近年来食品安全事件频发，特别是乳制品行业，安全问题牵动着每个人的神经。今年5月31日，国务院总理李克强在召开的国务院常务会议中提出了5大措施，其中一项就是按照严格的药品管理办法监管婴幼儿奶粉质量，采用多种手段做到全程可追溯。在对食品安全要求日益严格的今天，追溯手段作为一种保障食品安全的重要措施越来越受到重视。
追溯手段需要强有力的追溯技术作支持。在Propak展会上，本刊记者采访了碧彩（上海）衡器技术有限公司（以下简称碧彩）副总经理刘震先生。碧彩具有140多年历史，可以提供从采集到数据转化，标签打印贴标，再到产品追溯信息等应用环节的多种设备。自1866年成立至今，碧彩在食品贴标追溯领域里，有着丰富的发展经验。采访中，刘震先生向我们详细介绍了碧彩为食品行业特别是在追溯手段上提供的解决方案。
记者：据了解，德国碧彩已经有140多年历史，请您介绍下目前碧彩在中国的发展情况。
刘震：德国碧彩集团是世界上技术领先的工业及商业称重解决方案、贴标系统和食品加工设备供应商，拥有140多年的悠久历史。2005年，碧彩在上海松江建立了通过ISO 9001认证的独资生产企业。碧彩中国不仅是整个集团在亚太地区的研发、生产和服务中心，同时也是为中国及其他亚太国家提供销售和服务的基地。在中国，我们为食品、医药化工、物流、冶金、商品零售、酒店餐饮等许多重要领域提供从商业衡器、工业称重和贴标，到食品加工的综合解决方案。碧彩服务中心的服务工程师为客户提供专业的安装和调试、不间断的维护保养和定期的软件服务。
记者：这次展会上，贵公司展出了哪些新设备？可以满足哪些客户的需要？
刘震：此次碧彩重点展出了食品安全追溯综合解决方案，包括检重秤和金属检测机组成的Combo检测系统，以及GLM-B外箱贴标机和GLM-Imaxx高速全自动贴标系统这两个称重计价和追溯码打印系统。
Combo检测系统的CWE自动检重秤可按用户自定义或法规规定的重量等级对产品进行分类或分检，从而对包装产品进行在线监控，优化定量包装，其最高检测速度可达400件/分钟。金属检测机能够快速可靠地检测出包装和散装货物中携带的所有铁质和非铁质金属，并可选配剔除装置和收集箱，用于收集自动剔除出来的含金属的包装产品。此外，碧彩还提供X射线异物检测机，用于检测包装或散装食品，识别金属、玻璃、陶瓷，石块、未加工的骨头、PVC、特氟龙、橡胶、玻璃纤维、增强塑料等（也能安全检测出铝膜包装食品中的非磁性不锈钢和有色金属），还可检查密封包装的产品是否完整。
碧彩GLM—B外箱贴标机和GLM—Imaxx高速全自动贴标系统，是碧彩专门针对食品追溯领域研发的全自动高效称重贴标系统。借助碧彩的工业软件——dataMaintenance.BRAIN，一些额外伴生的产品信息可以被储存在生产商的贴标系统中。这些信息将集成在一个二维码中，打印到碧彩的热敏标签上，从而实现产品的过程追溯，为终端消费者提供从生产到消费的透明化信息。
记者：据了解，此次展出的GLM—B+GT-12C可以使用热敏或热转印技术打印装饰性的标签，请您介绍一下其特点是什么？
刘震：GLM-B外箱贴标机是碧彩为生产、仓储和物流配送而设计的贴标系统，对各种不同材料、尺寸和形状的包装盒和纸箱进行贴标。贴标机不仅可以打印标准代码的标准化标签，也可打印RFID标签，通过Easy-Link RFID技术写入数据。
GLM-B可作为独立的贴标机单独运作，也可以由IT系统直接控制。通过外接的触模式终端GT-12C或者在线网络，可方便地设置和输入所有打印数据。利用碧彩的系统化概念，它还适用于作为计价和自动检重生产线的总计打印机。
GLM-B系列贴标机有120、150F、350和700四个型号，多种选择确保能够完美处理各种流程中不同尺寸包装物的贴标。贴标方式可选吹气式、活塞式和旋转臂式，可以采用热敏或热转印技术打印具有装饰性的标签。非接触式打印不会损害产品，吹气式贴标的最大标签尺寸为120mm×150mm，活塞式贴标的最大标签尺寸为100mm×100mm。活塞式贴标如果采用夯实吹式或者接触式来打印标签，最大尺寸可达210mm×150mm。
