂全体同志的相互配合下,紧紧围绕让每位员工满意就餐的目标,

强化服务意识,提高服务质量,

为免除员工的后顾之忧,千方百计保障全体员工全身心的投入到经营销售工作中去而努力。

现就一年来的工作情况总结如下:

食堂是我们公司全体员工用餐的地方,也是对疾病最为敏感的地方,

为了使全体员工都能心情舒畅的放心用餐,

作为食堂的工作人员,我有责任有义务搞好食堂的卫生工作。一年来我始终坚持对餐具及时清洗消毒,

始终保持食堂地面的干洁,由于人多每天都要分两拨就餐,为了使第二拨就餐人员吃好饭,我总是以最快的速度收拾干净餐桌,

换上新的桌布,使第二拨就餐人员也能在干净整洁的环境中就餐。

我在食堂负责打饭打菜,

经过这一年来的工作,我已经能够对每位员工谁喜欢吃什么、不喜欢吃什么、能吃多少都做到心中有数了,在打饭菜的’时候在饭菜量的掌握上自然也就心中有数了,这样既达到了就餐人员的满意,

又避免造成不必要的浪费。

同时我还是食堂的保管员,负责保管食堂的油、盐、酱、醋、米等物品,这一年来我始终保持保管帐的帐目清晰,

做到每一收每一支都在保管帐上体现,不占公家一丝便宜。

当然工作的同时也不能忘了学习,从我进公司第一天起,

我就已经感觉到这里学习氛围的浓厚,

年是全省企业文化建的开局之年,做为公司的一员,我有责任有义务去学习企业文化建设的精神实质,通过学习使我懂得了,我们食堂的成立本身就是我们企业文化的一种形式体现。

我原来认为,我只是食堂的一个小小的服务员,

什么企业文化、什么公司盛衰似乎都与我没有什么关系,通过学习我发现我的想法的错的,

生活在我们这个大家庭中,我们每个成员只有分工的不同,

没有高低贵贱之分。全公司几十号人都吃的是我打的饭,

只有他们都吃好了,才有精力去搞经营,搞销售。所以我做为食堂的一员应是感到骄傲和自豪。

如果我过去的工作能得到大家的认可,那么在今后的工作中,我会更加积极努力的工作,让大家吃上更舒适的环境中吃上更可口的饭菜。为张经理在年初工作会上所讲的“让各项福利事业搞的更好一些,

让员工的精神面貌更加愉快一些”的目标而努力奋斗!

伴随着“突出重点,克难攻坚,为全面提高全市行业综合经济效益标准和整体竞争实力而努力奋斗”的主旋律,我走过了极其不平凡的一年。一年来,

在办公室的领导下,在食堂全体同志的相互配合下,紧紧围绕让每位员工满意就餐的目标,强化服务意识,提高服务质量,

为免除员工的后顾之忧,千方百计保障全体员工全身心的投入到经营销售工作中去而努力。现就一年来的工作情况总结如下:

食堂是我们公司全体员工用餐的地方,

也是对疾病最为敏感的地方,为了使全体员工都能心情舒畅的放心用餐,作为食堂的工作人员,我有责任有义务搞好食堂的卫生工作。一年来我始终坚持对餐具及时清洗消毒,

始终保持食堂地面的干洁,由于人多每天都要分两拨就餐,为了使第二拨就餐人员吃好饭,我总是以最快的速度收拾干净餐桌,换上新的桌布,

使第二拨就餐人员也能在干净整洁的环境中就餐。

我在食堂负责打饭打菜,

经过这一年来的工作,我已经能够对每位员工谁喜欢吃什么、不喜欢吃什么、能吃多少都做到心中有数了,

在打饭菜的时候在饭菜量的掌握上自然也就心中有数了,这样既达到了就餐人员的满意,又避免造成不必要的浪费。

同时我还是食堂的保管员,负责保管食堂的油、盐、酱、醋、米等物品,

这一年来我始终保持保管帐的帐目清晰,

做到每一收每一支都在保管帐上体现,不占公家一丝便宜。

当然工作的同时也不能忘了学习,从我进公司第一天起,我就已经感觉到这里学习氛围的浓厚,年是全省企业文化建的开局之年,做为公司的一员,

我有责任有义务去学习企业文化建设的精神实质,

通过学习使我懂得了,我们食堂的`成立本身就是我们企业文化的一种形式体现。我原来认为,我只是食堂的一个小小的服务员,什么企业文化、什么公司盛衰似乎都与我没有什么关系,

通过学习我发现我的想法的错的,

生活在我们这个大家庭中,我们每个成员只有分工的不同,没有高低贵贱之分。

全公司几十号人都吃的是我打的饭,只有他们都吃好了,

才有精力去搞经营,

搞销售。所以我做为食堂的一员应是感到骄傲和自豪。如果我过去的工作能得到大家的认可,那么在今后的工作中,我会更加积极努力的工作,

让大家吃上更舒适的环境中吃上更可口的饭菜。

为张经理在年初工作会上所讲的“让各项福利事业搞的更好一些,

让员工的精神面貌更加愉快一些”的目标而努力奋斗!

在繁忙的工作中不知不觉又即将迎来新的一年,年是有意义、有价值、有收获的一年。

回顾这一年在公司三定、三力、三落实管理方针指导下,在总务部领导给予我极大的信任和支持下,我在力神餐厅这个平台上得以充分发挥业务专长、提升了管理能力。这是我的幸运和荣耀,同时这份信任和支持也使我深感压力之沉重;

责任之重大。回顾和总结在过去一年的工作,是对明年工作的改进和提高,

也是做好明年工作的起点,为了总结经验,发扬成绩,克服不足,现将年的工作做如下简要回顾和总结。

。保障员工饮食安全、不断提升满意就是我工作的目标和任务。

年我公司各餐厅每天开餐达次之多,平均日用餐人数合计达到.万人次,一年就是多万人次,这还不包括各类接待活动用餐的就餐人员。

如此之大的用餐人数、如此之集中的用餐场所,

食品安全是头等大事是重中之重,保证每一位员工的饮食安全是我首要的目标和任务。作为企业“要抓住员工的心先要抓住员工的胃”,年初公司下达了年度餐厅服务满意度要到达%的部门管理指标,身为餐厅管理员这就是我工作的目标和责无旁贷的任务。

。从源头抓起、从细节入手,制定食品安全保障措施。

为提高餐厅承包商的食品安全意识,在领导的指导下我结合在“食品安全员”培训中所学的`知识和平时所积累的经验,

制作了食品安全相关培训课件,对五期餐厅承包商有关人员进行了多次培训。并建立了五期餐厅承包商资质档案、承包商所属员工健康证档案、承包商材料供应商资质档案和承包商索证索票档案备案。对所建立的档案、备案定期进行更新核查。

发现违规现象立即进行纠正。同时将所建立的档案分门别类,

制作成电子版,以方便对餐厅的日常管理和公司相关方审核提供依据。

对承包商库房、储藏间、冰箱冰柜进行不定期抽检,发现存在违禁添加剂或过期、腐败、违规等商品及生熟混放等现象立即勒令销毁,

并督促承包商定期对餐厅相关区域进行虫、鼠消杀工作,帮助指导供应商制定了采购、储藏环节的标准化作业流程和作业指导书制成看板上墙,

并对相关人员进行培训、督促贯彻执行。对承包商库房、储藏间的环境卫生;冰箱、冰柜的储藏温度、卫生状况进行不定期的检查,发现问题立即纠正。为了提升餐厅各个环节的管理水平,

建立了承包商服务人员晨会晨检制度、异常员工不允许上岗制度、建立、健全卫生管理制度、制定卫生区域责任图实行分块责管理制度、制定各加工工序作业指导书和作业流程,制定各工序重要节点点检表、通过制定一系列管理制度、制定了每日对洗碗间、热力消毒库、餐具消毒记录;空气消毒记录;

餐品留样和留样记录检查制度。

使餐厅各个环节能够按照制度监督检查,

大大提升了食品安全、环境卫生等方面的管理力度。

。增活力、挖潜力、根据员工的需求调整餐品结构,不断提升员工满意度。

随着我国的不断提高和人工费用的不断增长,

食品原材料价格不断上涨,给餐厅供餐质量带来巨大的困难。

我在工作中发挥自身“二级公共营养师”的优势,每周对承包商上报的菜谱认真推敲尽量做到营养均衡、荤素搭配合理、口味多样化,

由于我司员工以北方人占绝大多数的特点,我就以面食和蒸制餐品为突破口,增加面食风味品种、改善原有面食配方。五期餐厅为现场制作方式,设备情况比较好我帮助承包商制定改良菜品标准化配方,

