作为一个职业厨师，其主要职责就是以烹饪为主要内容的工作。以下是经学习啦小编修改后的厨师实习报告范文，仅供参考。实习内容主要是加强对东北菜理论知识与实践经验的学习。
本人在商业学校的两年学习充分认识到实践的重要性，为此与家人商议决定外出到哈尔滨驻广州办事处(广州__酒店)实习。我在后厨担任打荷，主要职责包括切小料、摆盘、雕刻，确保菜品美观、卫生等方面的保证。
在实习期间，我积极工作，尽力让菜品更美观。当没有菜品需要处理时，我就会在砧板上练习刀工、在灶台上翻勺，以提升自己的实践经验。我始终保持着乐观向上的心态。下班时，我也会到书店翻阅相关的书籍，以增加自己的知识储备。
我与同事之间的相处关系良好。我们建立了和谐的工作社团，定期举办聚餐活动，以增强工作与生活的融合度，提高团队凝聚力。厨师长也对我要求不算过于严格，常以朋友的口吻与我交流沟通。赵经理对我也比较照顾，不过可能由于我的脾气有些暴躁，因而与他相处略有波动。
我也在尽力改掉不好的习惯，我觉得我的表现中等偏上，呵呵！
三、实习中的感受与收获，
在实习中，我学到了很多关于工作认知与体会。
在经过了一年短短的时间的__酒店实习后，我发现了自己在烹饪技艺、性格、工作经验等方面的不足，并在实际工作中逐渐改进，
这就像对我进行了一次深加工，使我更加成熟。我深刻地感受到了父母工作的辛苦，也更加思念和热爱我家乡。在广州期间，我认识了各种工种的人们，
有热心助人的、埋头苦干的、口硬心软的、尖酸刻薄的、爱吹牛的等等。我与他们曾有过争执，也曾有过令我真情流露的经历，现在回想起来，过去的往事像云烟般逝去，
其中大部分只是我人生路上的过客，只有少数会令我永远难以忘怀。
由于__酒店经营的是东北菜，而我自身也是东北人，因此这更加加深了我对东北菜的理解。
东北菜是指在东北地区（包括黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古东部）烹饪的菜系，其特点是价廉量大，用料广泛，火候足，味道浓郁，以炖菜为主。
在我看来，__酒店可以将主食添加更多的粗粮，因为粗粮加工简单，保存了许多细粮中没有的营养，比如含碳水化合物的比例比细粮低。
粗粮现在成为了人们追求健康饮食的时尚之一，因为它含有丰富的膳食纤维和族维生素。为了加入东北特色，可以加入一些热菜，如狗肉火锅、杀猪菜、关东煮和烤玉米等。其中狗肉在冬季有暖身效果，在夏季则可以避暑；而杀猪菜、关东煮等是经过历史和大众考验的东北菜肴。
在实习过程中，我发现了一些问题。我在学习和工作方面没有表现出足够的积极性，需要更好地投入到工作中。我的性格有些容易发怒，难以以平常心处理问题。我会继续加强自己的素质，争取做到某家三星级酒店的主灶，并且拥有二十万的流动资金作为下一个五年计划的基础。
我要感谢__市商业学校和就业办老师提供的帮助，感谢__酒店提供的实习机会。祝愿__酒店越办越好，学校也越来越出色。这是我此次一年社会实践的感受和想法，请领导审阅。
我是一名烹饪专业学生，去年月份取得中级中式烹调师证书后，于__年月日开始在__市东方宾馆实习，实习期长达几个月。在即将结束的时刻，我写下此实习报告，总结实习期间的工作和生活情况。
去年的某一天，我先去宁波的一家酒店实习，然而由于某些原因，仅实习了短短的几天就不得不返回丽水。当时我认为这会是我人生的一个败笔，心情非常不舒服，觉得给学校丢脸了。
我发现在一个自己不喜欢的地方工作，很难展示自己的实力，于是我决定返回丽水。这之前，我在东方宾馆当切配厨师，后来东方的厨师长得知我的情况后向我抛出了橄榄枝，邀请我回到东方宾馆工作。
于是我回到了东方宾馆工作，厨师长让我在一个重要的岗位工作，这是一个全新的开始。我之前的工作是切配厨师，而现在厨师长把我安排进了冷菜间。在别人眼里，冷菜间可能是一个天堂吧。
但是我时刻提醒自己，我来冷菜间不是为了享受，而是来学习。我必须虚心向比我年长的冷菜间的师傅请教，这也是我们实习前班主任老师告诫我们的。
来到了冷菜间，我是一个完全陌生的环境，一开始就一脸茫然。但是一切都可以学习，就像该用什么盘子来盛菜，这道菜要如何搭配装饰等等。