记者：目前在奶制品行业中，企业纷纷采用乳监码来实现全程追溯，碧彩针对乳监码方面提供哪些服务？
刘震：针对中国食品行业尤其是乳制品行业的追溯解决方案，碧彩推出的产品和服务主要是通过二维码QRcode的打印贴标来实现的。QR是“Quick Response”快速反应的缩写，QR--维码是移动标签中采用最为普遍的一种条形码（移动标签技术是一种利用智能手机将报纸、显示屏幕或包装上的条码信息扫描采集下来的技术）。二维条码相较一维条码，具有信息容量大、安全性高、读取率高、错误纠正能力强等特性。
碧彩的产品追溯系统主要由以下5大部分组成：
（1）硬件：高效的全自动贴标统；
（2）软件：BRAIN智能数据管理系统；
（3）Nutrition Abdruck-Calculation精确运算法则；
（4）QR码打印贴标技术；
（5）碧彩符合法律要求的捆绑式解决方案。
通过上述5大部分的相互作用和联动，来实现碧彩专业高效，数字化，自动化的产品追溯一站式解决方案。通过碧彩内部的核心软件和运算法则，将产品原产地数据转换成可识别的QR二维码系统，然后通过BRAIN智能数据管理系统，将条码信息变成客户能识别的具体的产品描述，并通过网络服务商，将产品信息上传至网站。另一方面，碧彩的硬件高效标签打印系统，将产品条码打印贴标到具象的产品上，供消费者查阅。通过软硬件的相互配合，使得消费者能够轻松查阅每款贴有QR条码的产品信息，从而保证了产品的安全追溯和透明化消费。
记者：目前，无论是经营理念还是生产方式，中国市场与发达国家还有一定的差距，碧彩作为一家具有100多年历史的德国公司是如何满足中国市场需求的？采取了哪些有力措施？
刘震：碧彩一直致力于将德国总部在系统解决方案上的丰富经验和先进技术带入中国市场。成功推广食品安全追溯应用的关键在于国家和地区具有相应的法律法规作保证，有成熟的律法、守法的社会环境。以欧盟和美国为例，由于有相应的法律规定，因此生产企业就有法定义务和责任，食品安全追溯制度很快就建立起来了。我国目前正处于社会转型时期，法律法规尚不健全，有法不依，执法不严的现象还相当普遍。食品安全追溯的要求还未纳入我国法制建设的轨道，食品安全追溯也没有在企业建立并运行起来。
碧彩敏锐观察到了中国在食品安全方面建立追溯机制的巨大呼声，在2012年全新推出了适应中国市场发展需求的GLM—Imaxx系列全自动标签打印系统，它能高效快捷的打印QR二维码，并能结合每个使用客户自身的实际需求和情况，进行不同方案的整合。就目前来说，我们积极和一些政府部门，以及大型食品企业，如双汇、雨润、蒙牛、伊利等接洽，探讨食品追溯领域内的合作方案。
碧彩最强大的竞争力来自于其一站式的解决方案系统，从原始数据的抓取，到数据转化，标签打印贴标，再到最终的产品追溯信息，碧彩都能为客户带来从一而终的最优质设备和服务。碧彩可以根据每一个客户的实际情况和需求设计解决方案，灵活运用软硬件体系。
目前，中国的食品生产企业规模等级参差不齐，每个客户面临的问题和需求也不同。正因为如此，碧彩的加入能帮助客户最大程度地发挥产品追溯的优势，树立企业品牌信誉。
摘 要：目前，地理标志产品假冒伪劣现象猖獗，消费者难以有效R别，行业内也缺乏行之有效的防伪和质量追溯手段，监管部门对地理标志产品的监管由于涉及地域大、企业众多、产品丰富等原因，难以对假冒伪劣产品进行有力的打击。本方案通过将标签设计、二维条码生成与应用、移动设备查询系统和防伪追溯平台等方面有机结合，实现产品质量追溯、防伪打假和品牌宣传的综合解决方案。
关键词：地理标志产品；防伪；方案
一、背景
地理标志产品，是指产自特定地域，所具有的质量、声誉或其他特性本质上取决于该产地的自然因素和人文因素，经审核批准以地理名称进行命名的产品。自我国实施地理标志保护制度以来，我省积极响应国家的方针政策，在地理标志开发、申报、保护、使用等方面取得了显著的成果。目前我省地理标志产品数量和总产值分别居全国第一、二位。地标产品已经成为带动地方经济发展的标杆，为当地生产者带来了巨大的经济效益，形成了农民增收、企业增效的良性发展大好势头。
