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有人说,剩菜不能隔夜,会有毒;还有人听说剩菜营养素会严重损失,

吃也无益。事实上,剩菜是否能吃,要看剩的是什么,

剩了多久,

在什么条件下储藏,

重新加热是什么条件。

带饭族隔夜饭菜如何吃才健康?

隔夜饭菜应彻底加热

剩菜放到第二餐是可以的,但一定要彻底加五一劳动节的日记热。

所谓彻底加热,就是把菜整体上加热到度,保持沸腾分钟以上。

肉类加热:如果肉块比较大,一定要煮、蒸时间长一些,或者把肉块切碎,再重新加热。

用微波炉加热剩食物是个不错的方法,

它可以令食物内部得到充分加热。但家庭中,往往控制不好微波加热的时间,还容易发生食物飞溅到微波炉内部的麻烦。

可以考虑先用微波炉加热一两分钟,令食物内部温度上升,

然后再用锅加热,

或者再放蒸锅上蒸,

就比较容易热透。对于不希望有太多汤水的剩菜,可以用蒸或水煎的方法来加热。

豆制品加热:相比于肉类来说,

豆制品更容易*,因此加热时也要更加在意。

多煮几分钟并不用可惜,因为豆腐中的维生素含量甚低,而它所富含的蛋白质和钙、镁等是不怕热的,

加热不会明显降低营养价值。

蔬菜加热:蔬菜不适合长时间的加热,

可以考虑用蒸锅来蒸,

传热效果比用锅直接加热更好,且营养素损失较少。

特别提醒:需要高度注意的是,菜千万不要反复多次地加热。

如果知道鱼肉第二餐还吃不完,就只加热一半,剩下部分仍然放回*箱深处。

甚至有些熟食、豆制品可以直接分小盒冻到冷冻室里面。

剩菜改造方法

吃新菜的时候,人们都很踊跃;