我要坦白，刚开始我是什么都不会。但是我并没有放弃，我耐心学习，一点一滴去掌握每一个细节。我的师傅即将离开东方去其他地方工作，我自然成为了他的“接班人”。
在冷菜间，女生的比例很高，这也是一个特色。当初我来到这里，还不太熟悉这些女生，只知道她们是楼下那个班级的同学，互不认识。我们都很认真地学习，每一个步骤、每一个调料的配方都需要仔细地记住。有时候，脑子记不住，我就会写下一张小纸条，随时携带，因为“好记性不如烂笔头”嘛！这种方法也确实非常有效。
时间过得很快，一个月很快就过去了。师傅走了，我接替了他的工作。在别人的眼里，我成为了未来班长的接班人。有一次，餐饮部的经理李师傅对我说：“汤杭，你知道吗？我们之所以安排你在冷菜间工作，是因为女生在冷菜间可能体现不出男性的那种狠劲和决断力，但一个男生在这里却能够做到。你不仅需要有男人的决断力，还需要有女性的细致劲头。这是十分重要的，因为只有做到这些才能成为一名真正优秀的厨师。”
作为一名志向远大的年轻人，我将成为一名合格的厨师之一作为自己的奋斗目标。想要成为一名真正的厨师并不容易，这是值得肯定的。就像我所在的冷菜班组的班长一样，他也是从最基本的学徒开始做起，一步一步地走到了现在的位置。他也有真正的厨艺实力。自从那位师傅离开之后，他的责任更加沉重，领导对他也格外看重。
在一次次的婚宴和会议中，我们冷菜班组的全体同事共同努力，一起顺利地完成了诸多的成功。这只是成功过程中的一小步，想要取得真正的成功仍然需要付出更多的努力。
后来，我们之间也建立起了相互的信任和了解，经常一起出去聚餐、玩乐，这或许就是团结的一种方式吧。我承认，在工作中我也有时比较自我，但同时我也很有想法。比如有时候我会利用空闲时间上网寻找各种菜肴的围边和点缀，并将其加以修改，让其成为我们自己的作品。
厨师专业是一项技术活，要想成为一名合格的厨师，不仅要有良好的基本功和技术水平，更要不断地探索和创新，不断提高自己的厨艺实力，才能在职场中获得更好的发展和待遇。
以前都是拜师学艺，这样认识的人就广泛。
工作比较好找，但从烹饪学校毕业的学生们一般都是由学校安排工作，因此他们的工资不太高，而且在外面工作个两年后认识的人也不多，这就导致了工作不好找的问题。
当我来到酒店报到时，厨师长便想要测试一下我的厨艺和了解我擅长哪些菜肴，如果表现不错的话，那么我的菜就可以上菜单了。
在大型酒店工作，每个厨师都有自己分工明确的任务，每个人都要负责制作多道菜肴，这些都是由主厨安排分配的，因此未来会专门负责制作这些菜肴。
除非旁边的厨师暂时休息，否则你不得干涉他的菜肴。因此我制作了几道湘菜，让厨师长和大堂经理来品尝，并选出几道菜肴来。
现在我负责制作的炉子就成为了我的实践工作场所。
大型酒店的规章制度很严格，要按时上下班。炉子师傅必须保证菜肴的品质和制作速度。而配菜师傅要保证冰箱中的食材质量。学徒师傅则需要保证调味料配备齐全，并且备有各种类型的盘子。
在第一天的实习中，我炒了几个家常菜，由于我的菜肴还没有上菜谱，家中的原材料也没有准备齐全，因此第二天上班后，我开始制作自己的菜肴，有些原材料需要事先加工成半成品，以确保上菜的速度，否则在繁忙的生意中，事后加工将会非常困难，而且会很忙。
一般的菜品都是事先进行加工的。在加工完成之后，我就会和其他师傅聊聊天，如果遇到什么不懂的，也会向他们请教。当客人点餐时，如果我的菜品被点了，我就开始烹饪；如果没有被点，我会观察旁边的师傅如何烹饪，并从中学习一些技巧。晚上点餐结束后，我们就会开始打扫卫生，直到半夜才下班。如果需要值班，就要留下来，直到所有客人都不再需要加餐。
通过几天的实习工作，我对厨师这一职业有了更深刻的认识。我也对厨师的日常工作有了足够的了解。我也发现了自己的不足之处，尤其是在技术和人际关系方面，我将在以后的实习中努力弥补这些不足之处，尽力做到最好。
在实习期间，我也明白了团结协作的重要性。在我们的工作中，我们必须是一个团队，只有互相帮助，才能够做好工作。与其他师傅打好关系也非常重要，只有这样，在遇到困难时，大家才会愿意互相帮助。