但随着地理标志产品价值的不断提升，由于一直采用传统的管理方法，缺乏必要的防伪技术保护和支撑手段，假冒伪劣产品给正牌地理标志产品带来了较大的冲击，造成市场上鱼龙混杂，消费者无从辨别真假，从而无法真正有效的发挥地理标志保护产品优势。目前，我省地理标志产品保护面临的主要问题有以下几个方面：
一是地理标志产品假冒伪劣现象猖獗。由于一些不法分子冒用地理标志产品标识，消费者难以鉴别地理标志产品是否货真价实，购买到假冒伪劣产品，导致消费者权益受到侵害。并且假冒伪劣现象严重损害相关地理标志产品的声誉，降低地理标志的价值。地理标志标识被假冒滥用，势必将对相关地理标志产品及其生产企业带来严重影响，对市场造成混乱。
二是行业内缺乏行之有效的防伪和质量追溯手段。地理标志产品一旦出名，市场中的“李鬼”就跟随而至，受地理标志品牌带来的利润的驱动，不法分子不惜铤而走险，大肆仿冒伪造地理标志保护产品。例如，未注册企业伪造地理标志产品专用标志、伪造地理标志产品包装箱和专用图案、冒用地理标志保护产品名称等。由于目前行业内缺乏行之有效的防伪和质量追溯措施，难以从根本上遏制仿冒现象，无法通过产品追溯跟踪产品的生产过程，溯源产品质量，给地理标志产品带来“防伪难、追溯难”的问题。
三是对监管部门对地理标志产品监管难度大。我省受保护的地理标志产品涉及地域广大，企业众多，产品丰富，大量涉及农产品的地理标志产品，生产基地分布于广大农村、丘陵地区，对地理标志产品的监管和保护难度较大，难以对假冒伪劣产品进行有力的打击。
二、解决方案介绍
随着移动互联网技术和二维条码应用的快速发展，数码防伪的解决方案逐渐由电话、短信查询向二维条码扫描查询过渡。山东防伪行业协会将在2017年重点面向山东省地理标志产品推出基于二维条码的防伪追溯解决方案，将产品追溯信息、产品防伪标识集成一体，实现产品质量追溯、防伪打假和品牌宣传综合解决方案。
本方案包括标签设计、二维条码生成与应用、移动设备查询系统和防伪追溯平台等部分组成。
1.标签设计
本方案将采用防伪标签加双二维条码的方式进行防伪，标签采用雕版几何图案等印刷技术，具有一定的防伪能力。标签印制追溯信息二维条码和涂层覆盖的防伪信息二维条码，通过使用手机扫描，完成进入防伪平台进行产品质量追溯及真伪查询，查询结果直接反馈给消费者手机界面。标签如下图1所示。
2.二维条码的生成与应用
二维条码是是用特定的几何图形按一定规律在二维方向上分布的黑白相间的图形，在现代商业活动中的应用十分广泛，智能手机的广泛应用使得二维条码更加普遍。本追溯防伪解决方案采用应用广泛的QR码作为信息载体，便于消费者使用手机进行快速识读。二维条码明码链接至追溯查询平台中本企业的子平台，消费者通过扫描二维条码接入平台进行产品质量追溯查询；暗码采用图层保护，承载产品防伪信息，该信息为分配给该产品单品的唯一性随机码标识，由生产企业在平台上对该信息进行登记备案，作为该产品的查询的关键信息。
3.移动设备查询系统
本方案支持消费者采用手机等移动设备进行信息查询，用户可利用手机扫描二维条码明码进入查询系统并查看产品质量追溯信息，便于消费者了解该地理标志产品的生产环节。（如图2所示）。
通过刮开防伪涂层，扫描涂层下的二维条码暗码进行产品唯一性标识的防伪查询。用户扫描二维条码暗码，若是首次查询，系统会反馈产品信息查询成功；若该码已被查询过，则反馈该信息非首次查询，有可能存在假冒风险（如图3所示）。
4.防伪追溯平台
山东省地理标志产品防伪追溯平台以山东防伪平台和食品追溯平台为基础，经功能整合及升级开发，实现对项目的有力支撑。平台为生产企业提供标签管理、追溯信息管理、产品信息维护、厂商宣传推介等功能，并可以为消费者提供网络查询渠道，便于多种渠道查询相关信息。
三、方案研究基础
该方案以山东省标准化研究院和威海市技术监督信息研究所为研究主体，山东省标准化研究院具有丰富的物品编码解决方案设计、食品追溯技术研究及二维条码应用方案等科研和应用经验，多次承担国家863计划、国家科技支撑计划、国家质检总局科技计划项目等科研项目的研究工作，为方案中编码、追溯等环节提供技术支撑。威海市技术监督信息研究所作为山东省旅游大市--威海权威的物品编码管理及防伪技术研究组织，以防伪技术应用企业、各级质监（市场监管）部门及防伪相关单位为主，以为市场提供有效的防伪技术，协助政府对防伪事业进行统一协调和监督管理，遏制伪造假冒，保护厂商和消费者的合法权益为宗旨，为该方案的防伪环节提供了技术支持。