但一次一次吃同样的菜,显然令人不愉快。

很多家庭当中,

主妇就是因为吃剩菜剩饭而体重上升,失去苗条的体态,因为老公和孩子对剩菜不屑一顾。其实,除了蔬菜之外,

鱼肉类食品剩菜翻新并不难,无非就是改*、加配料、改调味这三大技术。

比如说,剩了一些大块的肉类,

单做一道菜嫌少,就可以把它切成小片,配上一些香味的蔬菜,做成蔬菜炒肉片。

比如加香菜、洋葱、芹菜之类,

可以让炒肉片变得香喷喷的,诱人食欲,

家人肯定会当新菜一样表示欢迎。

又比如说,原来是红烧味道的肉,

现在可以考虑加点咖喱粉,配点土豆胡萝卜,

改造成咖喱风味。

还可以把剩菜改造成汤,

比如剩排骨加蔬菜和挂面,做成蔬菜排骨汤面;剩番茄炒蛋加番茄、木耳和面疙瘩,改造成番茄味疙瘩汤之类。

这样,

剩菜不会浪费,重新加热时煮得足够“透”,安全得到保障,

家人吃起来也很愉快。

总之,

虽然不剩菜是我们的理想目标,但对于动物*食品,特别是肉类来说,

煮一次吃两三顿是常见情况。只要烹饪之后立刻分装保存,第二餐再合理加热利用,就能安全地与剩菜和平相处。

尽量少做茎叶类蔬菜选择瓜类蔬菜

据说,胃癌发病率低,

与不吃隔夜蔬菜的习惯有关。由于部分绿叶类蔬菜中含有较多的**盐类,煮熟后如果放置的时间过久,在细菌的分解作用下,

**盐便会还原成亚**盐,有致癌作用,

加热也不能去除。

健康吃法:通常茎叶类蔬菜**盐含量最高,瓜类蔬菜稍低,根茎类和花菜类居中。

因此,

如果同时购买了不同种类的蔬菜,应该先吃茎叶类的,比如大白菜、菠菜等。如果准备多做一些菜第二天热着吃的话,

应尽量少做茎叶类蔬菜,而选择瓜类蔬菜。

自带午餐应该如何选择

很多人吃腻了餐厅的盒饭,又不想在外面打游击,

便选择了自带午餐。但带饭大多是头天晚上的饭菜,经过一个晚上和一上午时间的存放,食品中的营养流失较严重,

所以自带饭的时候,也应有所选择。

健康吃法:可以自带的食物有米饭、牛肉、豆制品、各种非绿叶蔬菜、水果、*奶等。

午餐要保*充分的能量,

含蛋白质、维生素和矿物质的食物必不可少。蔬菜中,丝瓜、藕等含纤维素较多。

除此之外,

还可选择芹菜、蘑菇、萝卜等。要带的蔬菜在烹调时炒六七分熟就行了,以防第二天微波加热时进一步破坏其营养成分。荤菜尽量选择含脂肪少的,

如牛肉、鸡肉等。

烹饪之后,晾凉之后立刻加盖,

放在℃*箱中保存。第二天带到办公室后立即放入*箱,午餐时,用微波炉充分加热后食用。

第篇:上班族如何健康带饭

很多白领喜欢带隔夜饭回公司上班,“带饭”健康问题不容忽视。

隔夜菜致癌?如何“带饭”更健康

现在百物腾贵,

不少白领丽人都会自带中午饭。*箱和微波炉也成为了办公室的“标配”电器。

但是,

一条“白领‘带饭’会增加胃癌风险”的微博近日被广泛传播,

一时间纷纷对“带饭”安全表示担忧。

专家表示,目前并没有确凿的*据说明隔夜饭会提高患癌症的风险,但“带饭”的健康问题不容忽视。

解惑

问题一常吃隔夜饭会不会致癌?

头一天把饭菜做好,

第二天带到办公室中午“叮”热来吃是不少女白领每天必做的事情。不少女士认为,自己做的饭菜干净卫生,营养也能自己掌握,而且比在外面吃午饭更省钱。

但是,如果“带饭”不注意,也会影响健康。

广东*学院公共卫生学院邹宇华教授告诉记者,从流行病学角度考虑,

目前的文献资料和科学研究缺乏这方面的流行病学调查,并没有确凿的*据说明“带饭族”吃隔夜饭会提高致癌风险。癌症的发生是由多种因素长期、共同作用的结果,与生活习惯、饮食种类、环境因素、遗传因素、精神因素等相关,

单个危险因素不足以诱发癌变。

但是,邹宇华教授特别指出:“尽管‘隔夜饭’与癌症之间并没有直接联系,但这一饮食方式,容易造成有毒有害物质的摄入增加。

从营养学角度看,‘隔夜饭’确实可能会增加食物的*变质及亚**盐的产生,这无疑会增加患肿瘤的风险”。

问题二常用微波炉会不会影响健康?