根据季节更迭和就餐人员的变化不断推出新餐品,丰富员工餐桌的同时也作为其他餐厅餐品品种的实践基地,为其他餐厅不断输出新餐品的制作配方。

四期餐厅为配送方式且现场制作设备老化严重,虽增添了两台新设备,但餐品制作仍受局限比较大,在领导的指导下我对四期餐厅和宿舍餐厅的加工设备进行了整合,

目前基本达到了预期目的,推出了一系列的新品种深受广大员工欢迎。

公寓餐厅就餐员工绝大多数是岁左右的年轻人,

他们的消费心态是求新、求快、求变愿意接受新鲜事物,

而餐厅经营模式陈旧无法吸引员工在此消费。针对此情况对公寓餐厅早餐进行调整,围绕“勤、快、新、”三字做文章把餐品配成套餐配备包装;增加便携装粥品开辟独立窗口进行销售最大限度的提高销售速度,

使上班的员工不在买早餐上浪费时间。宿舍餐厅晚餐方面围绕“全”字做文章引入美食广场经营理念大量增加休闲食品和地方小吃,从就餐员工的反馈来看效果良好。为了保证餐品能够达到规定的入口食材标准,首先采取了食材市场供应价格的调研,

并根据市场价格随机抽取餐厅供餐餐品进行入口成本的核算,尽量使餐品做到物有所值达到规定的入口食材标准。

其次在服务上努力做到标准规范化服务,

专门制作了“餐厅服务人员服务意识基础培训”的课件,

对餐厅相关人员进行了多次培训。员工餐厅就餐环境的优劣是餐厅管理水平的具体体现,会直接影响员工的就餐心情,是影响员工对五期餐厅服务满意度的重要因素之一。另按照总务部领导的指示,

要求餐厅承包商必须做到餐间就餐区地面、餐桌椅、售餐台台面有专人清理保持清洁餐后进行刷洗消毒。对承包商所属服务人员进行了保洁流程和操作技能的培训。

在年度历次员工满意度调查均达到或超过年初指定的餐厅服务满意度%的管理目标。过去的一年里餐厅曾出现过服务员卫生护具佩戴不规范、餐具不洁、餐品中存在异物等情况,也曾经发生过我司员工在五期餐厅滑倒摔伤的情况,虽未造成严重伤害但也说明五期餐厅餐间保洁仍存在着问题。餐厅所属的化油池、污水井也多次发生跑冒这也是我日常管理工作中的不足,

在来年的工作中也是我监管的重点。

。根据不同客人需求,不断变化供餐品种,提升服务水平

五期餐厅客饭接待是公司对外服务的一个窗口,是餐厅整体水平的具体体现。

五期餐厅客饭管理上我先从服务流程上入手,帮助指导承包商按酒店化服务模式制定客饭宴会服务程序和规范,对承包商所属服务人员进行规范化服务流程的培训包括站姿、服务用语、摆台、上菜、席间服务等,使五期餐厅服务水平上一个档次。

从菜品上按客饭的不同规格在客饭申请单上细化即规范了五期餐厅菜品质量又使用餐部门订餐有的放矢,使客饭服务模式化。争取给用餐人员留下良好的印象,通过客饭的服务给公司争光添彩。

感谢一年来总务部领导和我的主管领导的信任、指教,

感谢同事们在工作中的积极配合和帮助。

由于本人管理水平有限,有许多工作做的不足,

我要认真总结、虚心学习尽快改正存在的不足,在今后的工作中我一定要提高自身素质,进一步加大管理力度。

不辜负领导的期望竭尽所能争取使五期餐厅的各项工作上一个新台阶。

年六月十三日年,是现场后勤食堂正式运行以来的第四个年头,是对现场后勤食堂来说,尤为关键的一年。月日,

南京集散中心正式接手邮件生产,原南京邮航转运站人整建制划入南京集散中心,而随着集散中心自身的不断发展,现场后勤的压力也随之增加。但在集散中心领导的指示下,

现场后勤工作依然有条不紊的进行,

现将年一年现场后勤的工作总结如下:

一、一年主要工作及成效。

(一)随着邮航转运站的加入,

来我现场后勤就餐人数猛然上升,年一年来我现场后勤就餐总人数为人/次,较年一年同比增长%。现场后勤采取按照时间段分批就餐方法,

将我公司内部员工就餐时间,各监理单位就餐时间,生产运行部职工就餐时间按时间前后分开,

并且现场后勤所有餐厅都已全部使用,保障了各部门就餐人员的合理就餐。

(二)年初,根据集散中心关于《安全隐患整改》的通知,对现场后勤食堂在食品安全、夜间安全、行车安全等诸多方面存在的安全隐患进行了整改,

组织了相关人员学习消防器材的使用,严格遵守了日常器材的操作流程,增加了夜间巡视,加强了夜间值班力度,

并积极配合安保部对现场后勤食堂进行了安全检查等等。以上措施均收到了良好的效果,使员工认识到了安全生产的必要性,保障了现场后勤食堂各项工作的安全进行。

(三)现场后勤食堂各项规章制度已日趋完善。

现场后勤食堂根据实际情况,对现场后勤制度原有制度进行了修改,并参照集散中心各项制度及要求,

制定了符合现场后勤食堂实际情况的新制度。

如《夜间值班人员管理制度》等。在月份,现场后勤食堂参考施工单位,

结合现场后勤食堂的规章制度,制定了详尽的《现场后勤食堂应急预案》,填补了现场后勤食堂在安全制度方面上的不足。

(四)做好迎接上级领导视察,接待用餐等工作。

在年一年,现场后勤食堂以积极的精神状态,

饱满的工作热情接待各级领导的视察,大小用餐共三十余次,迎来送往,

圆满的完成了现场后勤食堂的工作任务。

(五)认真完成了节假日期间的各部门就餐任务。通过合理的人员调配,做到节假日期间每日都有专人负责,

无缺岗,无迟到,

无早退。同时,现场后勤食堂以防火,防盗为重点,

对节假日值班人员重点督促,完成了节假日期间人员和物资的`安全保卫。

(六)落实各项会议指示。

年以来,

集散中心大小会议无数,

现场后勤食堂相关人员在参会时,仔细听取领导会议指示,

深入研究会议精神,会议后认真学习并传达会议内容,深入了解集散中心建设情况和相关知识,并积极响应领导会议号召,落实各项工作内容。

(七)、全面丰富了膳食品种。今年初,

现场后勤食堂就膳食品种进行了专项整顿,在原有菜色品种的情况下全面推陈出新。截止年中,食堂菜色品种已经花样繁多。如现场后勤食堂原有早餐品种,

已由原来单一的馒头、鸡蛋变成如今包子、花卷等花样丰富,营养更加均衡的早餐搭配。一年多以来,现场后勤食堂这一举措,获得了前来就餐员工的一致好评。

(八)继续做好驾押人员的服务工作。自年月日驾押人员入住以来,现场后勤食堂员工以“细致入微”为宗旨,

在吃、住、行各方面充分保证个地市局驾押人员的服务工作,截止目前为止,现场后勤食堂没有收到过任何一名驾押人员的投诉,现场后勤食堂的服务得到了入住驾押员的一致好评。

(九)月日,

现场后勤食堂在集散中心领导指示下,正式投入使用智能卡系统等相关设备,并开始实行刷卡就餐制度。截止月日,现场后勤食堂已经累计办理饭卡张。

没有出现饭卡丢失情况。

刷卡制度实行个月以来,现场后勤食堂工作人员结合食堂大量实际情况,

不断就制度做出着调整,争取早日做到制度的万无一失。

二、存在的主要问题

随着工艺设备的安装,未来到我现场后勤食堂就餐员工将在现有基础上继续增长,

仅来我食堂就餐的监理单位就已由年一年的家增长至家,各部门就餐总人数较年一年增长多人次。

面对庞大的就餐人数,现场后勤食堂倍感压力,人手不足的情况已经凸显。

三、下一年工作安排:

(一)认真总结一年的工作,对管理制度的执行和责任的落实状况进行分析,

找出存在的不足和隐患,制定下一年的管理措施和工作目标,进一步推进安保管理工作。

(二)做好夏季的防暑降温工作,

保证菜品的保鲜、保质。结合夏季和雨季的特点,

对员工进行安全教育,做好防雷,

防漏电工作。

(三)及时了解人员情况,做好就餐人员不断增加的准备。

(四)细致入微,继续做好各市局驾押员的服务工作。

(五)智能卡系统使用期间要及时发现就餐系统的不足,并根据实际情况,及时作出改正。

食堂工作正在日渐步入正常化、正规化,食堂工作人员也正在加大努力逐步形成一个爱岗、敬业、务实、奉献与合作的团队,共同为我中心的建设和发展而做出奉献。

在院所领导的正确领导关心扶助下,在行政处领导的直接领导和大力支持下,

在院所各级领导的关心帮助和各相关部门的配合协助下,依靠院所职工的理解支持和职工食堂全体新老员工的共同努力,较好地完成了全年的各项生产(工作)任务,

取得了较好经济效益和社会效益,

也为今后做好服务工作,积累了较多实践经验和较好物质基础。

具体食堂工作总结如下:

一、全年主要工作指标完成情况:(经营收入、经费支出、人员培训、食品安全卫生、其他等)。

二、依靠领导,依靠骨干,发动职工,整章建制,促进改革创新

、从年月份起,

建立了以班组主管为核心的领导群体并根据院所相关规章制度,结合职工食堂具体情况,制定了“工作人员十分标准守则”(后编印了工作人员岗位责任书人手一份)明确工作性质工作职责,工作规范,从组织上,

思想上确立了职工食堂要以改革求发展,以发展求生存的服务理念。

、从年月起,坚持以班组主管为核心的领导群体每周开一次管理会,坚持全体工作人员每周五提前半小时上班开一次学习生活会,

总结布置工作,奖优评劣,推介新产品,

演示规范服务等。

从制度上确立了,

职工食堂以规范服务,

优质服务做好后勤保障的决心和信心。

、从年月起,

申请添置电脑设备及时掌握市场供应讯息和各种有关食品卫生安全,新产品推介等情况,制定每更新周食谱安排生产任务,要求每个生产组每月推出不少于个新品种,

并根据院所专家晚间门诊需要同步开设夜间餐饮服务项目,不断推出各种风味食品节令小吃,受到院所职工和就餐人员好评。

、年月起,接洽厂商,

陆续引进各种烧烤设备,饮料灌装设备,并及时安放在手术室等相关科室,方便一线职工随时喝上可口的饮料,

吃上美味的食品。

、年月起,下大力气改进员工餐厅环境重新调整布局增加设施,规范排队秩序,

并在院所职工的共同努力下,有效地解决了长期以来反映最大的`外部人员进入操作间等问题。

、建立健全主管定期随访制度。

、建立健全预定货品登记大宗送货上门制度。

、最重要一环,年月起在院所领导支持和各部门大力配合下,顺利完成院所在职员工就餐卡更新工作,剔除了余张身份不明的餐卡,

从根本上保障了全院职工的用餐福利,最大限度获得实惠把院所领导对职工的关心落到实处。

年里,我校严格贯彻执行《食品卫生法》,

加强饮食卫生管理,办好学生食堂,并在实践中不断完善管理的各项规章制度。使我校食堂管理做到科学化、规范化、制度化,

受到了上级领导的多次好评。下面就一年来食堂管理工作总结如下

一、领导重视,认识到位

、建立领导小组学校食堂从开办之日起,学校就组织了强有力的班子对食堂进行科学化管理,

由校长任组长,

分管副校长任副组长,后勤负责人、政教处、团委、学生会干部为成员的管理领导小组,重点抓食堂规范化的管理和食品卫生安全,做到有目标、有计划、有重点、有措施,层层落实责任。

、食堂工作重中之重民以食为天,

食以卫为先,以人为本,健康第一,是学校食堂管理工作的重中之重,

我校有近生在学校食堂就餐,食堂服务质量的好坏,直接关系到师生的生活质量、健康质量,

直接关系青少年的健康成长,

关系到学校的稳定和发展,涉及到千家万户,为此,

我校高度重视食堂食品卫生管理工作,牢固树立安全第一、卫生第一、健康第一、质量第一的思想,实行全方位的管理和强有力的监督,为全校师生提供一流的服务,

让学生满意,让家长放心。

我们在食堂管理方面不断探索,建立了解一套科学规范的管理机制,

赢得了社会的认可。

二、建立健全管理制度,加强学校膳食管理、健全规章制度健全的规章制度,

是实施科学管理的基础,食堂管理严格执行《中华人民共和国食品卫生法》《学校卫生工作条例》等法律法规,在此基础上,

、学校制定了《食品卫生安全管理制度》以及《食物中毒与疫情报告应急处理制度》《食品加工安全操作规程》、,建立健全各岗位职责,各岗位管理制度,进一步明确了岗位职责和食品卫生操作规程,

对环境卫生、食品卫生和个人卫生都做出了详细的规定,做到食品卫生管理有章可循,

有规可依。

、强化流程管理进货、仓储、加工、出售是食堂操作的主要流程,必须强化管理。在这一过程中,我们注意把好“三关”:第一关是把好进货,

我们食堂主要原料、辅料均采用定点、合同制进货,合同中有明确的质量要求,

附有供货商的身份证复印件、详细家庭住址、联系方式,每天由厨师长负责验货,采取看(生产日期、合格证、质量检测报告、包装情况、有无变质、发芽、是否新鲜等)闻、(有无异味等)方式把住进货关;凡遇“五一”、“十一”等大假返校,假前余下的作料等要全面更换;

食堂进货必须登记验收,并作好进货入库登记。建立了购物索证、报告资料。第二关,

加工严格按操作规程,每天的蔬菜要入水浸泡半小时以上,去殘留农药或菜虫等,加工时不重复使用油料,加工储藏场所无关人员不得进出,

做好食品留样。第三关,食品分餐关,食品分餐,

严格按食品卫生安全要求做到“三防”:一防食物酸变,腐烂,变质及污染食品,

一旦发现,立即严厉处罚。二防他人投毒,

在食品卫生管理中,食堂管理人员对各个环节的`有效监督,

严禁非操作人员进入食堂,从时间上和空间上拒绝了投毒事件的发生。

三防疾病流行传染,坚持每餐餐具专人操作,采用药物消毒,并做好餐具的保洁工作,防止交叉污染。

定期做好灭蝇、灭蚊、灭蟑螂、灭鼠的工作,

切断传染源,保证师生健康。

、建立监督机制为了加大对食堂食品卫生监督力度,成立了管理机构,组建了食堂管理领导小组,负责食堂日常管理工作,检查、监督、试尝、留样、填表和食堂档案。

学校食堂管理领导小组不定期对食堂工作情况进行抽查,还在师生开展民议测评,发现问题及时解决。形成了管理部门、教师、学生,

对学校食堂管理全方位监督,起到了积极作用。

三、提高从业人员素质,

树立服务意识

、严格用工制度食堂从业人员与学校签订用工合同,明确了甲乙双方的权利和义务以及工资待遇等,在选聘员工时,学校注重思想政治素质,业务技术能力,

事业责任心,组成一支具有凝聚力和创造力的食堂饮食从业人员队伍。

、加强培训,提高从业人员素质上岗前员工必须进行岗前培训,学习相关的法律、法规条例和学校食堂的各项规章制度,

提高从业人员的法律意识和食品卫生安全意识,坚持每周召开食堂管理人员会议,

每个月食堂从业人员人自主学习三小时以上。

对新进人员个人健康检查,对未体检的不能上岗,对身体不合格坚决不准上岗,

不穿工作服的坚决不准上岗,并建立个人档案资料,通过岗前培训和加强学习,提高了从业人员的素质,深化了服务意识,

提高了服务水平和质量,

满足了师生的需求,

为学校的发展提供了强有力的后勤保证。

、提高意识,精心打造优质服务品牌学校根据学生好动且自我约束、自我管理、自立自理的能力相对较差的特点,学校推出了学生就餐时固定座位,

食堂工人负责管理模式,保证学生吃上热的饭菜、避免学生烫伤,

了解学生就餐情况、纠正偏食、发现学生有无身体不适应等。

中学生活是孩子健康成长的重要阶段,

学生膳食多样化,并保证质量,保证了学生成长中所需的营养。学校编制好一周的菜谱并公布在食堂内的黑板上,

菜谱要求一日三餐搭配要符合营养要求,注重菜品的多样性,每日有所不同。为了保证质量,我们还随时接受家长的监督,

家长在子女在校的任何一天来到学校,都可以检查我们是否按菜谱安排菜品,也可以在食堂与子女就餐。

四、设备现代,争创示范我校食堂使用面积余平方米,

配备了餐厅餐桌凳多个座位;室内通风、采光性能良好。

食堂炊餐具用具一应俱全,对粗加工区和精加工区及消毒区严格分开,

并有食品库、面点房、冷荤间、炊管人员休息室等配套设施,

学校食堂严格按照《洪湖市食堂评估验收标准》规范建设。

我校食堂建设和管理工作在各级领导的正确指导下,取得了一定的成绩,在今后工作,我们将进一步把学校食堂卫生安全管理工作,

长期不懈地抓好,努力提高食堂服务质量和服务水平,为师生的身体健康,为学校的教学工作做好保障,

让学生满意,让家长放心。

本学年,我校严格执行《食品卫生法》,加强食品卫生管理,

办好学生食堂,在实践中不断完善管理规章制度。使我校食堂管理科学化、规范化、制度化。以下是过去一年食堂管理的总结:

首先,领导层重视并认可它的存在

。成立领导小组

自学校食堂开业以来,

学校组织了一支强大的团队,以校长为组长,

分管副校长为副组长,

学校工会主席、后勤领导和家长委员会为管理领导小组成员,围绕食堂和食品卫生安全的规范化管理,实现目标、计划、重点和措施,

落实各级责任。

。食堂工作是重中之重

人以食为天,食以生为本,

以人为本,健康第一,以让学生吃得营养健康安全为宗旨,是学校食堂管理的重中之重。

我们学校近名师生在食堂吃饭。食堂服务质量直接关系到师生的生活质量和健康,关系到青少年的健康成长,关系到学校的稳定和发展,涉及千家万户。

因此,我校十分重视食堂的食品卫生管理,牢固树立安全第一、卫生第一、健康第一、质量第一的理念,

实行全方位管理,强有力的监督,为全校师生提供一流的服务,

让学生满意,让家长放心。我们不断探索食堂管理,建立了科学规范的管理机制,赢得了社会的认可。

二、建立健全管理制度,加强食堂用餐管理

。完善规章制度

健全的规章制度是实施科学管理的。基础。食堂管理严格执行《中华人民共和国食品卫生法》、《学校卫生工作条例》等法律法规。在此基础上,学校制定了《学校学校食堂食品安全责任制度》、《学校食堂卫生检查制度》、《学校食堂卫生检查制度》、《学校食物中毒应急处理制度》、《学校食品卫生安全管理制度》等一系列规章制度,

建立健全了各岗位的职责和岗位,进一步明确了岗位职责和食品卫生操作规程,

对环境卫生、食品卫生、个人卫生做了详细的规定,使食品卫生管理有章可循,

有章可循。

。加强过程管理

采购、仓储、加工、销售是食堂经营的主要流程,必须加强管理。在这个过程中,

我们讲究“三个层次”:

第一个层次是把商品采购好。我们食堂的主要原辅材料采用定点、合同制采购。合同中有明确的质量要求,有供应商身份证复印件,

详细的家庭住址和联系方式。每天由管理员、厨师、库管员负责检查。(生产日期、合格证、质检报告、包装情况、供货情况)遇“五一”、“十一”等大节假日,节假日前的剩余食材应全部更换;食堂采购一定要登记验收,

进货要登记。建立了三人签名制度和购物凭证及票证制度。

二是严格按照操作规程进行处理。蔬菜每天应浸泡在水中半小时以上,以去除残留的农药或蔬菜昆虫。

油在加工过程中不应重复使用。加工贮存场所无关人员不得进出,食品样品应保存。

第三,将食物分餐,严格遵守食品卫生安全要求,做到“三防”:

一是防止食物发酸、腐烂、变质、污染食物,

一经发现,严肃处理。

第二,为防止他人中毒,

在食品卫生管理中,食堂管理者有效监督各个环节,禁止非操作人员进入食堂,

从时间和空间上拒绝中毒事件。

为防止疾病的流行和感染,坚持每餐餐具的特殊操作,

采用物理消毒,做好餐具清洗工作,防止交叉污染。定期杀灭苍蝇、蚊子、蟑螂、老鼠,

切断传染源,

保障师生健康。

。建立监督机制

为了加强食堂的食品卫生监督,成立了食堂管理组织和领导小组,负责食堂的日常管理、检查、监督、品尝、留样、填表和食堂档案。

学校食堂管理领导小组不定期对食堂工作进行抽查,

也对师生进行文明测评,发现问题及时解决。形成了管理部门、教师和学生,

对学校食堂全方位的管理起到了积极的监督作用。

第三,提高员工素质,树立服务意识

。严格的用工制度

食堂员工与学校签订了聘用合同,

明确了双方的权利义务和工资等。学校在选聘员工时,注重思想政治素质、专业技术能力和职业责任,形成了具有凝聚力和创造力的食堂餐饮员工队伍。

。加强培训,提高员工素质

员工上岗前必须接受岗前培训,

学习相关法律法规和学校食堂规章制度,提高员工的法律意识和食品卫生安全意识,坚持每周召开食堂管理会议,食堂员工每月独立学习三小时以上,并进行定期考核。

考试不及格的人不得上岗。建议通过岗前培训和加强学习,对新员工进行个人健康检查,不经体检不能上岗,不经体检坚决禁止上岗,

不穿工作服坚决禁止上岗,建立个人档案。

根据市食品药品监督管理局和市教育局的文件要求,

县食药监局和县教体局联合组织了三个核查组,于月日至日对辖区内所中职、中小学食堂及所幼儿园食堂在开展“护校行动”中下达的整改通知的整改情况进行了全面核查,现将开展现场核查情况予以通报。

望全县所有学校认真落实食品安全主体责任,食堂整改到位的发扬成绩,再接再厉,未落实到位的,

要按本通报的要求限期整改到位,

确保学校师生的饮食安全。

一、核查情况通过上半年开展的春季“护校行动”,全县学校高度重视学校食堂食品安全工作,加大投入,添置了食堂的硬件设施,

各项管理制度健全并予以落实。

主要表现在:

。领导重视。大部分学校都明确了校长是学校食品安全第一责任人,配备了专(兼)职食堂管理人员,定期对学校食堂的食品安全进行排查和监督,

有效地促进了食堂食品安全责任的落实。

。硬件设施有了改观。部分学校利用实施的“春苗计划”,对学校食堂添置了消毒保洁柜,

防尘、防蝇、防鼠“三防”设施,对食堂的硬件设施进行了改造,

学校食堂环境卫生大为改观。

。经营许可持证率大为提高。大部分学校食堂办理了《餐饮服务许可证》,从业人员持健康证上岗,

积极配合县食药监局开展的餐饮服务食品安全监督量化分级动态管理的评定,并将《餐饮服务许可证》和量化分级等级公示牌张贴上墙,

接受监督。

。各项管理制度健全落实。大部分学校都建立了食品采购验收制度、餐具消毒保洁制度,从业人员健康管理制度和食品留样制度等一系列规章制度,

并在食品安全管理员的监督下予以落实。

。食品安全宣传教育有突破。大部分学校通过各种形式开展了食品安全知识的宣传教育活动,提高了学校师生食品安全意识和自我防范能力。

通过全面核查,

全县所中小学和幼儿园食堂在食品安全方面做得好且成绩突出的有天佑中学、县幼儿园、赋春中学、江湾中学、许村中学、秋口小学。

二、存在的问题

(一)食品安全意识仍有待加强。从此次核查情况来看,自开展“护校行动”以来,仍有个别学校行动缓慢,

未采取任何措施。少数学校对食品安全问题重视不够,经费投入不足,疏于管理,卫生状况差,

仍有部分从业人员未按规定体检,

学校食堂无证经营现象仍然存在。

截至日前,我县仍有小学、学校、中心幼儿园、学校等所学校未申请办理《餐饮服务许可证》,

中云小学的《餐饮服务许可证》已于年月日到期。

(二)部分学校食堂硬件设施有待改善。部分学校食堂,特别是农村学校食堂的硬件设施亟待改善,一些学校食堂面积较小、功能间不全,场所设备陈旧老化,

部分学校基本卫生设施不全或设施设备运转不正常。如秋口中学、太白中学食堂房子陈旧;清华中心幼儿园加工场所紧靠厕所卫生状况差;

镇头中学缺乏必要的`消毒设备,操作间过小,卫生条件差;梅林小学食堂内仍养鸡、猪等禽畜。

(三)部分学校的食品采购、加工和贮存过程不规范。

大部分的学校食堂未按要求对购进的米面油等大宗食品开展索证索票和建立进货验收台帐,食品原材料台账登记不够完整;部分食品库房无通风设施、无货架,食品未按要求分类存放,乱堆放的情况普遍存在;

学校食堂冷藏的食品未按要求生熟分开;加工饭菜也未按要求留样或留样不规范。

时间过得真快,忙忙碌碌中已近一年,

回顾过去的每一天,我作为一名餐饮部的人员,深感到责任的重大,

工作压力之沉重。因为我所从事的工作,很有可能会影响到全体职工的身心健康。所以,

为了扬长避短,

今后能把工作干得更好,现就这一年的工作情况总结如下:

首先,作为公司的一名员工,

是我莫大的荣幸。在工作阶段,部分工作中出现的不足的地方,在公司领导的指导及同仁的协助下,基本得到了改善并起到了较好的`工作效果。

我个人的工作能力以及待人处事,也在日常的工作中不断的提升,

在意识到自身不足的同时不气馁,虚心接受经验丰富的同事的指教。

作为食堂自然是离不开饮食,食堂是每个人生活中不可缺少的一部分,假如我们离开了吃的东西是不可能生存下去,所以作为单位的食堂这也是很重要的作为食堂工作人员更应多为的饮食着想,为保证每位员工的身心健康而考虑。

再者,

工作期间承蒙各位领导同事对我的照顾,

完成公司安排的日常工作,

目前主要工作从事于食堂后勤日常收入。

支出管理,从任职此职以来,我深深的体会到了作为一名后勤人员的责任,虽然自身工作方式还有待更高的提升,比如在食堂后勤工作方面还缺少经验,

解决问题时有时缺乏果断,偶尔也会被小的挫折影响工作信心。

当认识到这些不足的同时,我始终坚信,

态度是改进提高的前提,我相信在今后的工作中,努力弥补不足,尽心的工作,

认真的学习,定能为园区的顺利开展,尽一名员工所能做的努力。

最后,

回顾一年的工作,我在思想上。学习上。工作上取得了新的进步,

但我也认识到自己的不足之处,理论知识水平还比较低,

现代办公技能还不强。今后,也必定会认真克服缺点,刻苦学习。勤奋工作力争为公司的发展做出的贡献!