四、实施规划和前景预期
方案通过建立山东省地理标志保护产品追溯及防伪平台，将地理标志保护产品信息纳入平台中，威海市技术监督信息研究所将为生产商提供相应的标签，并设置专业技术人员帮助生产商对产品信息进行管理，为消费者提供权威的信息查询渠道。
方案的实施将提升我省尤其是威海市地理标志保护产品的整体形象，遏制假冒产品扰乱市场，提高正规厂商的品牌及产品知名度，为企业带来良好的经济、社会效益。
作者简介：齐凯（1984- ），男，山东寿光人，职称：助理工程师，研究方向：条码印刷检测
近日，第八届CCFA食品安全年会在北京举行，在年会上碧彩(BIZERBA)针对市场不同环节、场所的需求，展示了公司的商业衡器、食品加工设备和贴标产品。同时，碧彩(上海)衡器技术有限公司亚太地区商务拓展营销总监白双扬女士在年会上做了“食品安全及可追溯系统解决方案”的精彩演讲，在演讲中她介绍了当前世界食品安全追溯技术的发展情况及碧彩的应对措施。会后，本刊记者有幸采访到了白双扬女士，她向记者详细介绍了追溯对食品安全的重要性及二维条码等新的追溯技术在食品行业的应用。从这次对话中，我们看到了碧彩的自信及对中国市场的信心。
记者：我们知道在中国市场上也有很多产品追溯系统系统的提供商，请您介绍下碧彩追溯产品的竞争优势在哪里？
白双扬：碧彩最强大的竞争力来自于他的一站式解决方案系统，从采集，到数据转化，到标签打印贴标，到最终的产品追溯信息。碧彩都能给您带来最优质的设备和服务。碧彩可以根据每一个客户的实际情况和需求设计解决方案，灵活运用软硬件体系，碧彩能帮助客户最大程度的发挥产品追溯的优势，树立品牌信誉。碧彩自1866年成立至今，在食品贴标追溯领域里，有着丰富的发展经验，相信这些经验的积累能帮助客户更好的解决所遇到的食品追溯的问题。
记者：针对中国食品行业，碧彩在食品追溯中主要采用什么方式？
白双扬：针对中国食品行业，碧彩推出的产品和服务主要是通过二维码QR code的打印贴标来实现的，QR是“Quick Response”剪纸的作文快速反应的缩写，QR二维码是移动标签中最为普遍的一种条形码（移动标签技术是一种采用智能手机将报纸、显示屏幕或包装上的条码信息扫描采集下来的技术）。结合二维条码的打印贴标，碧彩2012年全新推出了适应中国市场发展需求的GLM-Imaxx系列全自动标签打印系统，它能高效快捷的打印QR二维码，并能结合每个使用客户自身的实际需求和情况，进行不同方案的整合。就目前来说，我们正在积极和一些政府部门（威海市政府）、大型食品百强企业（双汇，雨润，雀巢等）进行接洽，洽谈食品追溯领域内的合作方案和项目。
记者：二维条码与一维条码相比有什么不同，其特点是什么？
白双扬：二维条码技术是在一维条码无法满足实际应用需求的前提下产生的。由于受信息容量的限制，一维条码通常是对物品的标识，而二维条码是对物品的描述。所谓对物品的标识，就是给某物品分配一个代码，代码以条码的形式标识在物品上,用来标识该物品以便自动扫描设备的识读。
二维条码与一维条码的区别与比较：具有信息量容量大、安全性高、读取率高、错误纠正能力强等特性是二维条码的主要特点。
记者：碧彩为企业提供的二维码追溯解决方案如何实现产品追溯的？
白双扬：碧彩的产品追溯系统主要有5大部分组成：高效的全自动贴标系统、BRAIN智能数据管理系统、Nutrition Abdruck-Calculation精确运算法则、QR码打印贴标技术和碧彩符合法律要求的捆绑式解决方案。