白领“带饭族”通常是用微波炉加热饭菜,

长时间使用微波炉烹调会不会影响健康?邹宇华教授表示,

“微波炉是利用微波可以穿透食物,并使之加热的原理设计的,那么微波如果泄漏同样对人体也有危害。不过微波炉的使用有明确的国家安全标准,

现在关于微波炉泄漏量的国内外限制都是每平方厘米不超过毫瓦,而根据国内近年检测,一般国产微波炉辐*量在毫瓦、.毫瓦以下。

微波炉泄漏量本来就不多,在空气中衰减得很快,在使用过程中不要守在微波炉前,而应该保持一定距离,

就基本可以避免受到微波辐*的伤害”。

另外,邹教授特意提醒道:“常有人为了省事直接将塑料袋装着的食品放入微波炉中加热,微波炉的高温会是塑料袋产生有毒物质,

这些物质进入食物就会影响健康。因此一定要选择适合的容器,比如瓷器、玻璃制品以及微波适用的塑料盒或纸袋”。

建议

“带饭族”要用茄类薯类代替叶菜

能吃现炒现做的午餐当然是最健康的,但白领们受到工作的限制,

不得不选择“带饭”的时候,还是可以通过科学合理的“带饭”习惯,减少隔夜饭对身体的不良影响。

邹宇华教授建议:“主食米饭最适合,

素菜首选番薯类,荤菜首择鸡牛肉,

不选海鲜蔬菜类”。邹教授解释说,加热后的米饭基本上能保持原有的口感和营养成分,馒头、包子类很容易变干,

不宜微波炉加热,面条久放也容易变糊。因此,米饭是带饭族最适合的选择。

荤菜尽量选择含脂肪少的,

如可选牛肉、鸡肉等。而鱼类海鲜隔夜后易产生蛋白质降解物,会损伤肝、肾功能,

也不宜作为带饭的食物。素菜方面,因叶菜容易产生亚**盐而被剔除出“带饭族”的饭盒外。但素菜总是要吃的,因此像番茄、茄子等茄类蔬菜,

以及莲藕、红萝卜等茎类蔬菜,又如像土豆、山*等薯类含亚**盐较少,就成为“带饭族”的健康之选。

做好的饭菜不要随意搅动、掀盖

除了食物的种类以外,

如何贮藏将要带去办公室的食品也是健康的关键,因为带隔夜饭更容易导致食物中毒的问题。

邹宇华教授指出,

食物在储存前,要将汤澄净,将食物充分晾凉之后,放在℃*箱中保存。不要轻易地用吃过的筷子搅动食物,

也不用经常掀开盖子,

否则会容易把细菌带进食物。装食物的器具尽量选择陶瓷玻璃类的,

因为食物长时间盛放在铁或铝制器皿内,

容易发生化学反应。

同时,饭菜最好早上现煮,

剩饭的保存时间尽量缩短在至小时内。剩米饭很容易引起食物中毒,但大多剩饭烈士陵园扫墓作文看上去没有异样,让人大意,所以要彻底加热后食用。

提醒

合理膳食才是白领防癌的良方

“长期进食高盐、熏制品、盐腌食品,进食快、爱吃热烫食物以及饮食不规律,都与诱发胃癌、直肠癌、结肠癌、乳腺癌等有一定关系。”邹宇华教授指出,“现在人们的膳食结构不合理,

动物*食物及脂肪摄入过高,而谷类食物摄入偏低并过于精细,这些都是不利于身体健康的。”

邹宇华教授指出,

新鲜蔬菜和瓜果,能够增加维生素和的摄入量,

肉、鱼、蛋、牛奶和各种大豆制品有利于增加膳食中蛋白质的成份,

淀粉类食物则是食谱中应该相对减少的。少吃或不吃熏制、腌制、油炸和泡制的食物,

提倡低盐饮食,少吃盐及盐渍食品。此外,还应该按时进餐,不暴饮暴食,

避免食用过硬、过粗和过烫的食物。

第篇:上班族如何带饭才能更健康

导语:不少白领都是上班带饭族,把爱心便当放入微波炉一热,数分钟便可享用。不过,

上班带饭族在方便的同时,也有可能为健康带来一些风险。

、使用前要彻底清洁

第一次使用前,

先用洗洁精彻底清洗干净。但上班带饭族需注意的是,避免使用具磨损*的百洁布,

以免刮花塑料盒。

、定期更换保鲜盒

塑料专家指出,塑料盒如经常受热、受日照,都会容易破坏塑料分子,

变得脆弱老化,故发现塑料盒变硬、由透明变雾化、变形或遭刮花都应更换。若再放入微波炉使用,会释放出更多有害物质。

、改用玻璃器皿

其实,

上班带饭族最好的方法就是改用玻璃器皿。

特别是在加热高油分或高糖分这类十分容易破坏胶料分子的食物时,最好改用微波炉适用的玻璃或陶瓷器皿。

、不要随便微波外带塑料盒

有时饭店会向顾客提供打包盒打包。若盒身没有标示或没有制造商的说明指产品可微波炉使用,则应把食物特别的爱给特别的你作文转放在一个适合入炉的器皿进行翻热。

、注意塑料盒用料

购买塑料盒时须注意制造物料,

由于聚*烯()的耐热程度比聚乙烯()、聚苯乙烯()要高,所以上班带饭族建议选用所制成的产品。

不过,

不少微波炉食物塑料盒的盒身用制,

盒盖却用或制成,所以加热食物时应移除盒盖。

上班带饭族之哪些饭菜不宜带

、主食最好是米饭

对于上班带饭族而言,米饭是最好的主食,

从微波炉加热的角度来讲,加热后的米饭基本上能保持原来的状态,馒头、大饼极容易变干,

不宜微波炉加热。

、不要带绿叶蔬菜

绿叶蔬菜中含有不同量的**盐,经微波炉加热或存放的时间过长,蔬菜会发黄、变味,**盐还会被细菌还原成有毒的亚**盐,有致癌的危害。

、不宜带鱼类、海鲜类

方面鱼和海鲜隔夜后易产生蛋白质降解物,会损伤肝、肾功能。

另一方面,经过微波炉加热的鱼和海鲜很难保持原有的*香味,从外观上来看也会影响食欲。

、不宜带凉拌菜

关键是凉拌菜不宜隔夜吃。回锅肉、糖醋排骨、肉饼、炒饭等也最好别带,因为它们含油脂太高了,相对低油脂食品,这些东西更容易变质。

注意带饭保鲜盒的挑选以及带饭种类的选择,相信上班带饭族定能带得又方便、又健康。