我将在总结过去得失的基础上,与时俱进,

加强学习,

争取让自己将后勤这块的工作做到更好。目前,对于我来说,加强工作技能的学习是很重要的,

但是我相信凭着自己强烈的责任心,一定会将领导交付的工作做好做精,秉着不管是大事还是小事都要做好的原则,在感谢领导对我信任的同时,也鞭笞自己多充电。

多学习。我们将满怀热情地迎来下一年,这就意味着新的机遇和新的挑战。

我坚信在领导的决策下公司的明天会更好,作为公司建军大业观后感的一份子,在下一年的工作当中我将一如既往,全心全意的为公司的不断发展壮大,贡献自己的一份微薄之力。

相信我们通泰全体成员也会再接再厉,使工作更上一层楼!

年的工作转眼间就结束了,

但是我们的工作却依旧没有停下。

作为公司的后勤人员,在经历了一年的工作后,我自己也有许多的感触和想法。

加上自己在这一年间累积下来的经验,就有了许多需要总结的东西。

一年的后勤工作,我不仅了解了工作,更了解了公司,

虽然学习了前辈们的经验,但是在一些后勤的琐事中,我还是找到了更加适合自己的工作方式!现在,我将这一年的工作情况总结如下:

一、个人方面

后勤的工作实在是琐碎且复杂,

仅仅是在日常的工作中,我就有许多要学习的地方。

在这一年的工作里,我提升了自己的管理能力,加强了对公司日常卫生的管理方面,详细的记录了公司的日常耗材,

对各员工所使用的器材登记到人等。

在月的。时候,

我还学会了打印机、复印机等办公机械的保养,

进一步的提升了自己的工作能力。

二、工作方面

在工作中,我严格的要求自己,强化自己的工作能力。

在考勤方面,

我会定时查阅,记录,严格的审核。保证每个月的考勤情况都能严格准确的有所记录。

并及时的整理归类。

工作环境方面,

我会在日常的工作中注意办公环境的情况,需要改良的地方及时的向员工或者是保洁员提出,为公司维持一个良好的办公环境。

在公司器材的管理上,我常常去检查和维护,

假如公司的器材出现了问题,我会第一时间联系售后或是物业进行处理,及时处理,

及时检查,

并记录下问题的原因,防止再次出现问题。

同时,

我积极的学习怎样去保养器具,延长公司器材的使用寿命。我的好朋友作文400字

在今年的工作中,我通过积极的和供货商沟通,降低了我们办公用具的开支,为公司节约了不少资金。

同时在日常的用电用水消耗中,我也做出了不少的标语和告示。月后,

我们公司的用水用电小号都大大降低。

三、缺乏的地方

诚然,我一直在努力的完成工作,但是在许多的地方还是有缺乏的地方,我在将自己的缺乏反省后统计如下:

、工作中的经验缺乏:在处理一些陌生的工作时,

还是比较没有效率,

需要多多的学习;

、在文笔方面缺乏:和前辈们比起来,在做记录和通知的时候还是有明显的缺乏;

、工作依旧存在马虎:要更加严谨的对待自己的工作。

四、总结

在一年的工作中,我明白了后勤不仅仅是琐碎的小工作这么简单。在为各部门提供便利的同时,也同样在推动公司的前进!所以在今后的工作中,

我会更加的努力提升自己,为公司发挥自己的光热!

“民以食为天〞,

作为学校的食堂,应为师生的饮食着想,为保证师生的身心健康而考虑,

现对学校食堂一年来的管理工作作如下总结。

一、领导重视,

全力保障

学校食堂关系到学校的稳定和开展,关系到师生员工的切身利益。学校领导一贯重视食堂管理和伙食的卫生安全工作,把它作为一件大事来抓。学校屡次召开后勤讨论会,

研究布置食堂工作的开展目标,

对食堂建设提出意见,

并亲自指挥食堂改造。校领导的重视、关心和指导,为我校创立标准化食堂建设奠定了良好的根底,也是我们做好工作的关键环节。年食堂把创立级食堂作为工作重点,

检查缺乏,及时整改,努力使我校食堂工作再上一个新台阶。最近,市防疫站、区卫生局对我校食堂进行了评估验收。

二、强化软件管理

每学期开学,我都要与食堂工作人员一起重温一下《中华人民共和国食品卫生法》,在自己和每位工作人员的思想上提高认识。在此根底上与每位食堂工作人员签订好“临时工聘用合同书〞,一年多来,

先后制定了十项规章制度,从制度上保障学校食堂的平安和标准。定时定期对食堂工作人员进行法律法规、工作标准的培训,

做到以法律法规为准绳,办好学校的集体食堂。

自创办食堂以来,

学校非常重视食堂内部管理,在科学化、标准化、制度化和严格管理上下功夫。

力求把根底管理工作做扎实,做全面。年月,

食堂相继进行了用人制度和奖金分配制度的改革,实行了聘用制和绩效挂钩的分配方法。

根据形势变化三次修订《考核方法》,从操作上保证管理工作的有章可循。

采购工作中充分发挥规模采购效益,与蔬菜基地、食品公司签订供货协议,努力降低食品原材料价格,同时加强市场调查和检查监督机制,

从源头上保证食品原料的物美价廉与质量。

下学期考虑试行从凌家塘直接批量采购,进一步降低本钱。去年下半年由于粮食价格上升%,成品油价格升高%,

给食堂的本钱支出增加了相当的压力。食堂通过节约味精、盐、水、电等其他本钱支出,在本钱消耗上尽量保持平衡。食品卫生工作中,

紧紧围绕以“三防〞为重点〔防中毒、防投毒、防病毒〕,加强培训、加强检查、培养炊事人员的良好卫生意识和习惯。同时,加强炊事人员的技术与技能的提高。认真做好相关材料,

做到材料不缺门断项、内容翔实可靠;对照《食品卫生法》和《集体用餐条例》逐条逐项检查,

拾遗补漏,力求工作做细和万无一失。

三、加大硬件投入

我们在食堂的管理工作中深深地感到,

目前食堂的硬件设施、设备状况已经与开展要求不相适应,

就餐人数由两年前的五百多人上升到一千多人。

学校多方筹集资金,开源节流,屡次对食堂进行了改建和扩建,但仍先天缺乏。

去年暑假,经过学校领导充分论证研究,下定决心对食堂再次进行布局大调整。

经过装修改造,

面貌焕然一新,餐厅环境窗明几净,厨房卫生整洁,物见本色;从食堂门面、教工餐厅、厨房间都进行了装修,

彻底地改变了食堂的面貌。对粗加工间进行了全封闭和太阳板吊顶,整修了食堂内部设施,对食堂进行了整体粉刷。此外,

还对食堂的电路、电器设施进行了彻底地更新,重新改建了下水道,保证下水道畅通。年月,

完成了专用配餐间的改造。年月食堂完成了煤气改天然气工程。

因此,可以这样讲,

食堂硬件条件的‘改善,为我们搞好标准化食堂建设提供了必要的物质保证。

四、坚持效劳育人,尊重师生民意

在食堂工作中,

我们坚持“效劳育人〞的宗旨,做好效劳工作,效劳学校的根本任务和根本性质不能变。

食堂工作人员精神面貌稳步提高,表现了较高的效劳热情。年月底,召开了-年级就餐学生座谈会,了解学生的想法和愿望。

同时改变单一的座谈会形式,在网上开展食堂意见调查,

注意师生的网上留言。认真组织厨师、工会、后勤相关人员制定菜谱,

定期在公告栏和网上公布。

员工食堂在公司领导和主管领导的正确领导下,

在各部门的大力支持下,扎实工作,

开拓创新,锐意进取,有力地维护了食堂的筹备工作和有序开展,确保了食堂的规范化运行,从加强管理,

健全机制。稳定思想。

完善制度,

安全管理。完成任务等方面做了很多的工作,现总结如下:

一、围绕大局,提高认识

本人坚持做好员工的饮食保障工作,不断调剂主。

副食食品的菜品质量和饮食结构,从思想上端正服务态度,加强个人认识,提高烹调技能,改善饮食环境,

做好饮食卫生,保证菜品质量,加强食堂管理,杜绝浪费,

严把采购关等方面进行了一系列的工作,

使的正常工作得到了有序的开展,

为公司的各项工作和整体形势得到了日新月异的跨越。在此状况下,我的工作节奏和各项管理。生活保障工作能够紧紧地跟上公司快速发展的大好形势,同时坚持以人为本,

关心员工生活,切实抓紧抓好食堂不放松,使员工食堂真正成为“职工之家”和干部员工满意的家园。我能够紧跟公司工作的整体大局,密切联系本单位的实际,

坚持对自我树立“生活服务无小事”。“做好各项接待和为员工服务是我们的职责”为意识,从思想上认识到了做好本职工作的重要性,从而自觉地投身到各项服务工作中去。

二、加强管理,规范运作

加强管理工打交道,涉及大家的’吃喝等一些具体问题,

被人们认为是“出力不讨好的工作。在这种状况下,

没有因为自我虽然做了很多工作但不到大家的认可就对工作懈怠,而是尽心尽力地搞好各项服务。我们没有辜负公司和公司领导及广大干部员工的期望,以身作则,

加强各方面的管理,

并不断为大家创造良好的服务条件,为逐步走向规范化管理和优质服务工作奠定了良好的基础。

我们在抓好各项管理的同时,还在改变服务模式。

转变服务态度。提高服务质量方面做了很多工作。我们始终坚持以人为本的服务理念,采取了多种服务方式,

尽量为干部职工带给便利条件,使大家在食堂就餐犹如回到“家”的感觉。

三、团结协作,优质服务

员工食堂的工作任务零碎而繁杂,

但每一项工作都与公司的整体工作和干部职工的生活质量息息相关。因此,在主管部门的支持下,

坚持搞好饮食供应,提高优质服务,是我们工作的重点。刚成立时期,

员工食堂人手较少,工作量较大。天气炎热,

为了不影响正常工作运转,我都能严格服从领导的安排,

不讲条件,全力以赴搞好饮食保障工作。

为了做好这项工作,在服务态度和饭菜质量上多下功夫,在食堂管理和服务方面与同事心往一处想,劲往一处使,

尽心竭力地为干部职工带给优质的服务,深受公司员工称颂。

四、抓好卫生,

干净整洁

加强食堂卫生管理是饮食工作重要环节,涉及到每名就餐员工的健康状况,作为一名炊事人员,从思想上。行动上高度重视,

做到每一天对食堂进行地面。门窗。操作台。餐桌清洁,

持续无灰尘。无油腻。无杂物,加强餐具的洗消工作,

做到每餐必消毒,同时做好个人卫生,持续个人卫生高标准,做到每餐。

每一天持续环境整洁,

不间断对食堂周围卫生进行打扫,持续卫生间和下水沟的清洁与疏通,

做到无异味。使食堂饮食环境到达卫生标准。

五、计划采购,保证质量主。

副食品的采购涉及到菜品的质量与口感,也关系到广大员工的身心健康,

作为一名食堂工作人员,

在采购方面,做到有计划。有措施。

有步骤,先进先用,价廉物美,不采购腐烂变质食品,不采购过期食品,

不采购危害人身身体健康的食品,

做到货比三家,

足斤足两,使员工伙食标准不浪费,

不损失,无损毫,而且实行两人采购制度,并做好验收工作,

使公司员工的伙食费到达合理化标准。六。加强管理,

安全防范

加强管理在保障供应和服务的基础上,食堂内的安全也是重点之一,

是一个单位的重点防范位置,我作为一名食堂工作人员,安全工作时刻牢记心中,

不断检查电源的使用状况,煤气罐的管理使用,夜晚门窗的上锁,

包括电器和电源不用时的切断,并做好食品质量的检查,防止食物中毒,做到防范。

防患于安全边际,为公司工作的有序开展和广大员工的生活保障奠定良好的基础。当然,今年以来,

我们虽然作出了一些工作成绩,

但距领导的要求和广大干部职工的期望还有一定距离。目前快速发展的新形势下,我们的工作步伐迈得还不够大,

在新到来的年,我们一定要跟上公司的步伐,不断改进工作上的不足,更好的为员工奉上可口的饭菜。

伴随着“突出重点,克难攻坚,

为全面提高全市行业综合经济效益水平和整体竞争实力而努力奋斗”的主旋律。我走过了极其不平凡的一年;一年来,

在办公室的领导下,在食堂全体同志的相互配合下,

紧紧围绕让每位职工满意就餐的目标。强化效劳意识,

提高效劳质量,为免除职工的后顾之忧。千方百计保障全体职工全身心的投入到经营销售工作中去而努力,现就一年来的工作情况总结

食堂是我们公司全体职工用餐的地方,

也是对疾病最为敏感的地方。

为了使全体职工都能心情舒畅的放心用餐,作为食堂的工作人员,我有责任有义务搞好食堂的卫生工作;

一年来我始终坚持对餐具及时清洗消毒,始终保持食堂地面的干洁。由于人多每天都要分两拨就餐,为了使第二拨就餐人员吃好饭。我总是以最快的速度收拾干净餐桌,

换上新的桌布,使第二拨就餐人员也能在干净整洁的环境中就餐。

我在食堂负责打饭打菜,经过这一年来的工作,我已经能够对每位职工谁喜欢吃什么、不喜欢吃什么、能吃多少都做到心中有数了。

在打饭菜的时候在饭菜量的掌握上自然也就心中有数了,这样既到达了就餐人员的满意,

又防止造成不必要的浪费。

同时我还是食堂的保管员,负责保管食堂的油、盐、酱、醋、米等物品,这一年来我始终保持保管帐的帐目清晰,做到每一收每一支都在保管帐上表达,

不占公家一丝廉价。

当然工作的同时也不能忘了学习,从我进公司第一天起,我就已经感觉到这里学习气氛的浓厚。

年是全省企业文化建的开局之年,做为公司的一员,

我有责任有义务去学习企业文化建设的精神实质,通过学习使我懂得了。我们食堂的成立本身就是我们企业文化的'一种形式表达。

我原来认为,

我只是食堂的一个小小的效劳员,什么企业文化、什么公司盛衰似乎都与我没有什么关系。通过学习我发现我的想法的错的,

生活在我们这个大家庭中,我们每个成员只有分工的不同,没有上下贵贱之分。全公司几十号人都吃的是我打的饭,只有他们都吃好了,

才有精力去搞经营,

搞销售,所以我做为食堂的一员应是感到骄傲和自豪。如果我过去的工作能得到大家的认可,

那么在今后的工作中,我会更加积极努力的工作,让大家吃上更舒适的环境中吃上更可口的饭菜。

为张经理在年初工作会上所讲的“让各项福利事业搞的更好一些,让职工的精神面貌更加愉快一些”的目标而努力奋斗!

时光飞逝新的一年即将到来,意味着我接手职校食堂管理员这份工作也有一年的时间了。

职校食堂,

作为一个集体食堂它承当着物业分公司员工培训部多经天易公司等所在单位员工的就餐任务,以及员工培训班用餐,公司中小型会议用餐,公司活动用餐。

从接手这份工作以来在单位领导的关心支持下在全体食堂员工的努力下,我一直追求优质就餐效劳;优质就餐环境,追求让每位员工吃着舒心;吃的放心;

吃着满意的目标有了明显成效。一年的时间已经过去,新的开始新的挑战即将来临。为了年的员工就餐任务完成的更完美,

我总结了年工作上的成果与缺乏。

年工作成果:

〔〕与总公司食堂交接后重新组建现职校食堂,克服了外调员工刚接手新工作时分工不明确,个人工作混乱,员工就餐满意度下降的难题。

〔〕对于员工提出就餐效劳方面的缺乏,

就餐菜品问题,在食堂内部定时定期开会公布进行责任到人的细化。

〔〕按照领导指示对所有员工进行食物平安法规法律和行业准那么方面知识学习培训。

〔〕紧抓食堂进货渠道,严格要求采购物品拥有相关部门的食物卫生许可证检验检疫合格证。

〔〕员工所用餐具做到餐后消毒,加工间;菜案;炒菜间;

面案间指定卫生到人,定时定期食堂大扫除所有员工参加。

〔〕围绕“降本钱,保质量〞这个原则,在大家吃好吃满意的前提下,

节约附带开销。领导所有食堂员工养成请柬节约的好习惯,

开展节约用水节约用电竞赛。

〔〕圆满完成了公司接待任务,其中包括:物业分公司员工代表会;