通过上述5大部分的相互作用和联动，来实现碧彩专业高效、数字化、自动化的产品追溯一站式解决方案。首先是通过碧彩内部的核心软件和运算法则，将产品原产地数据转换成可识别的QR二维码系统，然后通过BRAIN智能数据管理系统，将条码信息变成客户能识别的具体的产品描述，并通过网络服务商，将产品信息上传至网站，另一方面，碧彩的硬件高效标签打印系统，将产品条码打印贴标到具象的产品上，供消费者查阅，通过红楼梦读后感软硬件的相互配合，使得消费者能够轻松查阅每款贴有QR条码的产品信息。从而保证了产品的安全追溯和透明化消费。
记者：您在国外的食品行业有超过10年的工作经验，能不能为我们介绍下当前国际市场食品追溯发展情况及要求是怎样的？
白双扬：我介绍一下发达国家在食品追溯方面近几年做了哪些工作，以使大家都对追溯市场有更多的了解。
自2002年1月1日起所有在欧盟国家上市销售的牛肉产品必须要具备可追溯性，标签上必须标明牛的出生地、饲养地、屠宰场和加工厂。2002年欧盟又出台了法规，从2005年1月1日起凡是在欧盟国家销售的食品必须要具备可追溯性，否则不允许上市销售。对于进口食品，不具备可追溯性的食品禁止进口。此后2003年比利时出台了关于食品供应链安全方面的比利时联邦皇家法令。
美国2002年的“公共安全和生物恐怖主义防备和反应法案”也要求对食品的生产、加工、包装、运输、分销、接收等供应链环节建立记录保存的法律要求，以实现食品的可追溯性。
2003年6月日本国会上立法通过了称之为“牛肉生产履历表”的牛肉销售履历表制度，并于2003年12月1日正式实施。要求2003年12月1日起在日本各大小超市，所有牛肉包装必须具有八大内容的履历表。这八项内容为：牛肉所属性别、出生年月、饲养地、加工者、零售商、无疯牛病病变说明、检验合格证等。
在澳洲有Woolworths超市质量保障系统和Coles自主品牌供应商体系两大体系以保证产品的可追溯性。
任何一家供应商都必须通过Woolworths超市质量保障系统的严格甄选，通过以后，才能成为Woolworths超市的贸易伙伴。提供的商品必须具有HACCP的质量认证证书，一旦成为合格的供应商资质以后Woolworths要求供应商作出质量保证承诺，并定期接受WQA的审计，供应商必须负责每位审计人员在审计期间的费用包括邀请审计人员前去商品的屠宰和生责任心作文产现场，进行现场评估，另外审计期间的其他费用也需要供应商承担，通过一套完整全面的供应商审计制度，来保证Woolworths商品的质量。
2006年5月，Coles质量团队宣布决定通过第三方审计来监督“Housebrand”自有品牌商品的供应商资质。另外Coles自有品牌要求，所有供应商必须具有SQF 2000或者BRC的全球食品标注的资质。
记者：据了解，碧彩有一种TTI温度标签可以保证产品的新鲜度与安全，并形象的展示出产品的储存温控历史，您能不能为我们介绍一下？
白双扬：TTI标签即时间温度指示标签，可确保并看得见所有涉及食品的新鲜度。指示器在时间和温度过程之间建立了一个关系，呈现食品的新鲜状态－新鲜度和质量。TTI标签的作用是基于汽巴特种化工公司特别研制的一种打印墨水。当它被UV光激活时，标签会变色－从透明变成蓝色。随着时间的推移，它的作用正好相反，即环境温度越高，标签从蓝色变成透明的相反过程越快。在实际应用中意味着：当超过了理想的温度或定义的货架时间，标签颜色就会变色，这就为消费者提供了一个直观可信的低温食品链的检测，从生产到货架销售。
以肉糜包装举例：肉糜包装上标明在2～4℃之间可以保存4天，到了第5天标签会显示“不在适合食用”的字样，随着运输期限的增加和期间温度的升高，标签的限制消费标示会提早出现，TTI系统标签可以无缝打印二维码进行全程追溯。TTI系统标签可以通过GLM-I系列全自动标签打印系统或者GLP半自动标签打印机进行打印。
关于碧彩
作为世界上技术领先的衡器、信息、通讯和服务技术供应商，140年多来碧彩不断进行技术创新，使碧彩在同行业中一直具有领先地位。2005年，碧彩在上海松江建立了自己的第一个通过IS09001认证的独资生产企业。碧彩的各种工业称重贴标系统，商业称重设备及食品加工设备为中国食品、药品化工、商品流通、酒店餐饮等许多重要领域提供质量最优、技术领先、价格合理的综合解决方案。目前碧彩在全球有超过3200名员工，年销售额约4.4亿欧元。