建安分公司员工代表会;

唱红歌颂党恩歌咏比赛;

和谐杯厨艺大赛;大小员工培训班近期次。

〔〕调动所有食堂员工的工作激情,在任务重就餐培训班平凡无节假日期间完成接待任务并博得培训班人员认可。

〔〕为入冬后食堂菜品多样多品种不单调重复,

秋菜储藏期间组织员工腌制各种咸菜并储藏了:白萝卜大白菜土豆胡萝卜等。

〔〕在食堂开展主人翁精神建设,使员工团结互助在完成个人工作的。前提下还能够帮助同事。提高了工作效率,增进了相互理解相互辅助的工作气氛。

当然我个人管理缺乏的地方还很多如:

操作间外人进入的问题,我已在前后操作间门上张贴了“闲人免进〞标志但依然难以禁止。

员工在长期无节假日工作,

接待公司培训班任务期间积极性不高当时没有及时调节员工工作时差。

一年的工作在紧张忙碌的气氛中即将画上句号,我个人在管理方面的缺乏之处还需要在领导的指导下尽快改善。我也会积极学习相关餐饮业管理知识,使食堂每位员工都能运用个人擅长技能,

让食堂员工认识到在岗爱岗更快更好提高效劳水准提高菜品认可度的重要性。

伴随着“突出重点,克难攻坚,

为全面提高全市行业综合经济效益水平和整体竞争实力而努力奋斗”的主旋律。我走过了极其不平凡的一年;一年来,在办公室的领导下,在食堂全体同志的相互配合下,

紧紧围绕让每位职工满意就餐的目标。强化服务意识,提高服务质量,为免除职工的后顾之忧。

千方百计保障全体职工全身心的投入到经营销售工作中去而努力,现就一年来的工作情况总结:

食堂是我们公司全体职工用餐的地方,也是对疾病最为敏感的地方。

为了使全体职工都能心情舒畅的放心用餐,作为食堂的工作人员,我有责任有义务搞好食堂的卫生工作;

一年来我始终坚持对餐具及时清洗消毒,

始终保持食堂地面的干洁。由于人多每天都要分两拨就餐,为了使第二拨就餐人员吃好饭。我总是以最快的速度收拾干净餐桌,

换上新的桌布,使第二拨就餐人员也能在干净整洁的环境中就餐。

我在食堂负责打饭打菜,经过这一年来的工作,我已经能够对每位职工谁喜欢吃什么、不喜欢吃什么、能吃多少都做到心中有数了。在打饭菜的时候在饭菜量的掌握上自然也就心中有数了,这样既达到了就餐人员的满意,

又避免造成不必要的浪费。

同时我还是食堂的保管员,负责保管食堂的油、盐、酱、醋、米等物品,

这一年来我始终保持保管帐的帐目清晰,

做到每一收每一支都在保管帐上体现,不占公家一丝便宜。

当然工作的同时也不能忘了学习,

从我进公司第一天起,

我就已经感觉到这里学习氛围的浓厚。

年是全省企业文化建的开局之年,

做为公司的一员,我有责任有义务去学习企业文化建设的精神实质,通过学习使我懂得了。我们食堂的成立本身就是我们企业文化的一种形式体现。我原来认为,

我只是食堂的一个小小的服务员,什么企业文化、什么公司盛衰似乎都与我没有什么关系。

通过学习我发现我的想法的错的,生活在我们这个大家庭中,我们每个成员只有分工的不同,没有高低贵贱之分。全公司几十号人都吃的是我打的。饭,

只有他们都吃好了,才有精力去搞经营,搞销售,所以我做为食堂的一员应是感到骄傲和自豪。如果我过去的工作能得到大家的认可,

那么在今后的工作中,我会更加积极努力的工作,让大家吃上更舒适的环境中吃上更可口的饭菜。

为张经理在年初工作会上所讲的“让各项福利事业搞的更好一些,让职工的精神面貌更加愉快一些”的目标而努力奋斗!

忙碌的一个学年过去了,做为后勤工作中的重中之重,

食堂自然是不可或缺的。作为食堂自然是离不开饮食,

食是每个人生活中不可缺少的一部分,假如我们离开了吃的东西是不可能生存下去的,所以作为单位的食堂这也是很重要的。作为管理员更应多为职工的饮食着想,

为保证每位同事的身心健康而考虑,现对这段时间的食堂工作作以如下总结:

第一、作为一个集体食堂,

要严格落实全台食品卫生安全是关系到每一位师生身体健康的大事。

首先,每位食堂工作人员每年都要进行上岗前的体检,对体检不合格者不於上岗。其次,

不定期对工作人员进行思想教育、贯彻落实食品卫生法的要求等。通过学习,提高工作人员在工作中的服务质量和意识。切实做好我校食堂的食品卫生、餐具的“一洗、二冲、三消毒”工作,工做台做到随用随清,

每周对厨房一次大清扫。

如发现工作中有不到位之处立即指出,勒令改正及时到位。全体工作人员能够认真做好本职工作,明确职责、各司其职、服从分配、随叫随到,保证了职工的工作正常运转。

第二、先对库存商品进行盘点交接,

每天我都亲自下厨房和他(她)们一起工作、沟通,对食堂工作方面的所需与不足详细了解,并对目前现状不足之处及时改进。如卫生情况:由于前段时期连续性接待了几次大型会仪,使大家身心疲惫,

没能够及时、彻底地将卫生打扫干净,

物品的摆放也不整齐,

使领导对食堂产生了脏、乱、差的不好印象。

为了及时调整好工作人员的心态改变当前状况,我亲自到厨房带头和他们一起将天花板、墙壁、灶台、蒸箱、地面、以及库房等,统统进行了一次大清扫。这次清理行之有效,厨房有了明显改观,

良好的工作环境改变了领导的印象,保持下去是关键。

金秋十月是收获得季节,

也是秋菜上市的时节。为了使食堂的。成本降低,购买了大量的冬储菜,

如:萝卜、大白菜、土豆、大葱等,并腌制了大白菜和各种咸菜。使职工在冬季也能吃到品种多样的食物。

第三、把住食品进货也非常重要。

多人用餐需要经常外出采购各种食品,如:肉、菜、蛋、主、副食等。由我亲自去采购的严把没有“检疫证”、“食品卫生许可证”的食品一律不采购,存放时间长的、变质变味的统统拒之门外,

严防食物重毒事件的发生,切实保证每位职工的身体健康。在此期间在我食堂用餐的人员及职工无发生任何肠道疾病和食物中毒事故。

另外,

我也严格财务纪律。

每次采购时总是所要收拒、及时上帐,

保证了经费的专款专用、不乱花乱支,

每天坚持记好台帐,抱着节约的原则做到物美价廉。

由于本人水平有限,

对食堂管理还不够精通,有许多工作做的不足。

我会在接下来的工作中加大力度对自身的管理及素质学习等。

同时,对食品的采购、物品的损耗加以控制,确保职工吃到价廉放心的食品。

总之,食堂工作正在日渐步入正常化、正规化,

食堂工作人员也正在加大努力逐步形成一个爱岗、敬业、务实、奉献与合作的团队,共同为事业的发展而默默奉献。

为增强学校食品安全监督管理,预防食品安全事故发生,落实学校食品安全管理责任,

保障学生的饮食安全和身体健康。根据禹州市食品药品监督管理局、禹州市卫生局、禹州市教育体育局联合印发的《年春季学校食堂食品安全检查工作方案的通知》(禹食药监[]号)文件要求,我所按照方案规定负责对市区中学食堂实行全面监督检查,现将检查情况总结如下:

一、领导重视、精心组织

根据文件精神,

结合本单位实际,

召开了领导班子会,按照属地管理的原则,落实了工作责任,

明确了工作任务、工作重点和工作要求。

二、工作重点

根据方案要求,

此次检查重点:

、食品安全管理制度落实情况,是否建立了以校长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制,

是否明确食品安全管理员并落实管理责任;

、餐饮服务许可情况,是否在有效期内,是否超出许可经营范围。

、硬件设施情况,

操作间布局是否合理、是否有“三防”措施、是否配备了有效的消毒设施,设立专用餐具保洁柜;

、制作加工情况,

是否严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》实行操作。

、制度落实情况,是否建立了食堂采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品的验收和进货台帐。

三、检查情况

本次检查共出动卫生监督员人次,检查学校所,

所开办的有食堂,食堂数个。同时,

对学校签订了学校食堂食品安全告知书、承诺书和学校食堂餐厨废弃物处理协议。并将食品安全承诺书张贴在餐厅醒目位置,接受学生及家长监督。

四、存有问题

、部分学校食堂无有效的《餐饮服务许可证》。

、部分学校食堂从业人员不能提供有效的健康证明。

、部分学校食堂布局不是很合理,无采取消除“四害”措施。

、部分学校食堂消毒设施还需改善。

、食品原料采购进货台帐和索证索票制度不完善。

在学校食堂工作中,

在学校领导的准确领导与监督下,我牢固树立“服务育人”的宗旨,规范食堂安全卫生工作,保障了师生员工的生活需求以及身体健康,维护了正常的教学秩序,

受到了师生和家长的好评。

下面我把自己的工作总结如下:首先,

要树立师生服务意识。我在学校遵章守纪,团结同事,求真务实,乐观上进,

始终保持严谨认真的工作态度和一丝不苟的工作作风,工作勤勤恳恳,

任劳任怨。

在学校工作投入,热心服务,坚守岗位,需要即时完成的任务加班加点都能完成好。为确立服务育人意识,

让师生到食堂就有到家的感觉,

感到省心、舒心、放心。

其次,要切实做好食堂食品卫生安全工作。学校食堂卫生安全工作是一项事关师生生命安全的大事,无论把这项工作提升到多么重要的水准来理解都不为过。

第一,严把采买准入关。对原料的购入日期、产品商标、生产日期、保质期、健康证、经营许可证、产品检验报告等都要认真登记、验收。

不合要求的`坚决不准进入原料库房;严禁向无卫生许可证的单位和个人购买原材料、半成品和成品;严禁采购无生产厂家、无生产日期及保质期和超过保质期的食品及原料;

食堂所购肉类必须有动物检疫合格证明。

对所有供货商实行建档、所供商品索证齐全,对供货商的生产基地实行现场考察。

学校还与供货商签定了食品卫生安全责任书。原料进入库房隔墙离地,成品与半成品分开,生熟分开,非定型食品存放于干净容器中,

并加盖加罩,防止交叉感染。

第二,严把生产操作关。

在食品加工过程中,严格按照相关规定,该消毒的消毒,该煮透的煮透。粗加工间做到择菜切菜上案板。

操作间做到清洁卫生,餐厅做到整洁明亮,所有门窗都安装沙门、沙窗。每个班组每天都要填写食堂考勤和食堂操作日志,生产食品质检表。

洗菜有学问,什么菜先洗后切,什么菜先切后洗,什么菜只洗不泡,

什么菜既泡又洗,什么菜用冷水浸泡,什么菜用热水浸泡,

什么菜用盐水浸泡,什么菜泡多长时间,

都要求工人师傅严格按规程操作。荤素食物分柜存放,砧板分开,分刀加工。

不用发芽土豆,四季豆要过水煮熟,豆浆要煮沸,

冷菜要热透,避免中毒事件发生。

第三,严把成品销售关。每餐烹制的食品均由烹调间移入配餐间实行隔离存放,

炊工售饭前必须再次实行洗手、消毒,带好口罩。食堂对隔夜食品均进冷藏柜,坚决不售霉变食品。

第四,

严把餐具消毒关。

餐具及放作物容器的洗净、消毒,对消毒物品先用开水清洗,

用洁灭净等洗洁剂实行化学消毒,再上蒸柜蒸分钟以上,大件物品放入锅中煮沸分钟以上,既为物理消毒。

后进消毒间、消毒柜,实行保洁,将消毒工作落到实处。近几年来,

上级部门每次抽查我校食堂餐具的消毒卫生状况,合格率均在%。

第五,严把炊工个人卫生关。作为食堂操作人员,

坚持定期体检,持有健康证上岗。养成良好的个人习惯,

勤理发、勤剪指甲,勤洗衣服,勤换工作服,做到上班前洗手、消毒、上班时穿工作服,戴工作帽,

挂牌上岗;售饭时载口罩;工作中杜绝抽烟。

总之,我在学校食堂工作中为我校健康快速发展尽了自己的努力,

得到了全校师生的认可,家长的信赖和各级领导的肯定。我将在今后的工作中持续努力创新,更多的接受学校领导的监督与指导,更好地为师生服务,

使学校食堂工作再上新的台阶。

近年以来,我校食堂工作秉承“公益性”“服务性”“安全性”原则,

抓平时、重细节,

为“办人民满意的学校”发挥重要作用。为加强学校管理,规范经营服务行为,保障学生权益。进一步提高我校食堂建设和管理水平,

保障师生员工身体健康,

现结合我校实际情况,对学校的食堂工作展开了全面、认真的自检自查,现将自检自查情况报告如下:

一、领导重视周密布署

每学期初,学校都会专门召开食堂工作会议,明确职责和具体分工,

成立以校长为组长的学校膳管会领导小组,

统筹各项工作,

针对各项具体工作制定计划、明确责任,让食堂的全面工作制度化、规范化。

定期召开食堂工作专门会议,学习上级文件,研究各阶段落实措施。要求学校后勤人员全面提高食堂卫生及安全工作意识,增强食堂卫生常识,

总务处负责具体落实,

从人员、、设备、采购、保管、加工、出售等所有管理环节进行了细化并狠抓落实,

校级领导及值日教师每天轮流到学生餐厅巡视,以便随时发现问题,

及时给予指导,立即进行改进。

二、设施到位操作规程

各类设施的安全状况良好。

食堂配备的各类器械、用电设备、消防设备、电路、开关插座、库房的安全状况都比较好,管理比较规范到位,操作规程明确。

三、措施健全落实到位

为规范食堂管理,学校出台了一系列行之有效的管理制度,

如《平舆第九中学食品安全自查制度》、《平舆第九中学食堂从业人员上岗制度》、《平舆第九中学食堂食品采购制度》等,

这一系列制度不是停留在表面,都逐一抓实抓细,有效地促进了食堂工作的制度化和规范化。

四、确保卫生有效监督

食品安全卫生工作是食堂工作的重中之重,

为确保无一例食物中毒的发生,我们主要采取了以下措施:

严格执行国家的《食品卫生法》,有各项卫生安全制度和措施,并做到了有检查、有记录,有突发事件的应急措施,

工作人员能自觉按要求上岗和操作,把好“个人卫生”关。做到身体不适的`职工不能进入食堂工作,从业人员必须取得健康证及经过食品卫生培训合格才能上岗,

工作人员进入食堂必须做到“三白”。

同时杜绝非工作人员进入厨房。

采购做好验收工作,加工做到烧熟煮透,做好食品留样工作。

严格把好食品进货关,我们进行统一采购,对采购的食品索取三证(营业执照、卫生许可证、生产许可证)复印件和质量检验报告,进出货手续齐全,帐册相符,

并由专人负责。

每次用餐后所有的餐具、用具都高温蒸汽消毒,健康卫生。

建全各类安全卫生制度以及进、出货招标、检查、验收、登记、签字制度,定期公布市场原料价格和进行单菜核算。

建立群众监督机制,

让大家共同把好食品安全卫生关。各部门定期举行碰头会,监督以收费标准、成本利润控制、饭菜质量、开支结构为重点,行使对食堂的监督、检查等职能。

五、保证伙食以人为本

为维护师生的合法利益和身心健康,我校坚持“公益性”原则,按照“非营利性”要求,进行食堂成本单独核算,以保证食堂日常运转经费收支平衡为目标,

合理确定供餐价格。

认真按照省教育厅和市教育局的标准逐条进行对照检查和改进。

按照学校要求,由总务处组织人员定期不定期地对食堂工作进行检查和考核,

在考核中把食品、菜肴的价格、质量、数量作为重点。

保证饭菜的数量和质量,努力做到荤素合理搭配,品种丰富多样,满足学生身体健康成长的需要。

六、师生共建文明食堂

充分调动学生积极性,

把与学生的联系形成一项制度,定期和不定期与学生代表进行座谈、沟通,

听取意见,并做到有反馈,

有措施,有改进。

为家庭经济困难的学生提供“爱心营养餐”,

解决后顾之忧,帮助他安心学习。

学校每天在用餐时间安排教师带队和进行用餐管理,

督促学生文明用餐。

食堂工作人员每年都进行体检和卫生培训,按要求持证上岗,

热情服务,文明用语,做到服务程序化、操作规范化。平时积极配合、主动接受卫生行政部门的监督与指导。

建立食堂菜谱公开制度,

菜谱实行每周提前交总务处。

七、存在问题改进措施

、因经费不足,食堂配套设施标准不能够达到更高的量化等级标准,学校食堂面积也达不到人均平方米的要求,师生用餐环境有待改进。

、加大宣传教育力度,增强学生的食品卫生、安全意识。

要通过校园广播、课堂教育、板报、知识讲座等多种形式加大教育力度,使食品卫生安全方面的知识深入人心,自觉抵制假冒、伪劣产品,维护自身健康。

同时,也使食堂的工作人员自觉按照《食品卫生法》进行操作营业。

、提倡节约反对浪费,要求学生爱护公物,爱惜粮食,

并教育学生要养成良好的用餐习惯。